夜深人靜，您是否也曾輾轉(zhuǎn)反側(cè)？或是明明很累，卻眼睜睜等到凌晨?jī)扇c(diǎn)才能入睡？如果您也有這樣的困擾，不妨從飲食上找找原因。

中醫(yī)常說(shuō)“胃不和則臥不安”，而現(xiàn)代生活壓力大、飲食油膩，更容易導(dǎo)致“肝火旺盛”，直接影響睡眠質(zhì)量。特別是到了中老年，身體代謝變慢，更容易出現(xiàn)入睡困難、多夢(mèng)易醒的情況。我的母親前陣子就是這樣，后來(lái)一位老中醫(yī)建議她多吃些養(yǎng)肝降火的食材，堅(jiān)持了一段時(shí)間，現(xiàn)在每晚都能睡個(gè)踏實(shí)覺(jué)了。

今天就跟大家分享3道“養(yǎng)肝助眠菜”，做法簡(jiǎn)單，味道清淡，經(jīng)常吃一點(diǎn)，幫您把覺(jué)補(bǔ)回來(lái)！

一、菠菜豬肝湯：清肝明目，一碗安神

這道湯看似普通，卻是經(jīng)典的養(yǎng)肝搭配。菠菜富含膳食纖維和鐵質(zhì)，豬肝則是“以形補(bǔ)形”的養(yǎng)肝高手，富含維生素A和B族維生素，兩者同煮，清潤(rùn)又滋補(bǔ)。

烹飪要領(lǐng)：

1.豬肝去腥是關(guān)鍵：豬肝切薄片后，用清水反復(fù)抓洗至水變清。再加少許鹽、料酒和淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2.菠菜處理要得當(dāng)：菠菜洗凈后切段，一定要先焯水，去除草酸，這樣更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

3.火候掌握要精準(zhǔn)：鍋中水燒開(kāi)后，放入姜片和豬肝，煮至變色立即撈出。重新燒水，水開(kāi)后下菠菜和豬肝，加鹽和香油調(diào)味即可。

4.豬肝不宜久煮，否則口感會(huì)變老變硬，影響味道。

二、木耳炒肉絲：潤(rùn)燥排毒，清爽不膩

黑木耳被譽(yù)為“腸道清道夫”，能幫助身體排出毒素，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。搭配瘦豬肉一起炒，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道清淡可口。

制作技巧：

1.木耳泡發(fā)有講究：干木耳用冷水泡發(fā)2小時(shí)，口感更脆嫩。泡發(fā)后去蒂撕成小朵。

2.肉絲嫩滑有秘訣：瘦肉切絲后加生抽、料酒、淀粉和少許食用油抓勻，腌制15分鐘。熱鍋涼油下肉絲，快速滑炒至變色盛出。

3.鎖住營(yíng)養(yǎng)的做法：鍋中留底油，爆香蒜末，先下木耳翻炒2分鐘，再放入肉絲，加少許鹽和蠔油調(diào)味，最后淋入少許水淀粉勾芡即可。

4.木耳需要充分加熱，所以要先下鍋多炒一會(huì)兒。

三、涼拌茼蒿：清熱降火，一夜好眠

茼蒿自帶清香，在古代被稱為“皇帝菜”，其特殊的芳香氣味有安神健腦的作用。涼拌的做法最大程度保留了它的清火功效，非常適合晚上食用。

調(diào)味秘訣：

1.焯水時(shí)間要短：鍋中水燒開(kāi)，加少許鹽和油，放入洗凈的茼蒿，焯燙30秒立即撈出，過(guò)涼水后擠干水分。

2.調(diào)料簡(jiǎn)單更出味：蒜末、生抽、香醋、香油調(diào)成料汁，喜歡辣的可加少許小米辣。

3.激發(fā)香氣的關(guān)鍵：將調(diào)好的料汁淋在茼蒿上，鍋中燒熱少許食用油，淋在蒜末上激出香味，拌勻即可。

4.茼蒿不宜久存，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，才能保持最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)。

助眠小貼士

1. 晚餐宜早不宜晚：建議睡前3小時(shí)完成晚餐，給腸胃足夠的消化時(shí)間。
2. 晚餐七分飽：過(guò)飽會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量。
3. 睡前泡腳：用40℃左右的熱水泡腳15分鐘，有助于放松身心。
4. 營(yíng)造睡眠環(huán)境：保持臥室黑暗、安靜，睡前遠(yuǎn)離手機(jī)等電子產(chǎn)品。

溫馨提示：如果長(zhǎng)期嚴(yán)重失眠，建議及時(shí)就醫(yī)排查原因。這些食療方適合日常保健和輕度失眠的調(diào)理。
睡眠是身體最好的修復(fù)劑。通過(guò)簡(jiǎn)單的飲食調(diào)整，就能慢慢改善睡眠質(zhì)量，這比吃藥更讓人安心。菠菜豬肝湯的溫潤(rùn)、木耳炒肉絲的鮮美、涼拌茼蒿的清爽，總有一款能撫慰您疲憊的身心。從今天起，關(guān)心自己的睡眠，就是關(guān)心自己的健康。

本文由江江食研社原創(chuàng)，關(guān)注我，了解更多實(shí)用養(yǎng)生食譜。祝您每晚都好眠！歡迎點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)~