近日，招遠市市場監(jiān)管局公布了2025年第六期食品安全監(jiān)督抽檢的不合格信息。結(jié)果中，幾家我們可能熟悉或身邊的餐飲單位被點名，問題主要集中在“自消毒餐具”和“馬鈴薯”上。

作為招遠的老百姓，我們每天都會在外就餐，孩子也可能在小飯桌吃飯。看到這樣的信息，心里難免咯噔一下。今天，我們不妨一起來聊聊，這些不合格項目到底意味著什么，對我們的健康有多大影響。目的不是為了指責誰，而是為了讓我們更懂行，更會保護自己，同時也給相關(guān)的經(jīng)營者提個醒。

本次抽檢中，三家單位（包括賓館和小飯桌）的“自消毒餐具”被檢出大腸菌群。這是最值得我們關(guān)注的問題。

它是什么？
大腸菌群并非某一種細菌，而是一群與腸道污染有關(guān)的細菌的總稱。它本身不一定都致病，但它被普遍用作食品和餐具衛(wèi)生狀況的“指示菌”。簡單說，如果餐具上檢出了大腸菌群，就如同一個警報器響了，提示這些餐具可能受到了糞便來源的污染，清洗、消毒環(huán)節(jié)存在嚴重漏洞。

危害有多大？

想象一下，如果連大腸菌群這種指示菌都存活了下來，那意味著那些更需要嚴格消毒才能殺滅的、真正致病的細菌（如致病性大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）也有存在的可能。

• 對于普通人，使用這樣的餐具，可能會引起腸胃不適、腹瀉、腹痛等，也就是我們常說的“吃壞了肚子”。

• 對于孩子、老人或體質(zhì)較弱的人群，風險則更高，可能導(dǎo)致更嚴重的腸道感染，甚至需要就醫(yī)。

給經(jīng)營者的提醒：餐具消毒絕非“用水沖沖、開水燙燙”那么簡單。它需要遵循嚴格的“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”流程。消毒柜溫度或時間不達標、保潔柜不密閉、員工操作不規(guī)范，都可能導(dǎo)致前功盡棄。這是餐飲服務(wù)的底線，必須守住。

另一項不合格信息來自“小飯桌”的馬鈴薯，其“毒死蜱”含量超出了國家標準。

它是什么？
毒死蜱是一種有機磷農(nóng)藥，常用于防治農(nóng)作物上的害蟲。按照國家規(guī)定，它在某些農(nóng)作物上的使用量和安全間隔期有嚴格限制，以確保上市時農(nóng)藥殘留降到安全水平以下。

危害有多大？

• 短期大量攝入，可能導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐、出汗等神經(jīng)中毒癥狀。

• 長期攝入低劑量的殘留，則可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)造成潛在影響，對兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尤其值得警惕。這也是為什么國家標準對其殘留限量要求非常嚴格（本次抽檢馬鈴薯的標準值是≤0.02mg/kg）。

給經(jīng)營者和我們的提醒：

對于餐飲單位，特別是為孩子供餐的小飯桌，采購蔬菜時，不能只圖便宜，必須建立可靠的進貨查驗制度，盡量選擇來源清晰、可追溯的農(nóng)產(chǎn)品。對于我們家庭而言，這也提醒我們，在清洗蔬菜時，要多浸泡、多沖洗，或者去皮處理（如馬鈴薯），能有效降低表面的農(nóng)藥殘留。

食品安全無小事，它關(guān)乎我們每個人的健康，尤其是孩子們的身體。一次抽檢，是一次排查，更是一次提醒。

作為消費者，我們應(yīng)提高警惕，外出就餐時，可以多留心觀察餐具的潔凈程度和就餐環(huán)境；選擇小飯桌時，也可以多問一句餐具如何消毒、食材從哪里采購。

作為經(jīng)營者，無論是大酒店還是小飯館，都應(yīng)深知肩上的責任。一時的疏忽，不僅可能損害消費者的健康，更會砸了自己的招牌，得不償失。希望這次抽檢結(jié)果，能成為一記警鐘，促使所有餐飲從業(yè)者真正將“安全”與“衛(wèi)生”放在首位。

讓我們共同守護好招遠人“舌尖上的安全”。

生活在招遠，關(guān)注我們就夠了！