在武漢，有個(gè)叫“白沙洲”的地方。

對傳統(tǒng)的老武漢人而言，這地方基本上屬于“地圖邊界”，是那種典型的“城鄉(xiāng)結(jié)合部”。

即便是房地產(chǎn)最火爆的那些年，白沙洲也是武漢市的房價(jià)洼地之一。最近這幾年，白沙洲的房價(jià)更是跌得鬼哭狼嚎，早年間十幾萬元的車位，現(xiàn)在掛牌兩萬都賣不出去。

但在一片哀鴻之中，卻有一個(gè)小區(qū)的房價(jià)始終堅(jiān)挺。

倒不是說這個(gè)小區(qū)地段有多好，純粹是因?yàn)檫@個(gè)小區(qū)的住戶里有大量的“隱形精英”——這里的許多居民，年收入都在百萬元級別，年入三五百萬的也一抓一大把。

白沙洲從來都不是富人區(qū)，但這個(gè)小區(qū)除外。

你說為什么這里會有這么多富人扎堆？

那么我只能告訴你一件事。

這些人，其實(shí)都有一個(gè)共同的身份：附近白沙洲水產(chǎn)市場里的水產(chǎn)商人。

是的，千萬別小看這些穿著水鞋、叼著香煙，操著一口鄉(xiāng)下方言，看上去土里土氣的水產(chǎn)商人——從湖北荊州、潛江收上來的魚蝦，經(jīng)過他們的手，隔天被送到了北上廣深的高檔餐廳——一間幾十平米、臟兮兮的門店，每年的銷售額動不動就在1000萬元往上。

白天開著五菱宏光去進(jìn)貨，晚上開著邁巴赫回家。

這就是湖北水產(chǎn)商人樸實(shí)無華而又枯燥的一天。

實(shí)際上，淡水水產(chǎn)這塊，湖北說第二，沒人敢稱第一。

2024年，湖北水產(chǎn)養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在了800萬畝的水平線上，淡水產(chǎn)品總量在530萬噸以上。小龍蝦、黃鱔、黃顙魚繼續(xù)保持全國第一，占比全國市場份額比重分別為40%、40%、20%河蟹、鱖魚、龜鱉等淡水水產(chǎn)的產(chǎn)量，則繼續(xù)保持全國第二。

如果平均算下來，全國人民每吃三條淡水魚，或許就有一條來自湖北。

千湖之省，豈是浪得虛名？

今天的湖北人是怎么養(yǎng)魚的？

有句話說得好，“家財(cái)萬貫，帶毛的都不算?！?/strong>

這句話的意思是，養(yǎng)殖雖然是一個(gè)賺錢的生意，但養(yǎng)殖行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)是相當(dāng)巨大的，自然災(zāi)害、疫病、市場變動......隨便一點(diǎn)外來沖擊，就可能讓養(yǎng)殖從業(yè)者血本無歸。

養(yǎng)豬養(yǎng)牛是這樣，養(yǎng)魚也是如此。

在過去，湖北的淡水養(yǎng)殖很大程度上是“靠天吃飯”的農(nóng)業(yè)。但現(xiàn)在，湖北的淡水養(yǎng)殖更像是一種披著漁業(yè)外衣的工業(yè)——以前養(yǎng)魚都是在魚塘里養(yǎng)，現(xiàn)在可不一樣了，都是在廠房里養(yǎng)。

湖北淡水養(yǎng)殖之所以能連續(xù)二十八年全國第一，本質(zhì)上其實(shí)是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的勝利。

在傳統(tǒng)的魚塘養(yǎng)魚模式下，面積是最關(guān)鍵的因素，魚塘越大，養(yǎng)的魚就越多，這是小學(xué)生都知道的事情。

衛(wèi)星下的湖北荊州魚塘

但問題是，在現(xiàn)實(shí)的農(nóng)村中，你想擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，那難度可就大了。土地是農(nóng)民的命根子，中國人祖祖輩輩又都講究個(gè)精耕細(xì)作——能開發(fā)的土地基本都開發(fā)好了，誰家也沒有多余的地方讓你擴(kuò)建池塘——?jiǎng)e人家的農(nóng)田你動一個(gè)試試？人家是真的會給你拼命的。

