在茶飲市場(chǎng)上，蜜雪冰城可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，作為中國(guó)有名的茶飲巨頭，蜜雪冰城的動(dòng)作往往牽動(dòng)著每個(gè)人的心，就在最近蜜雪冰城開(kāi)賣啤酒的消息傳來(lái)，讓人不禁想問(wèn)這蜜雪冰城不好好賣奶茶又開(kāi)始賣酒，這葫蘆里到底賣的是什么藥？

一、蜜雪冰城開(kāi)賣啤酒

據(jù)快科技的報(bào)道，本月初，以超高性價(jià)比著稱的蜜雪冰城以2.97億元總價(jià)收購(gòu)鮮啤福鹿家53%股權(quán)，正式將業(yè)務(wù)版圖從茶飲、咖啡延伸至現(xiàn)打鮮啤領(lǐng)域。

店內(nèi)價(jià)目表顯示，產(chǎn)品價(jià)格集中在5.9元至14.9元區(qū)間：經(jīng)典德式小麥啤5.9元/杯，砂糖橘果啤7.9元/杯，最貴的區(qū)域限定款“三碗不過(guò)崗”14.9元/杯。

價(jià)格僅為同類精釀產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)的1/3至1/2，延續(xù)了蜜雪冰城一貫的親民標(biāo)準(zhǔn)。

不過(guò)門(mén)店未設(shè)置座位，消費(fèi)者只能選擇外帶，打包杯采用密封性較強(qiáng)的塑料材質(zhì)，杯身印有“請(qǐng)勿酒后駕車”的提示語(yǔ)。

資料顯示，鮮啤福鹿家成立于2021年，初期定位為 “10元以下喝精釀” 的現(xiàn)打鮮啤品牌。

其母公司福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司此前由蜜雪集團(tuán) CEO 張紅甫的配偶田海霞控股（持股60.05%），且總部與蜜雪冰城全球總部同處鄭州同一棟樓。

值得一提的是，這是蜜雪冰城在今年3月上市后的首次重大收購(gòu)，而福鹿家堪稱精釀界的“蜜雪冰城”。后者成立于2021年，主打6-10元現(xiàn)打鮮啤，截至2025年8月門(mén)店達(dá)1200家，覆蓋全國(guó)28個(gè)省份，且實(shí)控人田海霞，正是蜜雪冰城CEO張紅甫的妻子。

這也就意味著，此筆交易，是雪王從低調(diào)孵化到正式入局“平價(jià)微醺”的關(guān)鍵一步。

二、不好好賣奶茶又開(kāi)始賣酒想干嘛？

當(dāng)蜜雪冰城傳出開(kāi)賣啤酒的消息時(shí)，許多人的第一反應(yīng)或許是困惑，這家奶茶巨頭為何突然涉足看似風(fēng)馬牛不相及的啤酒領(lǐng)域？

首先，跨界經(jīng)營(yíng)已是行業(yè)常態(tài)，蜜雪冰城的多元化嘗試順理成章。近年來(lái)，茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局日益激烈，市場(chǎng)逐漸趨于飽和。在這樣的背景下，眾多茶飲企業(yè)紛紛尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，跨界成為了一種普遍現(xiàn)象。蜜雪冰城也不例外，此前已經(jīng)涉足咖啡領(lǐng)域，如今再將觸角延伸至啤酒市場(chǎng)，不過(guò)是其多元化戰(zhàn)略的又一落子。

當(dāng)下，企業(yè)的邊界正在不斷模糊化，通過(guò)跨品類經(jīng)營(yíng)可以實(shí)現(xiàn)資源的共享與協(xié)同效應(yīng)。例如，現(xiàn)有的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)、品牌認(rèn)知度以及運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)等都可以在不同產(chǎn)品線之間復(fù)用，從而降低邊際成本，提高整體盈利能力。對(duì)于蜜雪冰城而言，其在奶茶領(lǐng)域的成功積累了大量的忠實(shí)客戶群體和良好的口碑，這些無(wú)形資產(chǎn)為其進(jìn)入新的飲品市場(chǎng)提供了有力的支撐。

因此，當(dāng)我們看到它開(kāi)始售賣啤酒時(shí)，不應(yīng)感到過(guò)于驚訝，因?yàn)檫@實(shí)際上是企業(yè)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上的自然延伸。

其次，“早C晚A”模式興起，滿足消費(fèi)者全天候需求成為新趨勢(shì)。仔細(xì)觀察當(dāng)前飲品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：“早C晚A”（即早上喝咖啡提神醒腦，晚上飲酒放松身心）的生活方式正逐漸成為都市年輕人的新寵。這種消費(fèi)習(xí)慣的變化反映了人們生活節(jié)奏加快以及對(duì)休閑方式多樣化的需求。無(wú)論是茶飲還是咖啡企業(yè)，都在積極探索如何打破傳統(tǒng)咖啡因類飲品的限制，拓展業(yè)務(wù)范圍以滿足消費(fèi)者的全方位需求，這種全渠道全時(shí)間段的策略可以說(shuō)已經(jīng)成為了大部分茶飲和咖啡企業(yè)普遍的選擇和探索方向。

在這樣的大背景下，蜜雪冰城敏銳地捕捉到了這一市場(chǎng)信號(hào)，通過(guò)引入啤酒產(chǎn)品，目的也很簡(jiǎn)單就是打造一個(gè)涵蓋全天不同時(shí)段的飲品解決方案。白天，顧客可以在這里享用清爽解渴的奶茶或濃郁香醇的咖啡；夜晚，則能夠體驗(yàn)到微醺愉悅的啤酒時(shí)光。

