十月的上海，秋意漸濃，那片中心綠地又搭起了一個個繽紛有趣的展位——陸家嘴咖啡節(jié)十周年慶典之際，主辦方定制了一個超吸睛的巨型“生日蛋糕”，儀式感直接拉滿！

十年咖啡節(jié)，可謂中國咖啡文化日益蓬勃的生動縮影。放眼整個行業(yè)，咖啡這塊“蛋糕”也正越做越大，這背后離不開眾多品牌的共同耕耘和熱情投入，才讓這份獨(dú)屬于咖啡的這份美味得以傳遞和被品嘗。

而乳品在其中扮演著不可或缺的角色。作為行業(yè)的長期陪伴者，雀巢始終緊跟市場趨勢，以創(chuàng)新視野和持續(xù)革新的技術(shù)，為行業(yè)成長提供著堅(jiān)實(shí)支持。

在這屆陸家嘴咖啡節(jié)上，雀巢再次為飲品研發(fā)的痛點(diǎn)和需求交出了精彩的解決方案，攜手咖啡行業(yè)大咖與獨(dú)具個性的咖啡館品牌，仍在不斷刷新“拿鐵的101種表達(dá)”！

大咖云集現(xiàn)場開講

全程直播精彩應(yīng)用分享

如果在咖啡節(jié)上只是一味吃吃喝喝，難免會覺得有些意猶未盡，那雀巢在10月22-23日連續(xù)兩天直播的“咖啡大課堂”，絕對是在大家在滿足口腹之欲后的“知識加餐”，同學(xué)們還能飽嘗一頓干貨的美味。

而且，這次“大課堂”的講師陣容重磅，雀巢不僅邀請了國內(nèi)賽事冠軍、超人氣咖啡品牌主理人，更有深耕行業(yè)多年、再度載譽(yù)歸來的世界賽季軍前輩。他們結(jié)合雀巢的原料產(chǎn)品應(yīng)用，親自解密飲品的創(chuàng)作思路，帶我們解鎖從理念到實(shí)戰(zhàn)的完整創(chuàng)意秘籍。

萬物皆可咖啡之“芝士牛乳”- 張?jiān)婃窼herry

對于鉆研咖啡多年的Sherry而言，芝士風(fēng)味的包容性，正如咖啡世界的無限可能。這次在陸家嘴咖啡節(jié)，她選用雀巢明星產(chǎn)品——牛乳芝士淡奶油，在現(xiàn)場詮釋了“萬物皆可咖啡”的理念，創(chuàng)意呈現(xiàn)了“芝士牛乳”特調(diào)的誕生：

將牛乳芝士淡奶油打發(fā)成輕盈綿密奶蓋，釋放咸香風(fēng)味，再將其輕鋪在帶有草本清香的酸甜水果特調(diào)液上，不僅巧妙地提升了飲品的口感層次，更讓整體的風(fēng)味表現(xiàn)得到飽滿而立體的升華。

淡奶油的形態(tài)哲學(xué)與風(fēng)味躍遷- 鉛筆

這位以“海盜”形象深入人心的中國冠軍“鉛筆”（李惟沁），總不乏鬼馬創(chuàng)意。即便是最普通的淡奶油，在他手中也有一套打發(fā)“哲學(xué)”：從液態(tài)、半打發(fā)到全打發(fā)，奶油的形態(tài)“三段旅程”不僅帶來融合、懸浮等物理變化，更能平衡苦味、提升口感，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味的多維躍遷。當(dāng)他以作品“夜禮服”完整演繹了如何統(tǒng)籌形態(tài)、結(jié)構(gòu)與風(fēng)味，構(gòu)建出一杯驚艷味蕾的創(chuàng)意特調(diào)時，你在現(xiàn)場也會驚嘆：原來奶油亦是風(fēng)味的靈魂所在。

