日常生活中，大家對(duì)食品安全都非常關(guān)心，看到一些售價(jià)低于預(yù)期的商品，就容易產(chǎn)生疑慮。比如，超市熟食區(qū)里20元一整只的烤雞，要烤制、放調(diào)料、包裝……會(huì)不會(huì)有什么問題呀？

雞真的這么便宜?

讓大家對(duì)烤雞產(chǎn)生質(zhì)疑的首要因素就是價(jià)格，20元一整只烤雞真的能吃嗎？

你別說，還真能！

首先，這種便宜的整只烤雞通常在大型超市銷售。大超市能大量采購，快速銷售，需求量大進(jìn)貨量自然就大，價(jià)格自然就能“打下來”。

圖片來源：AI生成

此外，優(yōu)良品種的雞能讓價(jià)格進(jìn)一步降低。

通常這些烤雞選用的是“白羽雞”，它長(zhǎng)得又快、肉又多，而且它的“飼料轉(zhuǎn)化率高”，而這一切優(yōu)點(diǎn)，都不是靠激素催出來的，而是靠科學(xué)育種。

最后，連制作烤雞這個(gè)步驟，也能全靠標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的生產(chǎn)完成。

便宜烤雞可以吃嗎?

解決了價(jià)格低的問題后，可能還有人會(huì)擔(dān)心烤雞的“安全問題”，具體來自以下幾個(gè)方面：

1.激素

白羽雞本身就屬于自動(dòng)飛快長(zhǎng)肉的品種，激素對(duì)白羽雞長(zhǎng)肉的效果不明顯。同時(shí)，我國(guó)有《獸藥管理?xiàng)l例》，明確規(guī)定禁止使用激素來促生長(zhǎng)，一旦被發(fā)現(xiàn)，整個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)就會(huì)面臨毀滅性的處罰。

2.抗生素

過去畜牧業(yè)曾經(jīng)存在在飼料中低劑量長(zhǎng)期添加抗生素的行為，但我國(guó)在2022年7月1日發(fā)布了《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號(hào)公告》，禁止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑的商品飼料，僅允許在獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行“治療性使用”，并且必須遵守“停藥期”，即在雞出欄前一段時(shí)間停止用藥，讓雞體代謝掉藥物，保證雞肉中的藥物殘留低于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.不是現(xiàn)宰反而更安全

它全程自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過程，會(huì)讓烤雞最大化地避免滋生細(xì)菌，高溫烤完立刻降溫，降溫之后立刻冷鏈運(yùn)輸，細(xì)菌是找不到大規(guī)模繁殖的機(jī)會(huì)的。

可以經(jīng)常吃嗎?

超市的烤雞安全便宜，但不建議大家經(jīng)常吃。

1.高油高鹽

一只約500克的烤雞鈉含量通常在1500-2500毫克之間。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議每天的鹽攝入量不應(yīng)超過5克（約2000毫克鈉），而一只烤雞可能已經(jīng)超過了。而且烤雞的脂肪含量也不低。

2.購買后盡快吃

雖然在生產(chǎn)過程中避開了細(xì)菌滋生，但在超市的保溫柜/常溫區(qū)可能加快細(xì)菌滋生區(qū)，或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，這些都是風(fēng)險(xiǎn)因素。因此建議買回家就盡快吃。

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3.選擇正規(guī)超市購買

大超市通常對(duì)于熟食的貨架期有嚴(yán)格的管理，能更好地保證食品安全。同樣大品牌更注意售賣過程中的衛(wèi)生，對(duì)保質(zhì)期的規(guī)定和執(zhí)行也比較到位。購買時(shí)，我們可以通過觀察色澤和聞氣味等方式來判斷它是否存放時(shí)間過長(zhǎng)，比如有酸敗的味道或者渾濁汁液就不要吃了。

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