最近山東煙臺有家烤肉店火了，但不是因為肉好吃，是因為他家烤肉不用炭、不用氣，偏偏燒玉米。

這事兒一傳到網(wǎng)上，引起了熱議，有人說新鮮環(huán)保，有人罵浪費糧食，連專家都出來說話了。

老板說燒玉米五年了，還是幫農(nóng)戶的好事

這家店的史老板挺實在，記者問起時，他說用玉米當(dāng)燃料已經(jīng)五六年了。

最早是出門旅游時，看到別的餐飲店這么干，覺得新鮮，就琢磨著自己也試試。

為了燒玉米，他專門從國外買了專業(yè)烤爐，花了好幾萬，要知道普通炭火爐子也就幾千塊，這設(shè)備成本翻了十倍還多。

老板說這爐子里的玉米能充分燃燒，燒完跟化成水蒸發(fā)似的，沒什么油煙，吃著更干凈。

有去過的食客也補充，不像炭烤那樣會濺火星，但偶爾能聞到一點焦香，后來才知道是玉米燃燒的味道。

至于玉米的來源，老板說一開始從外地買陳化糧，就是那種不能吃的，后來干脆自己開車，跑幾十公里到農(nóng)戶家按市場價收。

按當(dāng)時的行情，水分達標(biāo)的玉米，一斤大概1塊到1塊零5分左右，他就按這個價收，農(nóng)戶不用自己拉去賣，省了路費，還能馬上拿到錢。

老板粗略算過，店里十張桌一天大概要用30斤玉米，燃料成本不到35塊，比用木炭能省一點。

來吃飯的食客也覺得沒油煙，吃得舒服，大多都支持。

不是獨一家，多地烤肉店都玩過這特色

其實用玉米當(dāng)燃料的烤肉店，煙臺這家不是第一個。

早在今年五月，大連就有一家烤肉店這么干，當(dāng)時也引發(fā)了爭議。

全國不少地方的烤肉店，宣傳時都把玉米燃料當(dāng)特色，說自己收的是農(nóng)戶用不完、品質(zhì)不夠喂雞鴨的玉米，幫農(nóng)戶解決了難題。

大伙兒的看法也分成兩派，支持的人覺得，傳統(tǒng)炭烤會產(chǎn)生煙塵和有害物質(zhì)，用玉米這種可再生資源當(dāng)燃料，配上環(huán)保設(shè)備，能減少污染，還能幫農(nóng)戶，是創(chuàng)新。

反對的人尤其是看了《農(nóng)民日報》的觀點后，覺得這就是浪費糧食。

哪怕是顆粒飽滿的玉米直接燒，也觸碰了糧食安全的底線，還可能誤導(dǎo)人覺得浪費點糧食沒事，相關(guān)部門該管管。

專家潑冷水：既不環(huán)保也浪費，就是噱頭

這事兒到底誰說得對？

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)玉米研究所的蘭海書記，專門給大家分析了，結(jié)論挺明確，燒玉米當(dāng)燃料，既不環(huán)保，還浪費資源，商家說的那些理由站不住腳。

首先，玉米是我國重要的主糧，還是畜禽飼料的主要原料，就算是不能吃、不能喂動物的陳化糧，也不該直接燒。

專家說陳化糧還能用來做生物乙醇、淀粉衍生物等，都是高附加值的用法。

直接燒掉就是把好好的工業(yè)原料當(dāng)廉價燃料，太不劃算。

再說說能源效率，玉米根本比不上木炭和天然氣。

有數(shù)據(jù)顯示，高效炭爐的熱效率能達到30%，而玉米顆粒含水量高、碳含量低，燃燒熱效率比木炭低不少，烤同一批肉要花更長時間。

老板說燒玉米沒有油煙，但實際情況是，像玉米這種生物質(zhì)燃料燒起來，還是會產(chǎn)生細小的顆粒污染物。

如果沒經(jīng)過任何處理，產(chǎn)生的污染物只會比這個數(shù)還多，比用天然氣燃燒要臟得多。

至于商家說的環(huán)保健康，專家也不認可。

不管是燒玉米還是燒木炭，本質(zhì)都是氧化反應(yīng)，都會產(chǎn)生二氧化碳、一氧化碳和顆粒物。

而且玉米里的蛋白質(zhì)和脂肪燃燒時，還可能生成醛類、苯并芘這些致癌物，未必比木炭干凈。

專家直言，要是真為了環(huán)保，選天然氣才對，燒玉米就是個噱頭。

結(jié)語

其實吵來吵去，核心還是糧食能不能這么用。

烤肉店想搞特色吸引顧客，農(nóng)戶想方便賣掉玉米，想法都能理解，但前提是不能浪費資源，更不能碰糧食安全的紅線。

專家都說了，就算是陳化糧也有更合理的處理方式，直接燒掉既不經(jīng)濟也不環(huán)保，實在沒必要。

作為消費者，咱們也得清楚，新鮮噱頭未必是好事，守住糧食安全的底線，比什么都重要。

信息來源：
玉米漲開花了！玉米新糧開秤全面翻紅漲更猛了！10月22日玉米報價——糧價通
烤肉店用玉米做燃料引熱議 專家：陳化糧也不能隨便燒，浪費又污染——封面新聞