醫(yī)生，我這次胃鏡查出了胃潰瘍，是不是以后都不能再吃洋蔥了？48歲的宋先生詢問，原來，宋先生是西北人，平時特別愛生吃洋蔥，最近他因為上腹痛到醫(yī)院就診，通過胃鏡檢查，很快明確為胃潰瘍。

宋先生到網上搜索了以后，覺得洋蔥刺激性很強，得了胃潰瘍，不能再吃洋蔥了，是這樣嗎？

說到洋蔥，人們對它的態(tài)度簡直是兩個極端，有些人特別愛吃洋蔥，烹飪菜肴的時候總少不了洋蔥，甚至愛生吃洋蔥，可有些人，聞到洋蔥的刺激性味道就受不了了，更不用說還去吃洋蔥了。

洋蔥之所以有刺激性味道，是因為洋蔥里含有二硫化合物、硫化丙烯、蒜氨酸及揮發(fā)性硫化物。

這些刺激性物質很容易刺激到眼睛和口腔，導致流淚、眼睛刺痛、口腔疼痛，甚至口腔異味。

生吃洋蔥以后，洋蔥里的刺激性物質還會刺激胃粘膜，很多人生吃洋蔥以后感覺胃火辣辣的痛，就是因為洋蔥里的刺激性物質刺激了胃酸的分泌所致。

醫(yī)生說，像宋先生這樣，已經罹患了胃潰瘍，那么生吃洋蔥肯定是不行了，不過如果把洋蔥烹飪熟了，洋蔥中的硫化物在高溫下會揮發(fā)或分解為無辛辣味的物質，同時淀粉轉化為葡萄糖、果糖等小分子糖類，這些糖分在高溫下更易被感知，同時加熱的時候，蒜氨酸被破壞了，所以這些都讓洋蔥的刺激性明顯下降。

所以，熟的洋蔥其實是可以吃的。

洋蔥中富含鉀、維生素C、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養(yǎng)素，還有兩種特殊的營養(yǎng)物質—槲皮素和前列腺素A，它們有助于保護血管的健康。

醫(yī)生提醒，中老年人并不是不能吃洋蔥，要注意吃洋蔥的方式，其實，年齡大了，真正不能吃的，是以下幾種食物。

第一，別吃高鹽食物

世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日食鹽量最好不要超過5克，但很多人每日的食鹽攝入量，卻高達10克以上。

試問，如此高鹽飲食，身體又如何不出問題呢？

在中國老年人群里，平均每3個就有1個高血壓患者，而導致高血壓的一個很重要因素就是長期高鹽飲食，高血壓又是導致心腦血管疾病的元兇。

長期高鹽飲食，還會破壞胃黏膜防御屏障，久而久之，非常容易導致胃潰瘍，甚至是胃癌。

第二，別再吃動物內臟和油炸食物了

有兩種食物屬于公認的高脂肪食物，一類是動物內臟，一類是油炸食物，它們都含有很高的甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白，這些升高對于心腦血管都是非常不利的。

長期吃這些食物，還會讓你變得更胖，而肥胖則會引起胰島素抵抗，會導致糖尿病等疾病的發(fā)病風險增加。

第三，別再吃高糖食物了

現(xiàn)在很多年輕人都特別愛喝碳酸飲料，愛吃甜品，他們卻不知道，等到老了以后，發(fā)生疾病的風險就很高了。

因為這些食物都含有很高的糖，長期高糖飲食，很容易誘發(fā)2型糖尿病，高糖飲食會讓你變得更胖，高糖飲食會損傷你的骨質，甚至讓你更易罹患癌癥。

第四，別再吃腌制、熏制、燒烤等加工食物了

你們知道，究竟有哪些食物屬于加工食物呢？像腌制食物、熏制食物和燒烤食物都屬于加工食物，為什么要少吃這些加工食物呢？因為這些加工食物里，往往隱藏著危險。

腌制食物含有亞硝酸鹽，與蛋白質結合形成亞硝胺，這是一種強致癌物，熏制食物和燒烤食物則富含苯并芘，同樣會增加患癌風險。