那咋么辦呢？很簡單，不能橫向發(fā)展我就縱向發(fā)展嘛，不能擴(kuò)大池塘面積，我就往深了挖嘛。

恭喜你，你發(fā)明了“陸基圓池”養(yǎng)魚法。

新型的陸基圓池

相比起傳統(tǒng)魚塘，像是“陸基圓池”和“圈養(yǎng)桶”之類的現(xiàn)代化養(yǎng)殖方法的最大特點(diǎn)就是一個(gè)字——“密”。

同樣的面積下，新型養(yǎng)殖方法最多能比傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法提高15倍的產(chǎn)能。

傳統(tǒng)池塘就那么大一潭子水，養(yǎng)多了魚都嫌擠得慌。但在“陸基圓池”和“圈養(yǎng)桶”里，通過循環(huán)水、持續(xù)增氧，單位水體的養(yǎng)殖密度能達(dá)到傳統(tǒng)池塘的好幾倍，一桶能頂外面一塘，土地利用率大大提升。

而且，一旦你把魚養(yǎng)在了塑料桶里，風(fēng)險(xiǎn)也就大大降低了。

傳統(tǒng)池塘最怕天氣突變導(dǎo)致缺氧，或者魚病了，一死就是一大片，很難控制。老漁民的很多經(jīng)驗(yàn)和手藝，往往都需要十幾年幾十年的時(shí)間來打磨。

但在“水桶”里，水溫、水質(zhì)、溶氧量全由傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)控，自動調(diào)節(jié)，魚兒永遠(yuǎn)活在“恒溫恒氧恒潔凈”的舒適環(huán)境里。魚病了也能第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)并隔離處理，不會殃及整個(gè)魚塘，用藥量也大大減少，養(yǎng)出的魚更安全、品質(zhì)更統(tǒng)一。

科技養(yǎng)魚

發(fā)展到今天，現(xiàn)在湖北漁民們最主要的養(yǎng)魚工具，其實(shí)是手機(jī)。

在各種傳感器的技術(shù)支持下，池塘里的水質(zhì)數(shù)據(jù)可以做到每五分鐘刷新一次，什么溶氧、溫度、ph值等等數(shù)據(jù)在手機(jī)上點(diǎn)開就能看——以前池塘出了問題，你才去對應(yīng)措施后，其實(shí)很難評估到底有沒有用，但現(xiàn)在，數(shù)據(jù)都擺在明面上，哪里不會點(diǎn)哪里就行了。

這也就導(dǎo)致，以前可能需要十幾個(gè)人才能維持運(yùn)轉(zhuǎn)的一個(gè)大魚塘，現(xiàn)在一兩個(gè)人就能搞定。

在丹江口市，曾經(jīng)的漁民轉(zhuǎn)型后，在陸地上建起了擁有60個(gè)陸基式循環(huán)養(yǎng)殖桶的工廠。起初，管理這上萬平方的車間需要大量人工。

但自引進(jìn)了智慧化漁業(yè)管理系統(tǒng)后，發(fā)生了根本性改變。這套系統(tǒng)能自動監(jiān)測水質(zhì)水溫和溶氧量，通過云服務(wù)器和專家系統(tǒng)，在需要時(shí)自動啟停增氧機(jī)等設(shè)備。如今，整個(gè)車間僅需一名設(shè)備維護(hù)員和一部手機(jī)便可完成日常管理，養(yǎng)殖戶通過手機(jī)APP就能隨時(shí)查看魚的生長狀況，并進(jìn)行遠(yuǎn)程操控。

在襄陽市谷城縣，水產(chǎn)養(yǎng)殖戶安裝在線監(jiān)測智能控制系統(tǒng)后，不僅實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)水體監(jiān)測、自動開關(guān)機(jī)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，更能安心地“在家睡覺”也能養(yǎng)好魚。根據(jù)實(shí)踐，這樣的智能化養(yǎng)殖體系能使水產(chǎn)品產(chǎn)量提高20%，黃顙魚的成活率更是達(dá)到95%左右，同時(shí)顯著降低了勞動強(qiáng)度和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

