萬源巖豆

鄉(xiāng)村振興的致富密碼

大巴山腹地的萬源市以其獨特的高山環(huán)境和豐富的生物多樣性,孕育了一種珍貴的豆類食材——巖豆。這種生長在海拔1500米以上懸崖峭壁間的豆科植物,不僅是當地居民世代相傳的食療佳品,更承載著大巴山區(qū)獨特的飲食文化和生態(tài)智慧。

一、自然屬性與特殊生長環(huán)境

在萬源市海拔1500米以上的高海拔地帶,有一種豆科植物頑強地攀附生長于巖石縫隙中,被當地人親切地稱為“巖豆”。巖豆外形橢圓,豆身墨黑并綴有淡紫斑點,顆粒飽滿,大小介于普通蠶豆與豌豆之間。與人工栽培的豆類相比,野生巖豆顆粒雖小但質地更為緊實,口感糯香,層次豐富。

巖豆的生長環(huán)境極為特殊。它主要分布于大巴山南麓萬源市的蜂桶鄉(xiāng)、井溪鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)等高海拔地區(qū),偏愛陡峭的山坡,尤其以高海拔的蜂桶鄉(xiāng)產量最盛。蜂桶鄉(xiāng)1700米的平均海拔和充足的陽光、適宜的氣候為巖豆的生長提供了理想條件。

土壤特性是決定巖豆品質的另一關鍵因素。萬源市位于中國三大天然富硒區(qū)之一,是四川省唯一的富硒地帶。經萬源市富硒產品檢驗中心檢測,巖豆每100克含蛋白質15.4克,每公斤富含硒元素0.021毫克。這種“高山、生態(tài)、富硒、綠色”的特質,使其在市場中極具競爭力。

巖豆的生物學特性同樣值得關注。作為一種野生豆科植物,巖豆展現出極強的適應環(huán)境能力,但其生長條件也有嚴格要求。萬源屬于喀斯特地貌,多高山峽谷。北亞熱帶濕潤季風氣候,四季分明,雨量充沛,無霜期長。充足的日照和較大的晝夜溫差有利于植物干物質的積累,使巖豆形成了獨特風味和豐富營養(yǎng)。據蜂桶鄉(xiāng)新房子村巖豆規(guī)范化種植基地負責人介紹,“巖豆對生長環(huán)境‘挑得很’,1500米以下只開花不結果”。這種特殊的生長習性,使得高品質巖豆的產出區(qū)域相對有限。

二、歷史淵源與地方飲食文化

巖豆在大巴山區(qū)的食用歷史源遠流長。在蜂桶鄉(xiāng)很早就有人種植,新房子村成片種植已有50余年,村民積累了豐富的種植經驗。在物資匱乏的年代,這種易于采集、營養(yǎng)豐富的野生豆類成為山區(qū)居民補充蛋白質的重要來源,其祛濕行血、補虛健體的藥用功效更讓其成為食藥同源的珍貴食材。

在萬源傳統飲食體系中,巖豆占據著獨特位置。當地流傳著“巖豆不上席,宴客少滋味”的俗語,反映出其在民間宴席中的重要地位。尤其是在高山地區(qū),巖豆加工制作的各類菜肴更是招待貴客的必備菜品,象征著主人的誠意和對客人的尊重。

巖豆的傳統加工技藝體現了大巴山民眾的智慧結晶。最常見的處理方式是先將干巖豆洗凈浸泡后燜煮至熟透,再用煎炒的方式制作成菜。最具代表性的傳統菜品是“蔥香尖椒炒巖豆”——將煮熟的巖豆與蔥白、尖椒一同爆炒,簡單調味后即可出鍋,成品綿軟香脆,風味獨特。若加入農家臘肉粒一起爆炒,則更顯大巴山特色,被當地人譽為“各種酒類佐菜絕配”。

隨著時間推移,巖豆的食用方式不斷豐富。在萬源城區(qū)的一些餐館,巖豆已被開發(fā)出多種烹飪方式:燉湯、涼拌、油炸等,滿足了不同人群的口味需求。這種從民間家庭餐桌到商業(yè)化餐飲的轉變,反映了巖豆作為地方特色食材的價值提升和文化傳播。

三、經濟價值與產業(yè)發(fā)展現狀

巖豆作為萬源特色農產品,近年來實現了從“深山野豆”到“致富金豆”的華麗轉身。去年,萬源巖豆成功入選《全國名特優(yōu)新農產品名錄》,其經濟價值日益凸顯。

萬源巖豆的產業(yè)發(fā)展經歷了從零散野生采挖到規(guī)范化種植的轉變過程。為讓巖豆產業(yè)“走得遠”,蜂桶鄉(xiāng)以集體經濟為抓手,整合分散土地統一管理,從源頭筑牢品質防線:統一提供優(yōu)質種苗、定期開展技術指導,建立“種植檔案”實現全程可追溯;同時拓寬銷售渠道,讓巖豆順利從“田間”走向“市場”。

數據顯示,蜂桶鄉(xiāng)巖豆種植面積已發(fā)展到如今的150余畝,年產量達90噸,產值超100萬元。當地通過種子保護、精細化管理、病蟲害防控等措施,進一步穩(wěn)住了巖豆的品質與產能。巖豆的生長周期固定,每年4月下旬至5月上旬播種,6月底7月初開花,8月初迎來首次采收,一年可收獲2至3次。

站在鄉(xiāng)村振興的潮頭,萬源巖豆正迎來新的發(fā)展機遇。2025年,已在蜂桶、井溪、官渡等適宜鄉(xiāng)鎮(zhèn)大面積推廣種植,為巖豆產業(yè)高質量發(fā)展夯實基礎。這顆承載大巴山靈秀的“硒豆”,正以其獨特的魅力,講述著萬源人與自然和諧共生的故事,也必將在更廣闊的舞臺上綻放光彩。

從懸崖峭壁上的“野珍”,到撐起鄉(xiāng)親“錢袋子”的“致富豆”,萬源巖豆正以獨特價值,在大巴山區(qū)奏響鄉(xiāng)村振興的嘹亮樂章。這一轉變不僅體現了當地人民對自然資源的智慧利用,更展示了傳統農業(yè)與現代產業(yè)融合發(fā)展的美好前景。

來源:達州史志