一杯咖啡的抗酸哲學(xué)- 張之吟

“?具?靈感更關(guān)鍵?！贝蹇诖髽渲骼砣藦堉髡f。她從“創(chuàng)意的酸堿度困境”出發(fā)，向我們揭示了飲品創(chuàng)作中“抗酸性”這一關(guān)鍵接口——通過技術(shù)重構(gòu)，雀巢新品耐酸干酪乳以天然原料形成穩(wěn)定聚合體，成功破解了“乳品遇酸易起絮”的行業(yè)難題。

如今，創(chuàng)意有了新的載體，張之吟隨即便在現(xiàn)場以草莓與雀巢耐酸干酪乳的搭配為例，展示抗酸乳如何為飲品創(chuàng)作開辟出一片“新大陸”。

生椰咖啡的進(jìn)化升級- 林東源

如何將清新的椰子元素融入咖啡與烈酒，玩出層次與驚喜？相信這正是林東源老師所擅長的。本次，他圍繞雀巢為大眾消費(fèi)市場全新推出的長青風(fēng)味產(chǎn)品——椰子植物奶油，創(chuàng)作了一杯名為“秋日的微醺椰香”的特調(diào)飲品。從主題概念的構(gòu)思、食材的挑選與創(chuàng)意運(yùn)用，到完整的創(chuàng)作邏輯與技術(shù)實(shí)現(xiàn)，東源老師完整演繹了一杯有靈魂的咖啡調(diào)酒，是如何從靈感走向成品的。

此外，作為飲品行業(yè)的頭部乳品品牌，雀巢始終基于對市場的深度洞察，為行業(yè)帶來前沿的乳制品趨勢分享。

并且，雀巢專業(yè)餐飲攜手媒體“行走與咖啡”，正式官宣啟動全新的咖啡項(xiàng)目——國內(nèi)首個精品咖啡從業(yè)者成長社群“巢咖精英圈”正式成立，旨在通過資訊分享、話題討論、新品體驗(yàn)與資源對接等多元互動，構(gòu)建一個高價值連接的行業(yè)生態(tài)。

這意味著，雀巢正在嘗試打破傳統(tǒng)的品牌單向輸出模式，為咖啡人提供一個深度聯(lián)結(jié)的平臺，促進(jìn)從業(yè)者之間的互動循環(huán)，共同探索飲品創(chuàng)新的未來可能，開創(chuàng)品牌與專業(yè)圈層共生共長的新模式。完整的項(xiàng)目介紹與計(jì)劃將后續(xù)發(fā)布，詳情可關(guān)注留意雀巢專業(yè)乳品公眾號。

狙擊研發(fā)痛點(diǎn)

突破性新品解放創(chuàng)意靈感

總的來看，雀巢此次在陸家嘴咖啡節(jié)的亮相，似乎通過三大布局，提供了一套更完整的行業(yè)創(chuàng)新方案：

01 夯實(shí)創(chuàng)意根基，經(jīng)典產(chǎn)品持續(xù)滿足需求

作為中國首創(chuàng)的常溫淡奶油品牌，雀巢始終從實(shí)際應(yīng)用出發(fā)，不僅注重產(chǎn)品性能，更關(guān)心物料的存儲便利。這款專為飲品設(shè)計(jì)的淡奶油，不受冷鏈?zhǔn)`，卻依然擁有出色的穩(wěn)定性與高打發(fā)性；其脂肪含量經(jīng)過優(yōu)化，賦予飲品更絲滑輕盈的口感，滿足便利與品質(zhì)的雙重追求。 展位飲品：朗姆生巧浮云、焦糖布蕾厚拿鐵

芝士風(fēng)味持續(xù)風(fēng)靡，牛乳芝士淡奶油堪稱一步到位的完美方案。添加優(yōu)質(zhì)馬斯卡彭芝士粉，采用一體化配方，操作極其簡便——無論是作風(fēng)味奶底，還是打發(fā)成綿密奶蓋或雪頂，都可穩(wěn)定出品。它那清甜圓潤、輕盈絲滑的絕妙口感，更極大地豐富飲品的風(fēng)味層次，提升整體醇厚感。展位飲品：鴛鴦咸芝士、白柚玫瑰芝士