湖北人在養(yǎng)魚方面有什么獨(dú)到之處？

生產(chǎn)端的問題解決了，下面就要解決消費(fèi)端的問題了。

在消費(fèi)端，最重要的事情，就是要讓湖北的魚賣上價(jià)。

具體來說其實(shí)也就兩件事：一個(gè)是上科技，一個(gè)是做品牌。

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，這句話對于湖北漁民來說那確實(shí)就是至理名言。

草魚是最普遍的魚種，一斤只要十塊錢上下，是非常優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來源。

但現(xiàn)實(shí)中，我的家人和朋友去菜場買魚的時(shí)候，一般都不會買草魚。

原因很簡單，草魚的魚刺實(shí)在太多了，到處都是密密麻麻的肌間刺——這些小刺埋在魚肉里，稍不注意就會扎你一下或者卡了嗓子。

但現(xiàn)在，技術(shù)改變了一切，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)高澤霞教授團(tuán)隊(duì)成功研究培育出的“無刺”草魚——他們通過基因編輯技術(shù)，讓控制肌間刺生長的關(guān)鍵基因“沉默”，使得草魚體內(nèi)不再生長出那些令人煩惱的小刺，同時(shí)保留了脊骨和主刺。

吃一條草魚，難度不會比啃一只雞翅高多少。

而且經(jīng)過實(shí)際的品嘗對比，這種“無刺”草魚被認(rèn)為“比正常的草魚更鮮嫩一點(diǎn)”，口感接近鱸魚，可以放心大膽地吃。

傳統(tǒng)草魚塊錢十元一斤，我打死不買。

但這種“無刺”草魚，賣到十五塊一斤，我也不會嫌貴。

除了“無刺”草魚，湖北水產(chǎn)界還有另一門絕活——把原來野生的魚類，強(qiáng)行變成人工養(yǎng)殖。

大家比較熟悉的應(yīng)該就是前幾年的國產(chǎn)魚子醬，自從鱘魚人工養(yǎng)殖成功之后，這種曾經(jīng)堪稱奢侈品的食材就變成了普通人有事兒沒事兒就能來一口的普通食品。

湖北宜都的魚子醬工廠

不過，對中國人來說，魚子醬的認(rèn)知和接受程度到今天也不算特別高，即便不能人工養(yǎng)殖，尋常中國人也不太能想到要吃魚子醬。

不過，中國人也有自己的痛點(diǎn)，那就是黃鱔——在很長一段時(shí)間里，鱔魚都是只能野生，無法人工繁殖的。

原因很抽象，因?yàn)轺X魚是天然的“變態(tài)狂魔”——所有的黃鱔在出生的時(shí)候都是雌性的，直到產(chǎn)卵后，它就會變成雄性，然后就再不會產(chǎn)卵，直到死亡。

圖源：知乎@久見菌

這也就意味著，如果你想養(yǎng)黃鱔，你就只能捕撈野生的黃鱔魚苗進(jìn)行培養(yǎng)——這樣獲得的黃鱔就別想著什么標(biāo)準(zhǔn)化了，基本上全都是靠運(yùn)氣，而且成本巨大，銷售價(jià)格也偏高，不論是漁民還是消費(fèi)者都沒有好處。

但現(xiàn)在，黃鱔的人工繁育瓶頸被突破了。

突破這個(gè)瓶頸的人叫李忠，當(dāng)時(shí)是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所副研究員。

經(jīng)過三年的探索和反復(fù)試驗(yàn)，2015年，他的團(tuán)隊(duì)終于在實(shí)驗(yàn)室里完成了黃鱔種苗規(guī)模化人工繁育的技術(shù)研究。

