作為西安東大門的臨潼，離市中心就 30 公里，因城東臨河、城西潼河得名。不少人來這兒只奔著歷史景點，卻錯過巷口剛炸好的柿子餅、攤前冒香的油饃。今天就帶你扒一扒臨潼 6 種 “必吃鮮”，從時令小吃到家常主食全覆蓋，每口都裹著關中的實在香，照著吃準沒錯，看看你嘗過幾種？

1. 黃桂柿子餅：

走在臨潼街頭，一到柿子成熟的季節(jié)，滿街都是黃桂柿子餅的香 —— 這可不是四季都有的小吃，得用當季熟透的臨潼柿子，和著面粉揉成面團，不用額外加糖，靠柿子本身的甜就夠味，再包點少許黃桂醬提香，搓成小圓球，丟進熱油里炸。

油溫得控制好，炸到外皮金黃起脆，撈出來瀝掉油，看著像小油糕，咬一口卻驚喜：外皮 “咔嚓” 脆，里面軟乎乎的，滿是淡淡的柿子甜，還裹著黃桂的清香，不齁不膩。不管是逛街餓了墊肚子，還是飯后當甜點，買兩個趁熱吃，甜香能從嘴角飄到心里，本地人秋天都搶著買。

2. 鐵爐油饃：

鐵爐油饃在臨潼的烙餅里，絕對是 “天花板” 級別的 —— 和普通烙餅比，口感差得不是一點半點。做這油饃得用發(fā)好的面團，抹上一層煉好的豬油，撒點鹽和五香粉，卷起來切成小段，再搟成圓餅，放進平底鍋小火烙。

烙的時候要勤翻面，烙到餅皮金黃油亮，層次全翻出來，咬一口 “咔嚓” 響，外皮脆得掉渣，內里卻軟乎乎的，一層油香一層面香，沒有干硬的口感。不管是配豆?jié){當早餐，還是夾點咸菜當零嘴，都能吃得超滿足，吃過的人沒一個不夸的。

3. 斜口蕎面饸饹：

斜口蕎面饸饹是臨潼人的 “解暑神器”，用專用的饸饹床子把蕎面團壓成細條，煮好后撈出來過涼水，筋韌不坨。吃的時候分兩種吃法，各有各的味。

涼吃就往饸饹里加香醋、芥末、紅油辣子，再澆點大料汁子，拌勻了吃 —— 芥末的沖勁混著醋的酸、辣子的香，一口下去涼絲絲的，消燥又祛熱，口感爽利不粘牙；湯吃就把饸饹放進熬好的骨湯里，撒點青菜，湯鮮得能舔碗，饸饹吸滿湯汁，嚼著筋道，喝完整碗通體舒暢，冬天吃著超暖。

4. 泡泡油糕：

泡泡油糕在臨潼是響當當的傳統小吃，往上數能追到上世紀四十年代初 —— 那時候街邊的小吃攤就有它的身影，因為烙的時候糕面會隆起一個個松泡泡，所以叫 “泡泡油糕”。

做這油糕得用燙面，包上白糖、核桃碎、芝麻調成的餡，搓成小圓球，丟進熱油里炸，炸到糕面鼓起一個個小泡泡，外皮變得金黃酥脆。咬一口，泡泡里裹著熱氣，餡的甜混著油的香，酥得掉渣卻不膩，不管是老人還是小孩，都抵抗不了這老味道的誘惑。

5. 油潑辣條子：

臨潼人愛吃油潑辣條子，就愛那口 “熱油澆辣” 的香 —— 煮好的面條撈進碗里，撒上辣椒面和蔥花，再把燒得滾燙的熱油 “嘩啦” 倒進去，瞬間 “滋啦滋啦” 響，辣椒面在油里翻滾，香味一下子就飄滿屋子。

拌勻了吃，面條裹著紅油，辣得夠勁卻不燒胃，蔥花的香混著辣椒的香，一口下去滿嘴都是香勁兒，好吃到讓人直點頭，不管是當午餐還是晚餐，一碗油潑辣條子就能吃得超滿足，妥妥的家常硬菜。

6. 老白家石子饃：

臨潼老白家的石子饃名氣大到出圈，不少人專門開車來買 —— 做這饃得精挑細選花生、芝麻、核桃這些五仁材料，打碎了裹在面團里，再把面團放在鋪滿熱石子的鍋里，用石子的高溫慢慢烤。

烤好的石子饃金黃油亮，一掰開滿是五仁的香，每一口都能嚼到實在的花生碎、芝麻粒，沒有空口吃饃的干硬，越嚼越香。不管是當旅途的零嘴，還是給朋友帶伴手禮，老白家石子饃都是首選，吃著就知道用料有多實在。