? 千張包，一道源于浙江湖州的特色菜，至今已經(jīng)有100多年的歷史，更被列入了浙江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著江南獨特的飲食文化記憶。

做千張包可以選用自己喜歡的當(dāng)季食材，不同食材的風(fēng)味相互交融、彼此成就。而且千張作為豆制品，不僅富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，鈣含量也很高，適合想要多樣化補鈣的人群。一次多做些千張包冷凍起來，懶得做飯時拿出來幾個，哪怕清水煮就足夠好吃了?；蛘咦龀杉t燒、用來煮面，也能收獲滿滿的好滋味～

食譜作者@驢媽咪：

“這款千張包是我從小吃到大的，吃了那么多年卻從來沒有對它厭煩過，千張包的做法有很多，每家每戶都有自己的做法，我把自己家的做法分享給大家”

廚友@美食歡樂頌

“隨便加水煮一煮都很好吃~ ”

by 廚友@o安安小仙女o

“菜譜很好，簡單好操作，豬肉、冬筍、香菇、蝦仁餡，煮了3只嘗了嘗，味道好極了”

by 廚友@沒有顏色的葉子

“第一次做，第一次吃千張包，試了一個味道，真是超級好吃，以后常做”

by 廚友@ru落落

“我只能說這是我吃過最好吃的肉餡嘞實物。一個鮮字不能概括?！?/p>

by 廚友@于媽媽等寶寶

千張包

?食譜作者：驢媽咪

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用料

豬夾心肉（肥瘦比例4:6） 適量

冬筍 適量 香菇 香菇

豆腐干 適量 薄千張 幾大張

菜籽油 適量 料酒 適量

鹽 適量 白糖 適量

做法

1. 將冬筍去殼對半切開，用冷水大火焯熟備用，香菇提前泡發(fā)。

2. 將肉的筋膜切除。

3. 所有的食材切成丁，注意是丁噢，千萬別剁成末了，太細會影響成品的口感噢。

* 食材的大致比例，肉3:冬筍2:豆腐干1:香菇1，肉的肥瘦比例2:8做出來的口感會比較好。

4. 所有食材放入一個大盆中，加入所有調(diào)料，餡料的咸淡大家根據(jù)自己的口味調(diào)到合適，如果沒把握可以先包一個煮熟嘗一嘗。

5. 混合均勻。

6. 千張用水沖洗干凈瀝去多余水分，不用太干，否則就不好包了。

7. 將千張切成邊長14厘米左右的正方形。

8. 在千張的一角處放上肉餡。

9. 將肉餡包緊卷實，別小看這一步噢，一定要包緊卷實噢，包得太松的千張包煮熟了直接影響口感噢。

10. 三個一捆用棉線扎緊。

* 如果采用蒸的做法，也可以不用捆。

11. 放入鍋中，加入沒過食材三分之二的水和少許的鹽。

12. 蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘左右直至熟透。

13. 咬一口肉質(zhì)緊實，很有嚼勁的噢。

14. 可以一次多包一些，無需煮熟！用保鮮盒裝上放冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接煮，放湯，煮面都可以。

做過的人說

孇飛嬿：

本宮待你不薄啊丫：

完全按照方子來的。那是相當(dāng)好吃﹋

每天都在想念：

感謝分享的千張，真的好薄好有韌勁兒，包上一堆凍起來，想吃的時候不用再去祥興記了??

布叮嘻嘻：

冬筍的季節(jié)，少不了的一種菜品，放了蝦米增鮮味。還有幾個迷你的，速凍的差不多，拿出來裝保鮮袋儲藏。

它還可以這么吃

雞湯千張包

?食譜作者：呤兒

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紅燒千張包

?食譜作者：生活的撫慰

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煎千張包

?食譜作者：透明小果凍

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編輯：向日葵

封面來源：@布叮嘻嘻