有時(shí)候大魚(yú)大肉吃膩了可以來(lái)點(diǎn)素的刮刮油，今天分享一道我們家常吃的素?zé)?，主要食材是茄子、土豆和豆角，三種都是最家常的蔬菜，簡(jiǎn)單燉一鍋，茄子軟糯入味，土豆綿軟吸飽了湯汁，鮮香下飯，每次做這道菜米飯都得多盛一碗，做法特別簡(jiǎn)單，廚房新手也能做，分享給大家~

【食材】

長(zhǎng)茄子1根、土豆1個(gè)、豆角1小把、姜末、干辣椒、紅米椒、鹽、生抽、味精

【具體做法】

1、先把豆角掐掉兩頭，洗干凈切成長(zhǎng)段，土豆削皮切成滾刀塊，茄子也一樣洗凈切成滾刀塊。

2、往茄子塊撒上一大勺鹽，用手抓勻，放在一邊腌制20分鐘左右，這樣炒出來(lái)的茄子好吃不吸油，加鹽還能逼出茄子里的黑水。

3、鍋里燒開(kāi)水，把豆角放進(jìn)去焯燙一分鐘左右，顏色翠綠撈出來(lái)，瀝干水分備用。

4、熱鍋涼油，油可以稍微多一點(diǎn)，放入姜末和干辣椒，小火煸炒出香味。

5、然后把土豆塊倒進(jìn)去，中大火不斷翻炒，炒到土豆塊邊緣有點(diǎn)焦黃，表面微微透明。

6、接著把腌好的茄子用手使勁攥一下，把腌出來(lái)的水分?jǐn)D掉，然后倒入鍋中，和土豆一起翻炒，直到茄子變軟。

7、倒入焯好水的豆角，沿著鍋邊淋入一湯匙生抽，大火快速翻炒均勻，讓香味出來(lái)。

8、調(diào)味時(shí)可以先嘗一下咸淡，根據(jù)口味加適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮，翻炒均勻就可以準(zhǔn)備出鍋了。

9、盛出來(lái)裝盤(pán)，最后撒上一把切好的紅米椒圈點(diǎn)綴一下，看著更有食欲。

這樣一盤(pán)家常素?zé)炎泳妥龊美玻炎榆浥?，土豆綿密吸足了咸香的湯汁，用來(lái)拌米飯吃，簡(jiǎn)直絕了，雖然沒(méi)有肉，但比肉吃著還香，保證你吃一次就愛(ài)上。