秋天到，時(shí)下正是栗子上市的季節(jié)，我又能吃到最愛的糖炒栗子啦~

板栗味道甘甜可口，它還可用于制作各種菜肴、甜品呢！我們請(qǐng)專家介紹兩道日常板栗美食~

醫(yī)學(xué)顧問

上海杉達(dá)學(xué)院國(guó)際醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院教授

上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)委員

劉少偉

01

板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

板栗堪稱營(yíng)養(yǎng)豐富的“寶藏”堅(jiān)果。

• 它富含碳水化合物，能為人體快速提供能量，是理想的主食替代品。

• 板栗的蛋白質(zhì)含量也較為可觀，且含有人體所需的多種氨基酸，有助于維持身體正常的生理功能。

• 板栗還富含維生素C，其含量超過蘋果、梨等常見水果，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的功效。

• 礦物質(zhì)方面，板栗含鉀、鎂、鐵等元素，對(duì)維持心臟正常功能、促進(jìn)骨骼健康起著重要作用。

02

日常餐盤推薦

板栗燒雞

原料：

雞腿肉約500克，去殼板栗約200克，白糖、生抽、料酒、老抽、鹽、蔥、姜、蒜、食用油適量。

做法：

①雞腿肉洗凈切塊。蔥切小段，姜、蒜切片。

②鍋中放少許油，爆香姜、蔥、蒜，再放入雞肉，中小火炒至微黃。

③倒入板栗，放入適量的白糖、料酒、老抽、生抽，翻炒均勻，使雞肉上色。

④倒入沒過雞肉的水，大火燒開，加入適量鹽，小火燉至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，撒上蔥花即可。

山藥板栗餅

原料：

山藥約150克，板栗約100克，牛奶60毫升，黃油、芝麻、白糖適量。

做法：

①板栗蒸熟去殼，加入牛奶和白糖壓成泥狀（栗蓉）。

②鍋中加入黃油、栗蓉，小火翻炒至變得黏稠，出鍋放冷。

③山藥削皮切塊，蒸熟后壓成泥，取適量搓成圓球后壓扁，包入栗蓉餡，搓成餅狀，裹上芝麻即可。

03

專家提醒：吃板栗要注意

吃板栗時(shí)注意適量，一天不宜超過10粒，不要貪多。

凡有脾虛消化不良、溫?zé)嵘跽?，均?yīng)少吃板栗；幼兒和孕婦應(yīng)避免食用生板栗，以免引發(fā)腸胃問題。

板栗的熱量密度相對(duì)較高，過量吃可能導(dǎo)致熱量過剩。

板栗中含有較多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致餐后血糖濃度升高，因此糖尿病患者不建議吃。

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編輯：孫宇瑤（實(shí)習(xí)）

資料：滬小康

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