復刻漢代養(yǎng)生理念的湖藕蓮子排骨湯

再現(xiàn)漢代“炙”藝（燒烤）的古法牛羊炙

承襲“肉食配飯”傳統(tǒng)的“牛肉白米糊”

古法養(yǎng)生甜酒與黃米餅

10月23日晚

“馬王堆漢方燒烤品鑒宴”在湖南長沙舉行

一系列以馬王堆漢墓出土文物為靈感

并融合現(xiàn)代烹飪技藝的美食亮相

這些復刻版漢方燒烤

將融合了考古與美食的文化創(chuàng)新成果一一呈現(xiàn)

圖為10月23日舉行的馬王堆漢方燒烤品鑒宴現(xiàn)場。新華社發(fā)

湖南省博物館研究館員喻燕姣介紹

馬王堆漢墓出土文物中有大量食物

盛放在絹袋、漆器、陶器、竹笥等器皿內

且隨葬品清單遣冊和竹笥木牌上

也有大量對食物食材的記載

通過這些資料

可窺見當時墓主人一家的食譜

分為主食、糕點、菜肴、飲品四大類

其中菜肴有肉羹、燒烤、煎炸、蒸菜、涮火鍋等

100余個品種

反映了漢代豐富多彩的飲食文化

以及當時貴族“食不厭精、膾不厭細”的飲食習慣

圖為馬王堆漢方燒烤品鑒宴現(xiàn)場。新華社發(fā)

品鑒宴現(xiàn)場

湘菜大師、歷史文化學者、餐飲企業(yè)負責人等齊聚一堂

向賓客展示了

辛夷、食茱萸、桑木、白芷等

源自馬王堆醫(yī)簡記載的核心香料

并為每一道菜品配有專業(yè)講解

深入闡述食材來源、烹飪工藝及背后的文化典故

圖為品鑒宴現(xiàn)場展示的馬王堆醫(yī)簡記載的香料。新華社發(fā)

晚宴主廚王浩介紹

現(xiàn)代人喜歡“擼串兒”

漢代人也同樣喜歡燒烤

在研發(fā)、復刻馬王堆美食的過程中

團隊秉持“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的思路

嚴格遵循古法餐飲結構

并在專家學者的指導下

依據(jù)古籍記載選取食材、配比香料

同時融入現(xiàn)代食客喜愛的口感

無論是前菜、湯品、炙烤系列

或是主食甜品

都力求風味與文化的雙重真實

圖為復刻漢代養(yǎng)生理念的湖藕蓮子排骨湯。新華社發(fā)

湖南省旅游協(xié)會秘書長陳伏姣介紹

還原辛追夫人所處時代貴族飲食的雅致風味

將沉睡于考古發(fā)現(xiàn)中的古代飲食

轉化為可感知、可品嘗的當代美食

馬王堆深厚的文化底蘊正通過現(xiàn)代餐飲業(yè)態(tài)

煥發(fā)新的生機與魅力

圖為復刻的漢方燒烤。新華社發(fā)

湖南省博物館文創(chuàng)研究中心副主任張琳說

兩千年前的漢代飲食文明

如今不再是玻璃展柜中的遙遠符號

而是“可品嘗的歷史文獻”

“馬王堆”這一考古發(fā)現(xiàn)

也正變?yōu)橐粋€有故事、有風味的文化潮流符號

廚師在復刻漢代“炙”藝。新華社發(fā)

據(jù)了解

馬王堆系列燒烤產(chǎn)品計劃于11月正式上市

未來湖南省博物館還將與更多餐飲品牌深度合作

開發(fā)馬王堆聯(lián)名套餐與小吃

舉辦馬王堆美食文化市集等活動

將創(chuàng)新研發(fā)成果推向更廣闊的市場

記者：張格、張玉潔