10月16日，重慶市召開(kāi)2025重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)，發(fā)布2025年度巴渝“土特產(chǎn)”名優(yōu)百品名單，40款承載重慶地域特色與文化底蘊(yùn)的好物集體亮相。其中，涪陵榨菜憑借深厚的產(chǎn)業(yè)積淀與鮮明的品牌特質(zhì)成功入選，這份榮譽(yù)不僅是對(duì)其“國(guó)民下飯菜”品質(zhì)的認(rèn)可，更彰顯了其“民生在勤，勤則不匱”的巴渝堅(jiān)韌底色，成為巴渝“土特產(chǎn)”的典型代表。

源頭嚴(yán)選，守住“土特產(chǎn)”的品質(zhì)與溫度

涪陵榨菜的入選，源于對(duì)“土”的情懷。將品質(zhì)與共富緊密綁定，以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”雙贏模式模式，每年以保護(hù)價(jià)收購(gòu)青菜頭，打消農(nóng)戶不敢種的顧慮，讓農(nóng)戶在家門(mén)口就能增收致富。

2025年涪陵榨菜集團(tuán)已聯(lián)合涪陵區(qū)19個(gè)鎮(zhèn)街、214個(gè)村社簽訂近12萬(wàn)噸種植訂單。不僅讓青菜頭從源頭確保品質(zhì)可控，更讓16萬(wàn)余農(nóng)戶通過(guò)冬閑田種植獲得穩(wěn)定收益，實(shí)現(xiàn)了品牌助力鄉(xiāng)村振興，鄉(xiāng)村特產(chǎn)反哺品牌發(fā)展的雙向奔赴。

優(yōu)選種類(lèi)，以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)百年傳承的好吃密碼?

涪陵榨菜的入選，也來(lái)自對(duì)“特”的堅(jiān)守。在原材料上，特地選用“世界榨菜之鄉(xiāng)”涪陵區(qū)的本土青菜頭。這些青菜頭在涪陵區(qū)90天以上的嚴(yán)冬中自然生長(zhǎng)，人工干擾少、肉質(zhì)緊實(shí)，為榨菜的脆嫩口感奠定基礎(chǔ)。青菜頭采收后需要經(jīng)過(guò)16道工序嚴(yán)苛篩選、檢測(cè)后才能合格驗(yàn)收成為涪陵榨菜的原料。

同時(shí)，涪陵榨菜還在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，高效回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)于“健康化”的特別需求，創(chuàng)新使用淺鹽窖藏、加香漬制、三級(jí)線性脫鹽、鋁箔鎖鮮等工藝技術(shù)，推出減鹽30%輕鹽榨菜。并引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)制造設(shè)備技術(shù)和智能化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)原材料淘洗、拌料到成品包裝等全生命流程的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化。

多元化場(chǎng)景適配，豐富“產(chǎn)”的煥新

面對(duì)消費(fèi)者需求，涪陵榨菜跳出“單一佐餐小菜”的局限，針對(duì)不同場(chǎng)景推出差異化產(chǎn)品，打造全矩陣產(chǎn)品，讓傳統(tǒng)榨菜跟上新節(jié)奏。

針對(duì)中高端健康需求，涪陵榨菜集團(tuán)推出“只有烏江”高端系列——采用雙重鎖鮮技術(shù)，減鹽超30%，既保留榨菜鮮脆口感，又解決“高鹽”顧慮，成為追求健康飲食人群的首選；針對(duì)日?？旃?jié)奏場(chǎng)景，老重慶雜醬、肉末豇豆等“榨菜+”新品開(kāi)袋即食，適配拌面、下飯、配饅頭等多元需求，填補(bǔ)“便捷佐餐”空白；更有烏江禮盒、口口脆精品全家歡等產(chǎn)品，因兼具地域特色與品質(zhì)感，首批入選“渝伴禮”，成為走親訪友、傳遞重慶味道的熱門(mén)選擇。

對(duì)于此次入選，對(duì)涪陵榨菜既是榮譽(yù)，更是責(zé)任。未來(lái)，涪陵榨菜將以巴渝“土特產(chǎn)”名優(yōu)百品為新起點(diǎn)，充分借力重慶推出的“十大成果賦能”政策，帶動(dòng)更多農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)涪陵榨菜從“重慶名品”向“全國(guó)標(biāo)桿”邁進(jìn)。

責(zé)任編輯：韓璐(EN053)