胡蘿卜可是咱們廚房里的老熟人了，那橙紅色的外衣，脆甜的口感，無論是涼拌、清炒還是燉湯，都能給菜肴增添不少色彩和營養(yǎng)。它富含β-胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對眼睛特別好，還能保護(hù)皮膚、增強免疫力，真是名副其實的“小人參”。

不過啊，這胡蘿卜雖好，卻不是人人都適合多吃的。有這么3類人可得注意：肝功能不太好的人、脾胃虛寒和貧血的朋友，吃胡蘿卜前最好多留個心，別貪嘴多吃。今天就來分享兩款用胡蘿卜制作的家常美食，既美味又健康，一起來看看吧！

一、蒸胡蘿卜夾肉餡

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜1根、豬肉餡200克、蔥姜末適量、生抽1勺、料酒半勺、鹽少許、香油幾滴、淀粉適量

詳細(xì)步驟：

1. 胡蘿卜洗凈，去皮，切成約0.5厘米厚的片。切的時候注意厚薄均勻，太薄了容易斷，太厚了不容易蒸熟。

2. 燒一鍋水，水開后放入胡蘿卜片焯燙1分鐘左右，看到胡蘿卜片稍微變軟就撈出來，立刻過一下涼水，這樣能保持胡蘿卜的脆嫩和鮮艷顏色。

3. 豬肉餡中加入蔥姜末、生抽、料酒、鹽和香油，用筷子順著一個方向使勁攪拌，直到肉餡上勁，變得粘稠有彈性。

4. 取一片胡蘿卜，在內(nèi)側(cè)輕輕拍上一層薄薄的淀粉，這樣能讓肉餡更好地粘在胡蘿卜上，蒸的時候不容易脫落。

5. 把調(diào)好的肉餡夾在兩片胡蘿卜中間，輕輕捏緊，一個胡蘿卜夾肉餡就做好了。依次做完所有的胡蘿卜片，整齊地碼在盤子里。

6. 蒸鍋水開后，把盤子放入鍋中，大火蒸8-10分鐘就可以了。蒸好后盤子里會有一些湯汁，別浪費，把這些湯汁倒進(jìn)小鍋里，加少許生抽和水淀粉勾個薄芡，再淋回胡蘿卜夾上，色香味更足！

這道蒸胡蘿卜夾肉餡真是太適合家常做了！胡蘿卜經(jīng)過蒸制，甜味完全釋放出來，與鮮美的肉餡相得益彰。做法健康少油，最大程度地保留了食材的原味和營養(yǎng)，尤其適合老人和孩子食用。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素是脂溶性的，與肉類搭配更能促進(jìn)吸收，這道菜可謂科學(xué)又美味！

二、三鮮胡蘿卜菜團(tuán)

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜1根、雞蛋2個、扇貝丁50克、餃子皮適量、蔥姜末適量、鹽1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油半勺

詳細(xì)步驟：

1. 胡蘿卜和土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，上鍋炒一下，盛出。 雞蛋打散，平底鍋放少許油，倒入蛋液攤成蛋餅，取出后切成細(xì)絲。扇貝丁如果是干的，需要提前用溫水泡發(fā)；如果是新鮮的，直接洗凈即可。

2. 把胡蘿卜絲、土豆絲、雞蛋絲、扇貝丁、蔥姜末一起裝入盆中，加鹽、生抽、蠔油、香油調(diào)味，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，餡料就準(zhǔn)備好了。

3. 取一張餃子皮，用搟面杖再搟薄一些，這樣包出來的菜團(tuán)皮更薄，口感更好。在餃子皮中央放入適量的餡料，然后像包包子一樣把邊緣捏起來，收口朝下放在案板上，輕輕整形成圓團(tuán)。

4. 所有的菜團(tuán)都包好后，在蒸屜上刷一層薄油防粘，擺入菜團(tuán)，注意彼此之間留些空隙。水開后上鍋，大火蒸10-12分鐘就熟了。透過透明的餃子皮，能看到里面橙紅色的胡蘿卜餡，特別誘人！

這個三鮮胡蘿卜菜團(tuán)真是個營養(yǎng)小炸彈！胡蘿卜、土豆、雞蛋、扇貝丁的組合，提供了豐富的維生素、蛋白質(zhì)和微量元素。用蒸的方式烹飪，清爽不油膩，餃子皮晶瑩剔透，餡料色彩分明，光看著就很有食欲。一次可以多做一些凍起來，當(dāng)早餐或者應(yīng)急主食都非常方便，蘸點醋或者辣椒油，味道更是一絕！

胡蘿卜真是咱們廚房里的寶貝，只要吃對了，不但能滿足味蕾，更能吃出健康。今天這兩道胡蘿卜食譜，你都學(xué)會了嗎？不妨這個周末就在家試試看，相信全家都會喜歡的！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】