北京，古都之韻與時(shí)代之光交織，這里匯聚南北風(fēng)味，兼容并蓄，既有歷史悠久的傳統(tǒng)飲食底蘊(yùn)，又不斷孕育出新派中餐的先鋒力量。飲食，是北京這座城市的文化縮影與生活哲學(xué)，更是展現(xiàn)中國(guó)餐飲魅力的重要窗口。

10 月 29 日，2026 北京米其林指南發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，作為2026米其林指南中國(guó)大陸地區(qū)首席合作伙伴，欣和打造的 “尋味東方藝境” 藝術(shù)展臺(tái)驚艷亮相。六款由米其林星級(jí)餐廳主廚與青年藝術(shù)家共創(chuàng)的聯(lián)名禮盤，以瓷盤為 “畫布”，凝練地域人文與廚藝?yán)砟睿蔀楝F(xiàn)場(chǎng)最引人矚目的 “文化載體”。

● 餐盤上的文化密碼

“潮涌嶺南”：2026 北京米其林三星餐廳潮上潮行政總廚張一峰攜手藝術(shù)家鄧輝，以潮汕文化為靈感內(nèi)核，巧妙融入傳統(tǒng)與當(dāng)代美學(xué)，餐盤中心主體以象征吉祥的紅桃粿為輪廓，結(jié)合傳統(tǒng)木雕，內(nèi)含蝙蝠與荷花裝飾，花籃及建筑剪影，輔以流動(dòng)的金色波浪，盤緣為五行山墻紋樣，隱喻潮汕文化向藝術(shù)載體的升華。

“禪意京韻”：2026 北京米其林二星餐廳蘭齋現(xiàn)代植物料理主廚戴軍攜手藝術(shù)家潘學(xué)城，以菜單中“花卉”系列代表為靈感內(nèi)核，瓷盤凝練東方禪意與素食美學(xué)的共生韻律，通過向日葵的素描工筆，隱喻素食文化“去繁存真”的哲思。

“江南尋隱”：2025 杭州米其林二星餐廳如院創(chuàng)始人傅月良攜手藝術(shù)家何俊藝，盤面以抽象水墨和水彩渲染江南煙雨，象征“人居自然”的和諧共生，表達(dá)以器載道，用餐也是“隱于市、歸于心”的美學(xué)修行。

“齊魯薪火”：2026 北京米其林二星餐廳主廚王浩全攜手藝術(shù)家孟凡書，以“五岳獨(dú)尊”泰山為盤中主體，象征深厚卓絕的齊魯文化，亦比喻餐廳創(chuàng)始人步步登高，探尋魯菜的新征程。黃河、海浪、松柏、孔廟等元素，融入魯繡紋樣，寓意傳承儒家圣人中正平和的理念，追求本真之心，采擷山珍海味，展現(xiàn)出神入化的烹調(diào)技藝與齊魯美饌。

“解構(gòu)上海”：2025 上海米其林一星餐廳 LING LONG 主廚劉禾森攜手藝術(shù)家潘學(xué)城，以餐盤中央一只蜜蜂，寓意主廚孜孜不倦探索新中餐的旅程。透明雙翅，超廣角視野峰眼，以西式手法詮釋“東方主義”的凝視與神髓。蜂巢啟示是“解構(gòu)與重生”的哲學(xué)內(nèi)核，如同分子結(jié)構(gòu)，秩序精密，創(chuàng)意無限。

“海風(fēng)厝語(yǔ)”：2025 福建米其林一星餐廳宴遇創(chuàng)始人吳嶸攜手藝術(shù)家何俊藝，餐盤以“厝”為形，以“?！睘榛辏谌腴}南紅磚古厝的建筑基因，層層疊疊的蚵殼墻，復(fù)古多彩的花磚紋理，鮮活溫潤(rùn)的海風(fēng)痕跡等本土符號(hào)，通過一筆筆釉色描繪，打造可追溯的閩文化食器。

● 米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)：致敬傳承者

北京米其林指南發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，由欣和贊助的 “米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)” 重磅亮相，旨在致敬那些在煙火升騰的后廚深耕不輟、躬身傳藝的餐飲前輩 —— 他們以灶臺(tái)為講臺(tái)，用精湛廚藝與育人初心點(diǎn)亮行業(yè)新星，憑師道堅(jiān)守讓中國(guó)味蕾的未來生生不息，為中餐技藝的傳承注入鮮活力量。

味達(dá)美餐飲服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理賈曉瑾女士受邀上臺(tái)致辭，在閃耀的背景下，深入闡釋 “專業(yè)成就味道美學(xué)” 的品牌精神。她提及，真正的風(fēng)味不僅需在時(shí)間中孕育、于匠心里雕琢，更要在無私傳遞中獲得永恒，這番話語(yǔ)既呼應(yīng)了欣和多年來對(duì)食材品質(zhì)的嚴(yán)苛把控、對(duì)風(fēng)味創(chuàng)新的不懈追求，也與導(dǎo)師們傾囊相授、守護(hù)烹飪技藝的初心高度契合，贏得現(xiàn)場(chǎng)來賓陣陣共鳴。

