北京作為中國的首都，不僅擁有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，更是匯聚了全國乃至世界各地的美食精華。從傳統(tǒng)的老字號到新派的網(wǎng)紅餐廳，北京的美食地圖豐富多彩，滿足了不同食客的味蕾需求。以下是根據(jù)口碑、歷史傳承和特色風(fēng)味綜合評選出的北京美食排名前十，帶你領(lǐng)略這座城市的舌尖魅力。

1. 北京烤鴨（全聚德、大董）
北京烤鴨無疑是這座城市最具代表性的美食。全聚德的掛爐烤鴨以其皮脆肉嫩、肥而不膩的特點聞名遐邇，而大董則創(chuàng)新性地推出了“酥不膩”烤鴨，更符合現(xiàn)代人的健康飲食理念?？绝喌某苑ㄒ差H有講究：用薄餅包裹鴨肉、甜面醬、蔥絲和黃瓜條，一口下去，層次豐富，回味無窮。

2. 涮羊肉（東來順）
老北京涮羊肉是冬日里的絕佳選擇。東來順的涮羊肉以精選的錫林郭勒草原羊肉為原料，肉質(zhì)鮮嫩，沒有膻味。銅鍋炭火，清湯為底，涮出的羊肉蘸上秘制麻醬調(diào)料，鮮香四溢。搭配糖蒜和燒餅，更是別有一番風(fēng)味。

3. 炸醬面（海碗居）
炸醬面是北京人日常飲食中不可或缺的一部分。海碗居的炸醬面以其地道的手搟面和濃郁的炸醬著稱。炸醬用肥瘦相間的五花肉和黃豆醬慢火熬制，面條勁道，配上黃瓜絲、豆芽等菜碼，攪拌均勻后，每一口都是老北京的味道。

4. 鹵煮火燒（小腸陳）
鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)小吃中的“重口味”代表。小腸陳的鹵煮以其湯汁濃郁、腸肺軟爛而備受推崇?；馃菰邴u汁中，吸飽了湯汁的精華，搭配蒜泥和辣椒油，味道濃郁，令人欲罷不能。

5. 爆肚（爆肚馮）
爆肚是老北京小吃中的佼佼者，爆肚馮更是其中的翹楚。新鮮的牛百葉或羊肚經(jīng)過快速汆燙，口感脆嫩，蘸上特制的麻醬調(diào)料，香氣撲鼻。吃爆肚講究火候，多一秒則老，少一秒則生，非?？简瀻煾档氖炙?。

6. 豆汁兒配焦圈（老磁器口豆汁店）
豆汁兒是北京最具爭議性的小吃之一，愛之者贊其味美，惡之者避之不及。老磁器口豆汁店的豆汁兒發(fā)酵得當(dāng)，酸中帶甜，搭配酥脆的焦圈和咸菜絲，是很多老北京人的早餐標(biāo)配。初次嘗試者可能需要勇氣，但一旦愛上，便難以忘懷。

7. 門釘肉餅（寶瑞門釘肉餅）
門釘肉餅因其形狀酷似古代城門上的門釘而得名。寶瑞門釘肉餅的餡料選用優(yōu)質(zhì)牛肉，皮薄餡大，煎至金黃，咬一口汁水四溢，外酥里嫩，是肉食愛好者的天堂。

8. 炒肝（姚記炒肝店）
炒肝并非炒制而成，而是以豬肝和大腸為主料，勾芡成糊狀。姚記炒肝店的炒肝肝香腸肥，蒜香濃郁，湯汁濃稠適中，搭配包子食用，堪稱絕配。

9. 宮廷奶酪（三元梅園）
三元梅園的宮廷奶酪源自清代宮廷秘方，以鮮奶和米酒自然發(fā)酵而成，口感細(xì)膩滑嫩，奶香濃郁，甜而不膩，是餐后甜點的上佳之選。
10. 驢打滾（護(hù)國寺小吃）
驢打滾是北京傳統(tǒng)的清真小吃，以糯米面卷裹紅豆沙，外層滾上黃豆面，形似驢打滾而得名。護(hù)國寺小吃的驢打滾軟糯香甜，豆香濃郁，是體驗老北京甜點的必嘗之選。

北京的美食遠(yuǎn)不止于此，從宮廷菜到市井小吃，從百年老店到新興餐廳，每一道美食背后都承載著這座城市的歷史和文化。無論是本地居民還是外來游客，都能在北京的美食地圖中找到屬于自己的味覺記憶。下次來到北京，不妨按照這份榜單一一打卡，感受舌尖上的京味兒魅力。