要說閩南，那是在福建南邊，氣候賊舒服，物產(chǎn)也多，老百姓過得踏實，文化也興旺。也正因如此，閩南的美食小吃才慢慢冒出來，成了當?shù)氐恼信?。下面咱不扯別的，就來盤盤閩南的6大特色小吃，讓你跟著文字就能感受那讓人忘不了的味蕾體驗。

1. 沙茶面：

沙茶面在閩南不是普通的面，是刻在本地人記憶里的 “日常鮮”。做這面的講究全在醬和料：面條得選堿水面，煮得筋道不坨，撈進粗瓷碗里，先舀一勺秘制沙茶醬 —— 這醬是用蝦米、花生、丁香、肉桂這些料慢慢熬的，鮮得透骨，再堆上剛煮好的蝦、魷魚片、瘦肉塊，連豆泡都得吸滿湯汁，最后澆上滾燙的骨湯，撒點蔥花。

挑一筷子面，裹著濃稠的沙茶醬，嚼著脆嫩的魷魚、Q 彈的蝦，鮮勁順著舌尖往下走，一點不膩。閩南人早市常嗦一碗，配個茶葉蛋，一天的精神頭都有了。

2. 閩南春卷（潤餅）：

閩南春卷還有個親切的名兒叫 “潤餅”，是本地人過年桌上的 “硬菜”—— 少了它，年味兒都像差了點。餅皮得搟得比紙還薄，要的就是 “裹再多料也不破”；里面的餡料特豐富：胡蘿卜絲、豆干丁、肉絲得先炒得噴香，再混上脆生生的海蠣煎碎、酸甜的蘿卜絲，有的人家還會加一勺花生碎提香。

卷的時候得小心，從一頭裹成圓筒，有的愛放進油里炸 10 秒，外皮脆得掉渣；有的直接吃，軟乎乎的。一口咬下去，能嘗到肉絲的鮮、海蠣的甜、蘿卜絲的脆，各種味道混在一起，鮮得讓人瞇眼。

3. 海蠣煎：

海蠣煎是閩南人的 “家常菜天花板”，不管是普通人家的晚飯，還是排檔的小桌，都少不了它。把海蠣和雞蛋、地瓜粉拌在一起（地瓜粉別多，不然會坨成塊），平底鍋刷點豬油，倒進去慢慢煎，煎到兩面金黃，邊緣脆生生的，再撒點蔥花、淋一勺本地甜辣醬。

吃的時候得趁熱，咬一口，海蠣的鮮混著雞蛋的香，外皮脆、里面軟，甜辣醬的酸勁剛好解膩，配白粥、配米飯都絕了。不少游客第一次吃就被圈粉，說 “以前不愛吃海蠣，沒想到這么香”，甚至想學(xué)著做，可惜少了閩南的新鮮海蠣，總差那么點味。

4. 四果湯：

四果湯是閩南夏天的 “降溫神器”，不是固定只有四種料，是讓你 “自己搭” 的快樂 —— 街邊的小攤上，玻璃柜里擺著十幾種料：煮得粉糯的綠豆、紅豆、薏仁、花生，還有 Q 彈的阿達子、芋圓、銀耳，想吃啥就用小勺子舀啥，裝滿一碗后，老板再澆上冰涼爽口的冰糖水，有的還會加一勺蜂蜜，甜得剛好不齁。

端著碗蹲在路邊吃，吸溜一口，冰涼的糖水裹著粉糯的豆子、彈牙的阿達子，清熱又解渴，比喝奶茶健康多了。閩南的夏天，不管是學(xué)生放學(xué)還是上班族下班，都愛來一碗，連老人小孩都捧著碗吃得開心，說 “夏天沒四果湯，日子都過不下去”。

5. 石花膏：

石花膏是閩南獨有的冷飲，外地很少見，做它得費不少功夫：先把海里撈的石花草（一種藻類）泡軟，洗干凈后加清水熬煮 4、5 個小時，熬到湯汁變得濃稠，再用紗布過濾掉殘渣，倒進盆里放涼，慢慢就凝成透明的膏體，切成長條，裝在碗里。

吃的時候，老板會澆上蜂蜜，再丟點新鮮的西瓜塊、芒果丁、葡萄干，有的還會加一勺芋圓。吸溜一口，石花膏滑嫩得像果凍，涼絲絲的，帶著淡淡的海味，混著水果的甜，清熱解暑，夏天吃一碗，渾身的熱乎氣都散了。

6. 炸五香：

炸五香是閩南街頭的 “人氣王”，不管是菜市場門口還是夜市里，都能看見炸五香的小攤 —— 油鍋滋滋響，剛炸好的五香條金黃酥脆，離老遠就能聞見香味。做這小吃，餡料得用新鮮豬肉（肥瘦摻著才香，純瘦的會柴），剁成泥后，加蔥花、姜末、蒜末，再拌上足量的五香粉，抓勻后搓成長條，裹一層薄面糊，放進熱油里炸到外皮金黃、硬挺不軟。