02 新推潛力產(chǎn)品，開拓奶油品類風(fēng)味疆域

延續(xù)奶油品類的風(fēng)味創(chuàng)新，雀巢創(chuàng)新融合奶油與清爽椰香，開辟出了全新的椰子風(fēng)味奶油品類。甄選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口椰源，采用純植物基配方，0乳糖，不僅讓乳糖不耐受人群也能享受到一口奶油帶來的滿足，更以清爽風(fēng)味、順滑口感與出色穩(wěn)定性，展現(xiàn)出成為下一代風(fēng)味標(biāo)桿的潛力。展位飲品：椰云抹茶拿鐵、海鹽椰椰菠蘿蜜

03 攻克應(yīng)用難題，抗酸乳品解放創(chuàng)意力

長期困擾研發(fā)的“牛奶遇酸起絮”痛點(diǎn)，終于被雀巢上新的耐酸乳品擊破！搭載PPD*穩(wěn)定聚合物系統(tǒng)核心科技，并通過pH<3極端酸飲測試，耐酸干酪乳能夠完美匹配高酸水果（包括酸性物質(zhì)，如淺烘焙咖啡）。其醇厚質(zhì)地與良好流動性，能廣泛適配各類飲品，在提升產(chǎn)品價值的同時，也激活了創(chuàng)意實(shí)現(xiàn)的無限可能。展位飲品：老鹽話梅拿鐵、香檸酪酪Dirty

劇透聯(lián)名寶藏地圖

打卡“拿鐵的101種表達(dá)”

從解決儲存、風(fēng)味、乳糖不耐到攻克“遇酸起絮”難題，雀巢一直都在以全方位的產(chǎn)品創(chuàng)新探索著飲品研發(fā)的邊界，持續(xù)為咖啡館賦能。

在本次陸家嘴咖啡節(jié)現(xiàn)場，我們就能率先體驗(yàn)最新的成果——雀巢與多家獨(dú)立咖啡館聯(lián)袂，共同呈現(xiàn)了“拿鐵的101種表達(dá)”的迭代之作：

河貍咖啡的粉調(diào)特調(diào)，靈感源于“柏林少女”。以肯尼亞冷萃咖啡為底，將耐酸干酪乳與車?yán)遄?、桑葚、香草、玫瑰等元素相融，帶來意外順滑的口感。入口猶如一枚漿果炸彈瞬間綻放，風(fēng)味層次奔放鮮明。

在DECADE CAFE的“熱帶謐境”中，椰子植物奶油喚醒了一片味覺的綠洲。菠蘿與莓果奔放的熱帶氣息，與神秘的香料香氣交織，為渴望逃離日常的都市靈魂，打造了一處讓人沉浸其中的棲息地。

在all you want，總有一杯風(fēng)味能讓你心生歡喜。如果已經(jīng)喝了很多咖啡，不妨試試這杯精品可可——“喝巧克力”。甄選了烏干達(dá)、秘魯、厄瓜多爾等多個產(chǎn)地的可可，融入牛乳芝士淡奶油，將絲滑推向極致。整體口感輕盈順滑，讓人一杯未盡，就已想再炫一杯。

Yo！Coffee這杯“招牌開心”，直接把快樂拉滿！綿密綠色奶蓋由融入開心果的雀巢淡奶油打發(fā)而成，堅(jiān)果香氣濃郁；再綴以開心果馬卡龍，伴隨微醺酒香的咖啡，從第一口就讓人欲罷不能。

劇透到此為止！眼饞不如親嘗，快收好這份雀巢聯(lián)名寶藏地圖，去陸家嘴的草地上，親自解鎖將那些創(chuàng)新有趣的美味吧！

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)

■ 圖片來源：雀巢

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