10月29日，第五屆世界食事論壇在海南?？陂_幕，來自115個(gè)國家的120多名代表共同探討食事全球治理議題。聯(lián)合國秘書長古特雷斯為論壇發(fā)來賀詞，前秘書長潘基文為論壇主報(bào)告撰寫前言。

在這場國際盛會上，來自山東東營的餐飲品牌“村長家的疙瘩湯·東營菜”（以下簡稱“村長家”）斬獲四項(xiàng)榮譽(yù)：招牌產(chǎn)品東營大蝦疙瘩湯獲“第五屆世界食事論壇推薦產(chǎn)品”，品牌獲“紅廚帽烹飪藝術(shù)家甄選餐廳”“點(diǎn)贊2025我喜愛的中餐品牌”“第五屆世界食事論壇菜系代表品牌”。

據(jù)悉，這并非“村長家”首次亮相世界舞臺。2024年，該品牌就已登上世界食事論壇，向全球嘉賓傳遞東營菜的獨(dú)特理念。今年，創(chuàng)始人代景國再次受邀參與系列會議分享。

東營家常味：全球食事治理的中國實(shí)踐

本屆論壇高舉“兩個(gè)全面治理”旗幟，強(qiáng)調(diào)對“食者、食物、食序”三合一的整體治理。論壇發(fā)布了由115國專家共同編制的《全球食物系統(tǒng)與SDG報(bào)告（2025）》，并啟動了多項(xiàng)國際食學(xué)合作項(xiàng)目。

“村長家”品牌創(chuàng)始人代景國在論壇系列會議圓桌分享環(huán)節(jié)，以“一碗疙瘩湯的爆款密碼：如何從家常菜到城市名片”為主題，講述了如何將一道普通家常菜打造成城市文化名片的歷程。

“我是70后，在我小時(shí)候，即便是雞蛋或白面也都是奢侈品?！贝皣窒淼?，兒時(shí)身體不適時(shí)，母親用青菜、雞蛋和面缸底的一把面做成的疙瘩湯，成為他最溫暖的記憶。這份承載著母愛與治愈感的家常味道，成為他日后創(chuàng)業(yè)選擇品類的情感原點(diǎn)。

從情懷到匠心：24道工序的匠心之路

為避免同質(zhì)化競爭，代景國選擇了具有廣泛群眾基礎(chǔ)的疙瘩湯作為差異化賽道。“疙瘩湯在華北地區(qū)，老人、小孩、病號、坐月子都適合，它是一種有情感基礎(chǔ)的食品?！?/p>

代景國認(rèn)為，情懷需要被量化，匠心需要被看見。

為將家常味道打造成穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的爆品，“村長家”將其制作流程系統(tǒng)化地梳理為24道精細(xì)工序，并在十年間持續(xù)對每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化。品牌還打破后廚與前廳的隔閡，讓總廚直接聽取顧客意見，從市場中獲取菜品升級的靈感。

為保障出品與服務(wù)體驗(yàn)，“村長家”立下兩大承諾：“菜品不滿意，十倍賠償”與“服務(wù)不滿意，賠償一千元”。代景國表示，這不僅是為了促使團(tuán)隊(duì)提升專業(yè)能力，更是對員工成長、顧客信任所承擔(dān)的責(zé)任。

開放共享：從品牌成長到城市美食生態(tài)共建

在獲得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、地標(biāo)美食代表性企業(yè)等多項(xiàng)認(rèn)定后，“村長家”思考的已不僅是單一品牌的發(fā)展。

2024年6月，“村長家”將精心整理的大蝦疙瘩湯標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書向本地餐飲同行公開，并舉辦“包教包會”培訓(xùn)，號召大家共同將疙瘩湯這一品類做大、做精。

“我們的城市好，我們才好。我們的行業(yè)好，我們才好?！贝皣谡搲媳磉_(dá)了他的愿景，“我特別希望把我們的疙瘩湯打造成東營的美食符號，就像北京的烤鴨、南京的鹽水鴨一樣。”

品牌還通過連續(xù)舉辦“黃河口開凌梭美食節(jié)”、“黃河口大閘蟹美食節(jié)”等系列活動，成功帶動了本地特色食材的市場熱度與漁民收入，實(shí)踐著“做好東營菜，幸福東營人”的企業(yè)使命。

論壇上，聯(lián)合國經(jīng)濟(jì)和社會事務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人朱巨望指出，“中國在推動食事問題整體解決上的努力，讓論壇不僅成為智慧集散地，更成為全球治理的實(shí)踐窗口”。這份認(rèn)可，恰是對 “村長家的疙瘩湯?東營菜” 這類中國地方品牌的注解，其探索正是中國以具體實(shí)踐回應(yīng)全球食事治理的生動體現(xiàn)。

隨著中國美食文化越來越多地走向世界舞臺，一碗溫暖的疙瘩湯不僅代表著東營的飲食文化，更成為中華美食國際傳播的生動案例。