每座獎(jiǎng)杯都承載著對(duì)傳承精神的肯定，既是對(duì)獲獎(jiǎng)廚師個(gè)人育人成果的表彰，也將成為其餐廳內(nèi)傳遞餐飲文化的重要符號(hào)，供食客與同行見證這份傳承力量。此舉不僅是對(duì)餐飲傳承者的崇高認(rèn)可，更彰顯欣和攜手米其林深耕餐飲領(lǐng)域、助力技藝與文化代代相傳的堅(jiān)定決心，為整場(chǎng)慶典增添了深厚的行業(yè)溫度與文化底蘊(yùn)，也為餐飲行業(yè)的代際傳遞搭建起溫暖橋梁。

● 晚宴亮點(diǎn)：名廚創(chuàng)藝，欣和產(chǎn)品賦能味覺層次

在晚上的發(fā)布慶典環(huán)節(jié)，許家菜（精致川菜代表品牌）主廚李長(zhǎng)春帶來的 “七滋八味牛小排” 驚艷全場(chǎng)。這道菜秉持許家菜 “創(chuàng)新不忘本，傳承不守舊” 的理念，以川菜二十四味型中的 “怪味” 為設(shè)計(jì)根基，通過現(xiàn)代烹飪思維拓展味覺維度 —— 將傳統(tǒng) “七滋”（麻、辣、甜、酸、鮮、咸、苦）升級(jí)為 “八味”，加入醪糟帶來的絲絲酒香，形成層次豐富的味覺矩陣，既保留川菜 “一菜一格，百菜百味” 的精髓，又賦予其當(dāng)代食客喜愛的醇厚口感。

李主廚在分享中特別提及，菜品的核心亮點(diǎn)在于特調(diào)怪味汁的調(diào)配：選用味達(dá)美味極鮮醬油點(diǎn)睛，其采用國(guó)際高鹽稀態(tài)釀造工藝，精選非轉(zhuǎn)基因脫脂大豆與小麥，不含防腐劑，能充分萃發(fā)牛小排本味；搭配的味達(dá)美冰糖老抽，以優(yōu)質(zhì)冰糖與特級(jí)白砂糖熬制，淺琥珀色醬汁口感細(xì)膩，上色紅亮潤(rùn)澤且層層滲透。正是兩種醬料的完美配比，讓牛小排的肉香與醬料的醬香相互滲透、彼此映襯，成就這道創(chuàng)意川菜佳作。此外，晚宴桌上擺放的佐餐調(diào)味料均由欣和提供，為賓客帶來完整的美味體驗(yàn)。

● 專業(yè)成就味道美學(xué)，欣和味達(dá)美助力飲食新篇

欣和創(chuàng)立于 1992 年，旗下味達(dá)美品牌創(chuàng)立于 1998 年，初衷是源于廚師，服務(wù)廚師，助力中國(guó)餐飲的發(fā)展。從始至今，近 30 年來保持初心不變，始終用專業(yè)的服務(wù)與產(chǎn)品賦能廚師，贏得信賴。日前，味達(dá)美以全新面貌升級(jí)亮相，通過品牌形象、服務(wù)體系、產(chǎn)品矩陣的三重升級(jí)，為餐飲行業(yè)注入全新動(dòng)力。

煥新的“味達(dá)美餐飲服務(wù)”品牌 logo，以精致的金色線條組成 W 圖案，象征了“Wing”、“Win”兩個(gè)英文單詞的涵義，“Wing 翼”，代表品牌通過專業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)為廚師插上不斷創(chuàng)新和前行的靈感之翼，而“Win 贏”，象征品牌與廚師協(xié)作共贏，共同贏得食客信賴和行業(yè)認(rèn)可。

同時(shí)味達(dá)美餐飲服務(wù)品牌也帶來全新的品牌主張“專業(yè)成就味道美學(xué)”，其旗下的調(diào)味品產(chǎn)品線系列產(chǎn)品?！懊麖N調(diào)味，提鮮加倍”，味達(dá)美始終致力成為廚師最信賴和喜愛的調(diào)味品品牌，服務(wù)于千萬廚師，百萬餐廳，億道菜品，為中餐全球化的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

● 以藝傳心，以味達(dá)美

2026 北京米其林指南發(fā)布會(huì)，不只是一場(chǎng)聚焦星光的米其林盛會(huì)，更成為欣和味達(dá)美煥新戰(zhàn)略落地的高光呈現(xiàn)。依托 “尋味東方藝境” 藝術(shù)展臺(tái)，味達(dá)美將抽象的 “味道美學(xué)” 轉(zhuǎn)化為可感知的視覺與文化載體；借由名廚匠心打造的創(chuàng)意菜品，品牌的專業(yè)價(jià)值進(jìn)一步融入飲食體驗(yàn)，讓食客直觀感受其品質(zhì)實(shí)力。未來，欣和將持續(xù)與米其林指南攜手同行，同中餐廚師并肩探索，在味覺傳承與文化表達(dá)的交匯點(diǎn)上，為中國(guó)飲食文化開拓更富活力的新篇章。

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