10月28日中午，山東省臨清市老運(yùn)河畔的老臨清·臨清菜飯店內(nèi)，店長(zhǎng)烏力汗往來穿梭于廚房與大堂之間，端菜、催菜、點(diǎn)菜，忙得腳不沾地。這個(gè)普通的周二中午，有20多桌客人用餐，招牌菜“乾隆酥魚”幾乎桌桌必點(diǎn)。

“人均消費(fèi)50元至60元，菜品主打臨清本地特色，比如芝麻羊肉、扒牛肉條雙拼、老臨清炙子烤肉?！睘趿垢嬖V記者，近年來臨清市的外地游客越來越多，美食成為吸引大家到來的關(guān)鍵原因。國(guó)慶假期，老臨清·臨清菜飯店日均接待顧客超過150桌，有的餐位翻臺(tái)達(dá)5次。

臨清位于京杭大運(yùn)河會(huì)通河邊，是一座因運(yùn)河而興的城市，至今處處有運(yùn)河通航的痕跡，多樣的美食種類便是其中之一。曾有美食博主親身體驗(yàn)后感慨：“臨清的美食可以連續(xù)吃九十天不重樣?！?/p>

近年來，臨清市在鈔關(guān)、鰲頭磯等核心景區(qū)周邊規(guī)劃建設(shè)富有歷史風(fēng)貌的特色美食街區(qū)，促進(jìn)“游玩+美食”業(yè)態(tài)集聚。在發(fā)揮協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)作用的同時(shí)，臨清市也注重激發(fā)市場(chǎng)主體的內(nèi)生動(dòng)力，一批代表性餐飲企業(yè)成為傳承與創(chuàng)新的中堅(jiān)力量。

在臨清市老城區(qū)的大眾路，有一家名為“清真美食薈”的飯店，負(fù)責(zé)人沙菲是土生土長(zhǎng)的臨清人。早些年，沙菲一家人在北京、河北開飯店。今年，看到臨清市日益紅火的旅游市場(chǎng)，沙菲和兄長(zhǎng)回到老家，開始經(jīng)營(yíng)正宗的臨清清真美食。

盡管開業(yè)僅有兩個(gè)月時(shí)間，“清真美食薈”的口碑已經(jīng)充分顯現(xiàn)?！按蠹移毡榉从澄覀兗沂切詢r(jià)比高，人均五十塊錢，菜量也足?！鄙撤普f，讓她印象深刻的是開業(yè)不久，有幾位河北的客人專程開車過來，就是為了品嘗自家的菜肴。前期的宣推很少，基本是口口相傳，說明大家對(duì)地道的臨清菜很認(rèn)可。

正是吃早飯的點(diǎn)兒，臨清市“乾城食薈”進(jìn)出的顧客不斷，這里是當(dāng)?shù)刂奶厣〕约蹍^(qū)。臨清市民相衛(wèi)東和老伴來到一家羊湯攤位前，花了十四元即買到了兩碗羊湯，每一碗還會(huì)配一個(gè)饅頭，這是臨清喝羊湯的特色吃法。

“我們兩口也學(xué)會(huì)了用團(tuán)購券，所以比較便宜。”相衛(wèi)東說，即使不用券，臨清本地的早餐價(jià)格也非常實(shí)惠。吃個(gè)帶葷腥的“清真八大碗”早餐，只需要十塊錢。一碗拉面的價(jià)格也就是六七塊錢。

抓住了消費(fèi)的味蕾，就是抓住了旅游市場(chǎng)的生命線。

在2024年成立臨清餐飲協(xié)會(huì)的基礎(chǔ)上，臨清市于2025年9月5日升級(jí)成立臨清美食傳承發(fā)展聯(lián)合會(huì)，標(biāo)志著美食產(chǎn)業(yè)協(xié)同進(jìn)入新階段。此外，當(dāng)?shù)嘏c中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的合作持續(xù)深化，已建立起從“五一”美食節(jié)到“十一”地方菜文化藝術(shù)節(jié)的常態(tài)化高端活動(dòng)合作機(jī)制，為臨清美食的傳承創(chuàng)新與品牌化發(fā)展提供了強(qiáng)大支撐。

“來了兄弟，這回要幾瓶？”“先給我拿一提吧，一會(huì)去丈母娘家串個(gè)門?！鄙钋飼r(shí)節(jié)，臨清市青碗市口張記香油坊的顧客絡(luò)繹不絕。油坊老板是張廣生，這位臨清市級(jí)非遺項(xiàng)目青碗市口張記香油制作技藝的傳承人，13歲即跟隨父親學(xué)習(xí)香油制作技藝，如今已經(jīng)干了四十多年。

青碗市口是臨清市的一個(gè)地方名，早先是售賣盆碗的街市。張廣生的香油坊，如今仍然延續(xù)家庭作坊的形式，老伴、女婿等一起干，每天給飯店、超市等送香油約200斤。張廣生說，他不圖掙多少錢，就當(dāng)一個(gè)糊口的營(yíng)生，保證質(zhì)量是第一位的。

說話的功夫，又有老主顧走進(jìn)門，三兩句話就拿走了半斤裝的香油。走出門的時(shí)候，老主顧不忘給記者推薦：“他家的香油味兒好?！?/p>

今年以來，臨清市緊緊圍繞市委“1365”工作思路，聚焦打造“大運(yùn)河文化帶示范樣板”目標(biāo)定位，通過強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)、突出項(xiàng)目引領(lǐng)、舉辦系列活動(dòng)、加強(qiáng)文物保護(hù)及發(fā)展全域旅游等系統(tǒng)舉措，為文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。2025年截至目前，全市共接待游客350萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入約37億元，文旅產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作用明顯。