這種一站式的服務(wù)模式不僅增加了客戶的粘性，還有助于提升單店銷售額和坪效比。更重要的是，它為企業(yè)開(kāi)辟了全新的收入來(lái)源，增強(qiáng)了抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，也全面拓展了蜜雪冰城的第二增長(zhǎng)曲線?？梢哉f(shuō)，“早C晚A”不僅僅是一種簡(jiǎn)單的產(chǎn)品組合創(chuàng)新，更是對(duì)現(xiàn)代生活方式深刻洞察后的戰(zhàn)略性布局。

第三，蜜雪冰城進(jìn)軍啤酒市場(chǎng)，不僅具備戰(zhàn)略上的合理性，更擁有難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。蜜雪冰城擁有遍布全國(guó)、深入毛細(xì)血管的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)與強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，使其在渠道滲透和成本控制上具備壓倒性優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前，蜜雪冰城在國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量已經(jīng)有數(shù)萬(wàn)家，覆蓋幾乎所有地級(jí)市及大量縣級(jí)市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其門(mén)店密度之高、下沉之深，在中國(guó)飲品行業(yè)中無(wú)出其右。

這種強(qiáng)大的渠道網(wǎng)絡(luò)，恰恰是傳統(tǒng)啤酒品牌難以企及的短板。傳統(tǒng)啤酒企業(yè)主要依賴經(jīng)銷商體系和商超、餐飲渠道，其產(chǎn)品往往集中在城市中心區(qū)或大型連鎖渠道，難以深入社區(qū)、校園、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等“最后一公里”場(chǎng)景。而蜜雪冰城的門(mén)店恰恰扎根于這些區(qū)域，與居民日常生活緊密相連。這意味著，當(dāng)蜜雪冰城推出啤酒時(shí)，它可以迅速將產(chǎn)品鋪向傳統(tǒng)瓶裝啤酒難以覆蓋的市場(chǎng)，比如縣城的夜市、大學(xué)城的小吃街、社區(qū)門(mén)口的休閑區(qū)等。

此外，蜜雪冰城多年來(lái)構(gòu)建的集采、倉(cāng)儲(chǔ)、物流一體化供應(yīng)鏈，使其在原材料采購(gòu)和生產(chǎn)成本上具備極強(qiáng)的控制力。無(wú)論是奶茶粉、咖啡豆還是如今的啤酒原漿，蜜雪冰城都可以通過(guò)規(guī)模化采購(gòu)和自有工廠生產(chǎn)，大幅降低單位成本。這種“供應(yīng)鏈+渠道”的雙重優(yōu)勢(shì)，使得蜜雪冰城即使推出低價(jià)啤酒，也能保證合理的利潤(rùn)空間，從而形成“高性價(jià)比+高便利性”的組合拳，對(duì)傳統(tǒng)啤酒品牌構(gòu)成降維打擊。更進(jìn)一步看，蜜雪冰城還可以利用其成熟的數(shù)字化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)啤酒產(chǎn)品的精準(zhǔn)鋪貨、動(dòng)態(tài)定價(jià)和庫(kù)存管理，進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)效率。這種“新零售+傳統(tǒng)酒飲”的融合模式，很可能催生一種全新的酒類消費(fèi)形態(tài)——即“即時(shí)性、場(chǎng)景化、社交化”的輕飲酒文化。

第四，蜜雪冰城也逐漸看中了年輕人追求性價(jià)比的需求。近年來(lái)，伴隨著消費(fèi)趨勢(shì)的改變，現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越追求商品的性價(jià)比，前幾年，一杯幾十元甚至上百元的精釀啤酒對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)都很正常，但是現(xiàn)在大家開(kāi)始越來(lái)越注重商品的性價(jià)比了，這種昂貴的精釀已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者的需要。但是，傳統(tǒng)的工業(yè)化拉格啤酒也難以滿足消費(fèi)者的需要，這個(gè)時(shí)候一種既價(jià)格不貴但卻有足夠品質(zhì)的精釀啤酒就成為了一種強(qiáng)烈的剛需，蜜雪冰城也正是看到了這樣的市場(chǎng)趨勢(shì)，用雪王足夠強(qiáng)大的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，可以在短時(shí)間內(nèi)去彌補(bǔ)這個(gè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，從而幫助自身形成足夠的差異化競(jìng)爭(zhēng)有事，這才是蜜雪冰城最大的依仗所在。

長(zhǎng)期來(lái)看，茶飲企業(yè)的多元化將是大勢(shì)所趨，但具體采取何種形式、聚焦哪些細(xì)分領(lǐng)域仍需要根據(jù)企業(yè)自身特點(diǎn)進(jìn)行審慎選擇。蜜雪冰城此次試水啤酒市場(chǎng)只是一個(gè)開(kāi)始，未來(lái)可能會(huì)有更多的動(dòng)作跟進(jìn)。在這個(gè)過(guò)程中，保持開(kāi)放的心態(tài)，勇于試驗(yàn)和迭代，同時(shí)密切關(guān)注市場(chǎng)反饋并及時(shí)作出調(diào)整，將是決定成敗的關(guān)鍵因素。畢竟，商業(yè)世界的不確定性永遠(yuǎn)存在，唯有不斷創(chuàng)新才能立于不敗之地，這樣的道理大家想明白了嗎？