“苗種規(guī)模化人工繁育，最大的突破是規(guī)模化。規(guī)?；斯ぎa(chǎn)卵極大提高了繁殖效率，每尾懷卵量超過3000粒，提高了10倍；而集約化孵化管理，避免了環(huán)境變化對卵發(fā)育造成的損傷，可提高成活率，達(dá)到90%以上?！?/p>

現(xiàn)在，湖北許多水產(chǎn)養(yǎng)殖戶都已經(jīng)開始養(yǎng)上了人工繁育的黃鱔。

一口網(wǎng)箱里往往要投入300條黃鱔魚苗，人工魚苗只要900元，而且不依賴天氣，只要有一兩個(gè)晴天就能完成投放，成活率在95%以上。而野生魚苗，300只需要1100多元，投放進(jìn)入網(wǎng)箱的時(shí)候需要連續(xù)三到五個(gè)晴天才能成功。

反映在最終產(chǎn)量就是：同樣的一口網(wǎng)箱，在同樣的投放力度下，人工苗一年的產(chǎn)量在80斤左右，能比野生苗高10斤——這也就意味著，每口網(wǎng)箱能多帶來350元的收益。

湖北人是怎么把水產(chǎn)做出品牌的？

科技之外，湖北水產(chǎn)的另一個(gè)任務(wù)就是做品牌。

這里面最有代表性的就是潛江的小龍蝦產(chǎn)業(yè)。

小龍蝦在湖北的食用歷史并不算長。80年代的時(shí)候，它只是潛江江漢油田石油工人們夏天的宵夜。但很快，隨著潛江“五七油燜大蝦”在90年代誕生，這種小吃迅速開始風(fēng)靡起來——00年代的時(shí)候，武漢的夜市上就到處都是“油燜大蝦”了。

雖然很火爆，但從90年代到十多年前，小龍蝦在湖北最多也就只能算是一個(gè)特產(chǎn)，并沒有形成品牌。

品牌意味著什么？

品牌意味著標(biāo)準(zhǔn)化、意味著可以預(yù)期的穩(wěn)定品質(zhì)，也就因此可以享受到溢價(jià)優(yōu)勢。

因此，湖北人做的第一件事，就是去建設(shè)一套完整的小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)——由官方出面，一錘定音，把小龍蝦這個(gè)品類給定義清楚。

首先上來就是一個(gè)《小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系》，直接把整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上上下下所有的標(biāo)準(zhǔn)都給你定死了，按照我的要求來，就算你不是潛江產(chǎn)的，那也可以是“潛江龍蝦”；可要是不達(dá)標(biāo)，就算你是潛江本地的產(chǎn)品，我們也是不認(rèn)的。

緊接著再來一個(gè)《“潛江龍蝦”區(qū)域公共品牌管理規(guī)范》，給包括鮮活產(chǎn)品、加工產(chǎn)品和餐飲菜品等等品類都給設(shè)定了門檻，舉兩個(gè)例子大家感受下——鮮活產(chǎn)品包括蝦苗、商品蝦、種蝦，商品蝦具有蝦肚潔凈、肉質(zhì)緊實(shí)、色澤明亮、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量適中的特點(diǎn)，商品蝦的規(guī)格應(yīng)達(dá)到30克以上——也就是俗稱的“六錢”。

另外，在產(chǎn)品流通領(lǐng)域，《規(guī)范》提出了鮮活小龍蝦冷鏈物流服務(wù)驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)為“規(guī)格誤差≤1%、數(shù)量誤差≤1%”，3月至4月，青蝦成活率不得低于95%。

等等等等。

除了標(biāo)準(zhǔn)化問題，對于“小龍蝦”來說，品牌化的第二難關(guān)則是“名分”。

畢竟，你潛江的小龍蝦和我荊州的小龍蝦并沒有什么本質(zhì)差異，你養(yǎng)小龍蝦是養(yǎng)，難道我養(yǎng)就不是養(yǎng)了嗎？憑什么小龍蝦這個(gè)牌子要讓你潛江給獨(dú)占呢？

