經(jīng)過(guò)努力，利用業(yè)余時(shí)間（晚上、休息日），近期從各種網(wǎng)站上、各省自治區(qū)和各市及各縣（區(qū)）圖書(shū)館、各省自治區(qū)和各市及各縣（區(qū)）檔案館等查到了1600－1722年代的資料，查到清康熙[1662年-1722]年廣東的酒業(yè)照片資料，資料非常珍貴，非常難找，古董級(jí)資料。如圖。

　　《廣東新語(yǔ)》(清)屈大均撰，出版發(fā)行項(xiàng)水天閣，清康熙[1662年-1722年]。

　　廣東的酒業(yè)：《唐國(guó)史補(bǔ)》：酒則有嶺南之靈溪、博羅。靈溪在樂(lè)昌東北，源出泠君之山，以其水釀，曰靈溪酒。博羅蠻村有桂，以其花釀，曰桂酒。蘇長(zhǎng)公有《桂酒頌》，并與釀法刻于羅浮鐵橋下，謂非忘世求道者不以授云。惠州有羅浮春，長(zhǎng)公以寄山中道士鄧守安，有詩(shī)云：“一杯羅浮春，遠(yuǎn)餉采薇客”。又有海醌及萬(wàn)戶(hù)酒，長(zhǎng)公詩(shī)：“嶺南萬(wàn)戶(hù)皆春色”。又有雪釀，長(zhǎng)公詩(shī)：“雪花浮動(dòng)萬(wàn)家春”。蓋宋時(shí)酒皆官釀，惟嶺南以煙瘴不禁，謂之萬(wàn)戶(hù)酒。唐子西以萬(wàn)戶(hù)酒之和者名養(yǎng)生主，勁者名齊物論。梅堯臣云：“越林多蔽天，黃甘雜丹橘。萬(wàn)室通釀酤，地遠(yuǎn)無(wú)禁律”?；浀毓识囔`泉甘液，終年花果鮮美芬芳，而當(dāng)時(shí)人民饒?jiān)＃瑧?hù)戶(hù)為酒，爭(zhēng)以奇異相高，故名賢遷謫至此，多好嗜之。而粵又有酒泉焉。一在陽(yáng)江之南，泉甘而香，以為釀，曰陽(yáng)江香。一在龍川霍山之青華觀，泉甘如飴，曰醴泉。昔時(shí)出酒極清異，日滿(mǎn)數(shù)斗，今泉孔滴水，猶含酒味。有酒峽焉，東莞之龍?zhí)秿{是也。以其水釀，曰龍?zhí)肚?。有酒山，在香山境，以其白泥為餅，雜藥物釀之。有酒井，在開(kāi)建似龍山之下，其泉如醴。有酒樹(shù)，曰嚴(yán)樹(shù)，產(chǎn)于瓊州，搗皮葉浸之，和以香粳，或以石榴葉釀制數(shù)日，即成酒，曰嚴(yán)樹(shù)酒。又有酒花，以石榴花著甕中，經(jīng)旬而成。其曰荔支酒，則土人赍持釀具，就樹(shù)下以荔枝釀酒一宿而成者。有倒捻酒，以倒捻子為之。倒捻子如棠梨而小，外紫內(nèi)赤，有紅漿甜美，食必倒捻，故曰倒捻子。其花如紅海棠，花生于春，而實(shí)成于秋，造釀日深，陽(yáng)精純固，以之為酒益人。有酒草，其形如艾，名曰甜娘，以為釀，曰甜娘酒。有酒藤，以葉之辛香者，和米粉釀。有曰酒香，則以角、沉、黃、熟等為釀，所謂七香酒也。大抵粵中花木多稟陽(yáng)明之德，色多大紅，氣多香，紅以補(bǔ)血，香以和中，故無(wú)不可以為酒者。龍眼之ド，橘之凍，蒲桃之冬白，仙茅之春紅，桂之明月黃，荔枝之燒春，皆酒中之賢圣也。荔支燒唐時(shí)最珍，白樂(lè)天云：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀春”。然以陳者為貴。《志》稱(chēng)廣有十八仙，韶有換骨玉泉，皆名酒，今不可考。今廣州所常用者惟龍江燒。細(xì)餅而陳者，以諸鮮花投其中，封缸兩月，加沉香四兩，以發(fā)群芳之氣，名百花酒，一名百末酒。漢景星歌云：“百末旨酒布蘭生。”師古云：“百草華之末”。曰蘭生者，漢武之百味旨酒也。太宗賜魏徵詩(shī)“淥稱(chēng)蘭生”是也。蓋以百華干之為末入之，若廣中則以鮮花為用，或?qū)Ｒ运牲S，以荔枝花，以蒲桃殼，以香蕉子浸之亦佳，而龍眼花尤勝。予有贈(zèng)單翁詩(shī)云：“陳村果木多龍眼，一一花頭飽露華。翁欲酒香還有法，春時(shí)兼與荔枝花?！?/p>

《嵇含草木狀》，南海多美酒，不用麴蘗，但杵米粉，雜以三五草藥。蓋若今山桔、辣蓼、馬蓼之屬，和豆與米飯而成者也。一名草麴，新會(huì)、香山則用板杏，然味太甘有毒，惟專(zhuān)以面為麴者始無(wú)毒。余則劇，飲之既醒，猶頭涔涔然。至于市酤逐旦夕之利者，色黃而苦多灰，飲之則泄，惟白酒號(hào)竹葉青者，比諸品稍良。又一種大餅燒，以錫甑炊蒸糟粕，瀝其汁液而成。性熱尤甚，嗜之者傷脾焦腎，往往有酒痰墜腳之患，致喪其軀，是不可以不禁。黃泰泉嘗以為言。按燒酒之法自元始，有暹羅人，以燒酒復(fù)燒入異香，至三二年，人飲數(shù)盞即醉，謂之阿剌吉酒，元蓋得法于番夷云。