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日常生活中，大家對食品安全都非常關心，看到一些售價低于預期的商品，就容易產生疑慮。比如，超市熟食區(qū)里20元一整只的烤雞，要烤制、放調料、包裝……會不會有什么問題呀？

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雞真的能這么便宜嗎？

真的能！得益于這三個條件，烤雞的成本能大幅降低，進而讓利于消費者。

1.規(guī)模經濟和產業(yè)鏈

這種便宜整只烤雞通常在大型超市進行銷售。大超市是規(guī)模經濟的重要推手：能大量采購，快速銷售，需求量大進貨量自然就大，這讓大型超市會向上游的每一個環(huán)節(jié)去進一步降低成本，價格自然就能“打下來了”。

比如，一些大型超市用“自有品牌”的方式直接找工廠進貨，省去了品牌營銷、中間商差價這部分費用。進貨農產品不需要走批發(fā)市場這個中間商，而是包下原產地的菜園、果園、養(yǎng)殖場，又能省一大部分錢。甚至連物流都可以用自己的，這樣在倉儲、配送、運輸這些環(huán)節(jié)也能降低成本。于是我們在超市經常能買到價格低到超出我們想象的產品。

2.雞的科學選育和現(xiàn)代化管理

通常這些烤雞選用的是“白羽雞”，全稱“白羽快大型肉雞”。從名字就能看出來，它長得又快、肉又多。白羽雞35-45天就能出欄，體重2.5公斤左右。而且它的“飼料轉化率高”：大約吃1.6斤飼料就能轉化成1斤雞肉，成本非常低。同時它胸肌和腿肉發(fā)達，又不愛運動，能量都用來長肉，非常適合高密度的現(xiàn)代化養(yǎng)殖。這可以說是烤雞的天選雞種了。

而這一切優(yōu)點，都不是靠激素催出來的，而是靠科學育種。白羽雞是白科尼什雞和白洛克雞的選育后代，也就是說需要品種優(yōu)良的“雞祖宗”來負責繁殖，不然某些特點在幾代之后就會退化。通過十幾年的努力，我國打破了國外對優(yōu)質“祖宗雞”的壟斷，繁育出了自己的優(yōu)質白羽雞種“圣澤901”“廣明2號”“沃德188”。不再需要從國外進口“雞祖宗”，肉雞的價格進一步降低了。

3.工業(yè)化的生產流程

最后，連制作烤雞這個步驟，也能全靠標準化、工業(yè)化的生產來完成。

雞從屠宰場出來，可以通過流水線進行自動化清洗，多道水淋或氣泡清潔比人工洗得更快捷和干凈。

然后是腌制，把雞和標準配置的腌制液（糖、鹽、醬油等）一起放入巨大的真空揉滾機進行腌制，有效縮短了腌制時間。

腌制好的雞可以由機器進行“自動上掛”，然后進烤爐?？緺t有隧道式，也有旋轉式的，確保每只雞的每個部位都能受熱，烤得金黃酥脆。

烤好的雞會進入冷卻和包裝環(huán)節(jié)，這一步很重要，能最大程度地防止細菌滋生?？焖倮鋮s能讓烤雞的溫度迅速降到10℃以下，真空包裝能進一步防止細菌繁殖，并讓雞肉保鮮。然后這些烤雞會直接通過冷鏈運輸進入超市，再由超市熟食區(qū)給烤雞復熱和保溫，這就是我們日?？吹降目倦u了。

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便宜烤雞可以放心吃嗎？

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可以經常吃嗎？

最后提醒大家，大超市對于熟食的貨架期有更嚴格的管理，能更好地保證食品安全。同樣大品牌更注意售賣過程中的衛(wèi)生，對保質期的規(guī)定和執(zhí)行也比較到位。因此，建議盡量選擇大商超內銷售的烤雞。同時，我們買回家的烤雞也可以通過觀察色澤和聞氣味等方式來判斷它是否存放時間過長，如果有酸敗的味道或者渾濁汁液，就不要吃了。