湖北人的第二步，則是解決“誰都能叫，但誰都不精”的問題——上來就直接定了名分，全力打造了 “潛江龍蝦” 這面統(tǒng)一的旗幟，把它作為湖北省唯一的小龍蝦區(qū)域公用品牌。

雖然看上好像省內(nèi)其他城市的養(yǎng)蝦人受了損失，徹底沒辦法打造自己的品牌了。但其實(shí)，這是巨大的利好消息——因?yàn)檫@意味著湖北省內(nèi)所有養(yǎng)蝦場，只要滿足標(biāo)準(zhǔn)，就都可以掛上“潛江龍蝦”這個(gè)大牌子了。

這個(gè)套路，簡直不要太熟悉了。

因?yàn)樾∶咨鷳B(tài)鏈就是這么玩的——小米主導(dǎo)設(shè)計(jì)、定義產(chǎn)品、并且負(fù)責(zé)測試和品控，米鏈上的中小企業(yè)雖然沒有了自己的牌子，但卻能借助小米的渠道和品牌知名度把自家的東西銷售出去。

最后，則是用各種技術(shù)手段保證市場上的成功。

傳統(tǒng)小龍蝦基本扎堆在春夏上市，價(jià)格容易大起大落。湖北大力研發(fā)“四季有蝦” 的模式——通過溫棚控溫、優(yōu)化養(yǎng)殖模式等方法，努力讓人們在冬天也能吃到肉質(zhì)Q彈的湖北小龍蝦。這能拉長銷售期，穩(wěn)定價(jià)格，提高收益。

往年基本上六月份正式入夏才能吃上小龍蝦，現(xiàn)在，三月份就可以吃到了——延長了吃蝦子的時(shí)間，也就延長了賺錢的機(jī)會。

當(dāng)然了，抖音、小紅書、拼多多等網(wǎng)絡(luò)平臺的助力也是非常巨大的。

對餐飲行業(yè)來說，網(wǎng)絡(luò)平臺的增益效果可以說是立竿見影。之前老局就曾經(jīng)和武漢這邊肥肥蝦莊的老板聊過這方面的問題。

“如果是探店達(dá)人拍攝的短視頻，那么今天發(fā)布，三天后視頻播放量就會達(dá)到一個(gè)峰值，商家會明顯感受到客流量的增漲；如果是帶貨的主播，一周之內(nèi)商家會明顯感受到到店核銷的人數(shù)開始增加；另外直播帶來的轉(zhuǎn)化可能更直接，比如昨天的直播中，主播介紹了店里的特色小龍蝦后，今天就會有大量看了直播的用戶涌入店里品嘗。 ”

去年二月三月的時(shí)候，抖音本地生活服務(wù)板塊就連和湖北省一起搞過消費(fèi)券的活動，特別是針對小龍蝦還有專門的滿減券——店里的客流量直接就拉高了一個(gè)檔次。

結(jié)尾：工業(yè)克蘇魯?shù)囊桓|手罷了

其實(shí)，像是湖北淡水養(yǎng)殖行業(yè)這樣的案例，在全國各地，還有許多——山東的蔬菜、新疆的牛羊肉、廣東的海鮮、云南的水果......等等

如果我們不能獨(dú)立生產(chǎn)各種傳感器，那么湖北的漁民想要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)養(yǎng)魚，就要高價(jià)采購?fù)鈬脑O(shè)備。

如果我們沒有大量精通互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的企業(yè)和人才，那么我們就只能寄希望于外國軟件公司能夠?yàn)橹袊酿B(yǎng)魚人專門打造一套系統(tǒng)。

如果我們沒有借由電商而發(fā)展出的物流網(wǎng)，那么或許湖北的許多魚類都只能默默無聞地留在本地，永遠(yuǎn)不會走上外地的餐桌

工業(yè)發(fā)達(dá)、科技發(fā)達(dá)，生產(chǎn)力的提高那就是必然。

我們都說中國是“工業(yè)克蘇魯”，而像是湖北水產(chǎn)這樣的成功案例，其實(shí)本質(zhì)上不過是工業(yè)克蘇魯身上伸出來的一根觸手罷了。

····· End ·····

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