很多人提起芝麻，第一反應(yīng)是 “榨油的原料”，卻忽略了它其實(shí)是性價(jià)比極高的 “平價(jià)養(yǎng)生食材”—— 想給肝腎做些日常養(yǎng)護(hù)卻沒想到它，擔(dān)心難消化又選不對品種，其實(shí)芝麻性平味甘，黑芝麻更適合日常幫襯肝腎，白芝麻更偏向日常潤腸道，簡單處理后作為日常飲食搭配，比不少滋補(bǔ)類食材更溫和。施宣赫老師說：“用好芝麻不用復(fù)雜方法，選對品種、做好處理、吃對分量，就能發(fā)揮它的日常養(yǎng)生價(jià)值?！?/p>

一、中醫(yī)視角下的芝麻：3 個日常實(shí)用優(yōu)勢

中醫(yī)認(rèn)為芝麻歸肝、腎、大腸經(jīng)，作為日常食材的好處很 “落地”，尤其適配現(xiàn)代人的生活狀態(tài)：

1. 幫襯肝腎、養(yǎng)護(hù)頭發(fā)：黑芝麻含有不飽和脂肪酸，日常適量吃能為肝腎提供滋養(yǎng)，對熬夜后常見的頭發(fā)干枯、偶爾脫發(fā)、早生白發(fā)有一定幫助，上班族日常吃可幫身體彌補(bǔ)些消耗；
2. 溫潤腸道、溫和助排：芝麻自帶天然油脂，能溫和潤滑腸道，對久坐、飲食偏精細(xì)導(dǎo)致的排便不暢有緩解作用，不像刺激性通便方式那樣易傷脾胃，老人和孩子適量吃也合適；
3. 補(bǔ)充鈣質(zhì)、性價(jià)比高：每 100 克芝麻的鈣含量遠(yuǎn)超牛奶，老人日常吃可作為骨骼養(yǎng)護(hù)的輔助，孩子吃能為骨骼發(fā)育添份助力，關(guān)鍵是價(jià)格親民、容易獲取。

其實(shí)用好芝麻，只要解決 “選對品種、促進(jìn)吸收、巧妙搭配” 這 3 個小問題就行。

二、3 步選芝麻 + 3 種家常吃法：簡單不踩雷

（一）選芝麻 + 促吸收：這 2 點(diǎn)要注意

• 選對品種：日常幫襯肝腎、養(yǎng)護(hù)頭發(fā)選黑芝麻（挑顆粒飽滿、黑亮無雜質(zhì)的，避開癟粒、有霉味的）；日常潤腸道、搭配涼拌菜選白芝麻（選色白均勻、無異味的，別買發(fā)黃發(fā)暗的）；
• 促吸收技巧：生芝麻不易消化，建議炒香后磨成粉吃（小火慢炒至出香味即可，別炒糊，磨粉后營養(yǎng)更易被身體接納）；每次吃 10-15 克（約 1 小勺），吃多了可能會腹脹；
• 保存方法：炒好的芝麻粉裝在密封罐里，放陰涼干燥處，能保存 2 個月左右，注意防潮防蛀。

（二）3 種家常吃法：適配不同需求

1. 日常養(yǎng)護(hù)：黑芝麻糊（全家可吃）

材料：黑芝麻 50 克、糯米粉 30 克、冰糖少許（可根據(jù)口味調(diào)整）做法：黑芝麻炒香后磨成粉，糯米粉小火炒至微黃（去除生味）；將兩者混合，加開水邊沖邊攪拌，攪勻后放冰糖調(diào)味即可。日常推薦：晨起喝 1 碗，既能為肝腎做些日常養(yǎng)護(hù)、緩解熬夜后的輕微頭暈，又能養(yǎng)護(hù)頭發(fā)，孩子吃還能順便補(bǔ)充鈣質(zhì)，不用額外準(zhǔn)備復(fù)雜早餐。

2. 老人 / 孩子吃：芝麻拌菠菜（補(bǔ)鈣 + 潤腸道）

材料：白芝麻 10 克（炒香磨粉）、菠菜 200 克、生抽少許（或加一點(diǎn)點(diǎn)鹽）做法：菠菜洗凈后焯水（去除草酸），撈出切段放涼；加入芝麻粉、少許生抽拌勻，不用放過多調(diào)料。適配理由：菠菜能補(bǔ)充鐵質(zhì)，白芝麻可補(bǔ)充鈣質(zhì)還能潤腸道，老人吃能輔助改善排便、為骨骼添份保障，孩子吃容易消化，還能幫挑食的孩子悄悄補(bǔ)充些營養(yǎng)。

3. 上班族加餐：芝麻核桃丸（抗餓 + 補(bǔ)能量）

材料：黑芝麻 80 克、核桃 30 克、蜂蜜 20 克做法：黑芝麻、核桃分別炒香（核桃需去殼），一起磨成粉；加入蜂蜜揉成軟硬適中的面團(tuán)，再搓成每顆 5 克的小丸，裝罐保存。日常優(yōu)勢：揣幾顆在包里，餓了吃 1 顆，比餅干更健康，既能為肝腎做些日常養(yǎng)護(hù)、緩解下午的疲勞感，又能幫頭發(fā)扛住加班帶來的消耗。

三、3 個注意事項(xiàng)：別讓 “好食材” 成負(fù)擔(dān)

1. 腹瀉、脾胃弱的人少吃：芝麻油脂含量高，脾胃虛弱、平時容易拉肚子的人吃多了可能會加重腹瀉，建議先從 3-5 克開始嘗試，無不適再慢慢調(diào)整分量；
2. 別買染色芝麻：辨別黑芝麻是否染色，可拿幾顆沾水搓一搓 —— 天然黑芝麻會讓水微微發(fā)黑（屬于天然色素），若一搓就掉大量黑渣、水瞬間變黑，就是染色的，別購買；
3. 不能替代藥物：芝麻是日常調(diào)理食材，若出現(xiàn)持續(xù)脫發(fā)、長期便秘等不適，或有其他健康問題，一定要及時就醫(yī)，不能單靠吃芝麻解決。

施宣赫老師說：“養(yǎng)生不用追求昂貴的食材，像芝麻這樣常見的東西，用對了就是日常養(yǎng)生的‘小幫手’?！?你平時會怎么吃芝麻？是拌菜、做糊還是撒在粥里？評論區(qū)可以分享你的吃法～

【聲明】本文為中醫(yī)藥食同源科普內(nèi)容，僅分享食材的日常調(diào)理價(jià)值，不構(gòu)成診療建議。若有持續(xù)脫發(fā)、便秘等不適，或?qū)儆谶^敏等特殊體質(zhì)，需咨詢專業(yè)醫(yī)師后再調(diào)整飲食，切勿盲目依賴食材調(diào)理。