霜降前后，晉中平原的高粱地染上了赭紅色。清晨的露水還掛在穗尖，遠(yuǎn)處酒坊的煙囪已升起裊裊白煙。推開(kāi)老酒坊厚重的木門(mén)，蒸煮高粱的香氣混著陶壇的陳味撲面而來(lái)，像是打開(kāi)了時(shí)光的窖藏。

初識(shí)酒魂

剛蒸餾出的新酒透亮如泉，盛在粗陶碗里卻泛著淡淡的青玉光澤。老師傅用杉木做的酒舀輕輕攪動(dòng)，酒花細(xì)密如珠，久久不散。他說(shuō)這是好酒的印記，就像實(shí)在人說(shuō)話，余韻綿長(zhǎng)。

湊近碗沿，先聞到的是高粱特有的糧香，帶著秋日曬場(chǎng)上的陽(yáng)光味道。再細(xì)聞，隱約有青草地的清新，還有新開(kāi)墾泥土的生機(jī)。老酒客都說(shuō)，這味道讓人想起收獲時(shí)節(jié)，打谷場(chǎng)上飛揚(yáng)的秕糠，和農(nóng)人額角閃亮的汗珠。

細(xì)品人生

頭一口總要小酌。酒液觸唇時(shí)微涼，入喉時(shí)卻化作一道暖流。不像南方的酒那般綿軟，這酒帶著北方土地的性格，初識(shí)覺(jué)得剛烈，細(xì)品才知醇厚。就像黃土高原上的民歌，乍聽(tīng)粗糲，實(shí)則情深。

二三杯下肚，方能領(lǐng)會(huì)其中妙處。暖意從胃里慢慢擴(kuò)散，不像火烤，倒像秋日午后靠在土墻根曬太陽(yáng)。舌根泛起淡淡的甜，不是糖的甜，是嚼生高粱稈時(shí)那種清甜。老釀酒師說(shuō)，這是糧食的本味，是天地賜予的甘美。

這些年喝過(guò)不少酒，卻總惦記著這口高粱酒。它不追求香型的復(fù)雜，就像樸實(shí)的農(nóng)人，把最本真的一面袒露給你。酒坊墻上的老黃歷一頁(yè)頁(yè)翻過(guò)，酒缸里的酒還在靜靜陳化，等著懂它的人來(lái)品。

也許我們想要的，不過(guò)是這樣一杯真實(shí)的酒。在這個(gè)講究添加的時(shí)代，還能?chē)L到糧食最初的味道，就像在喧囂的都市里，忽然聽(tīng)見(jiàn)了故鄉(xiāng)的呼喚。這杯高粱酒里，盛著的不只是酒液，還有我們對(duì)土地最深的眷戀。

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