Grid Coffee為什么堅持不參與低價競爭？

Grid Coffee終于在華南開出首家PRO店了！

近日，紅餐網(wǎng)注意到猿輔導旗下精品咖啡品牌Grid Coffee在深圳開出華南區(qū)域首家PRO店。數(shù)據(jù)顯示，這家店不僅是Grid Coffee開出的第100家門店，同時也該品牌的PRO店首次走出北京。

因此，有業(yè)內(nèi)人士分析，這華南區(qū)域首家PRO店的開出，或許標志著Grid Coffee完成全國性布局的關(guān)鍵一步。

回顧Grid Coffee三年發(fā)展歷程。2022年8月，Grid Coffee在北京三里屯以手沖咖啡快閃店的形式亮相，主打黑咖產(chǎn)品。據(jù)咖門報道，這輛咖啡小車在試營業(yè)2天就賣出了1068杯，最終以3個月售出30000+杯的成績收官。

或許，這輛咖啡小車的爆火堅定了Grid Coffee開出門店長期運營的決心。同年9月，Grid Coffee全國首店正式落地北京王府井銀泰，吸引大批網(wǎng)友自發(fā)打卡，成為區(qū)域新秀。

有了首店的經(jīng)歷，2023-2024年，Grid Coffee陸續(xù)在全國一線、新一線等城市開出門店。據(jù)茶咖觀察數(shù)據(jù)，期間Grid Coffee相繼入駐北京、上海、成都、杭州等8個城市，共開出51家門店。

進入2025年，Grid Coffee延續(xù)穩(wěn)健政策在全國開店，并于今年9月，在深圳開出華南區(qū)域首家PRO店，至此其門店數(shù)量突破100家。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

就開店步伐來看，不難發(fā)現(xiàn)，Grid Coffee整體拓店歷程呈現(xiàn)出從試水到穩(wěn)扎穩(wěn)打的特點。

而這也契合此前Grid Coffee主理人陳子宇在2024年接受媒體采訪時所傳達的觀點，彼時陳子宇表示：“開一家成一家，比開得快更重要”。實際上，Grid Coffee穩(wěn)健開店的另一個動作，還表現(xiàn)在不參與低價競爭。

眾所周知，自瑞幸、庫迪等連鎖品牌接連燒起“9塊9大戰(zhàn)”打破價格壁壘以來，咖啡品牌之間的價格競爭也變得越來越卷，不少精品咖啡品牌也加入低價行列。

比如，近兩年緹里咖啡、代數(shù)學家、四葉咖等精品咖啡品牌均有推出10元以下的活動。然而，在一批精品咖啡劍指超低價的趨勢下，Grid Coffee的價格始終整體維持在24-36元區(qū)間，價格并未下探。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

那么，Grid Coffee為什么堅持不參與低價競爭？

在紅餐網(wǎng)看來，Grid Coffee堅持不參與低價競爭，核心原因在于其對咖啡豆品質(zhì)的堅守。據(jù)了解，Grid Coffee主打高品質(zhì)咖啡，“全系單一產(chǎn)地咖啡”是其主要定位。

什么是“全系單一產(chǎn)地咖啡”？據(jù)紅餐網(wǎng)了解，所謂單一產(chǎn)地咖啡，指采用特定地區(qū)或國家產(chǎn)出的咖啡豆，這類咖啡豆因產(chǎn)地獨特的土壤、氣候和栽培方式，自帶鮮明且獨一無二的風味特質(zhì)。

另據(jù)Grid Coffee披露的數(shù)據(jù)，其每一款咖啡豆均符合SCA杯測標準84分以上，而在市場中，為控制成本選擇混合咖啡豆的品牌并不少見，但是這種做法往往會在一定程度上影響咖啡最終的口感層次與風味純度。兩相比較，單一產(chǎn)地咖啡豆的品質(zhì)優(yōu)勢較為明顯。

與此同時，這類單一產(chǎn)地咖啡豆僅產(chǎn)自特定地理區(qū)域，產(chǎn)量天然有限，在市場上帶有稀缺性，這也意味著其成本遠高于普通咖啡豆，這也成為了Grid Coffee定價難以走低的原因之一。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

除了咖啡豆品質(zhì)優(yōu)勢，紅餐網(wǎng)認為，Grid Coffee在門店打造的消費場景體驗，或許也是其堅持定位的另一個關(guān)鍵因素。

以今年5月開出的武漢萬象城店為例。該標準門店以古船龍骨為架構(gòu)打造空間，還通過帆布、麻袋、錨鏈等碼頭元素作為細節(jié)裝飾，同時還采用工業(yè)金屬與原木材質(zhì)，不僅還原出武漢城市的碼頭文化，還提升了消費場景的高級感。

不同于標準店，Grid Coffee在 PRO店門店消費場景的設計上，則致力于打造極簡且富有風土溯源風格的空間。比如近期開出的華南區(qū)域首家PRO店。這家店主打20世紀40年代西非“熱帶現(xiàn)代主義”風格，設計細節(jié)均圍繞“感受咖啡的美”展開，包括用“產(chǎn)地石”呈現(xiàn)咖啡產(chǎn)地風土，用“追山羊”浮雕石致敬咖啡起源傳說，用天然洞石、火山巖營造咖啡儀式感等等，讓消費者清晰的感受到咖啡背后的故事。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

值得注意的是，除了標準店和PRO店，Grid Coffee還打造了一些概念店。比如由建筑師青山周平設計的三源里菜市場概念店，以“立飲吧臺”、半開放窗口連接咖啡與消費者，主打“手沖放題”模式。據(jù)了解，在該門店消費者能夠和咖啡師輕松隨意的交談，了解到咖啡的相關(guān)知識和品牌文化。

對于這樣的概念店，有業(yè)內(nèi)分析人士認為，這能主動吸引追求咖啡本真與獨特體驗的“進階人群”，因為對于“進階人群”來說，Grid Coffee提供的深度體驗和專業(yè)知識構(gòu)成了獨特的價值感。

Grid Coffee對門店消費場景的精心設計，確實也收獲了不少消費者的好評。社交平臺，有不少網(wǎng)友打卡表示，“雖然貴但挺值的，環(huán)境和豆子的風味都很好”“感覺這才應該是咖啡本來的樣子”“環(huán)境高級有質(zhì)感，很舒服”……

讓消費者獲得咖啡之外的附加消費體驗，或許這正是Grid Coffee在激烈的咖啡價格戰(zhàn)中，仍能讓目標消費者心甘情愿地花近30元喝一杯Grid Coffee的原因。然而，不可忽視的是，當前精品咖啡們依然面臨業(yè)績承壓、增長乏力，甚至撤店的尷尬處境。在這樣的行業(yè)環(huán)境下，Grid Coffee能否憑借自身產(chǎn)品品質(zhì)和消費場景差異化優(yōu)勢增長破局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