一說進補，很多人第一反應就是牛羊肉，溫補固然好，但吃多了也容易上火，而且對咱們中老年朋友和想要控制體重的小伙伴來說，負擔有點重。今天要給大家推薦的這3種魚，價格親民，味道鮮美，關鍵是它們都富含一種叫“硒”的黃金元素，堪稱“秋補高手”！硒這東西，抗氧化能力強，對身體免疫系統(tǒng)特別好，秋天吃它，清淡又滋養(yǎng)，比大口吃肉可“聰明”多啦！

第一種“高手”：長得丑但很溫柔的——安康魚

安康魚，可以說是魚界的“丑萌”代言人，腦袋大嘴巴闊，長得有點隨心所欲。但您可千萬別被它的外表騙了！安康魚肉質緊實，像蒜瓣一樣，一根主刺，沒小刺，吃起來特別過癮，而且低脂肪、高蛋白，富含硒和膠原蛋白，是秋季滋陰潤燥的佳品。

推薦食譜：安康魚燉豆腐

這道菜是絕配，魚肉鮮美，豆腐滑嫩，湯汁奶白，營養(yǎng)全融在湯里了，暖心又暖胃。

家常做法很簡單：

1. 處理魚肉：買回來的安康魚肉切大塊，用開水快速燙一下，表面微微發(fā)白后撈出，這樣可以有效去除腥味。

2. 準備配料：切幾片姜、幾段蔥，準備好幾個干辣椒（不吃辣可不放）。豆腐切成適口的方塊。

3. 開燉：鍋里放點油，燒熱后下蔥、姜、干辣椒爆香。然后把燙好的魚肉塊放進去，輕輕翻炒幾下。

4. 加水煮奶白湯：沿著鍋邊烹入一點料酒，然后立刻倒入足量的開水！記住，一定要是開水，這是湯色奶白的關鍵。大火燒開，你會看到湯汁慢慢變白了。

5. 下豆腐：湯色變白后，把豆腐塊放進去，轉中火，一起燉煮15-20分鐘。等到湯汁濃郁，香味四溢的時候，根據(jù)口味加鹽和一點點白胡椒粉調味，撒上點香菜或者蔥花，就可以熱乎乎地端上桌啦！

第二種“高手”：秋令時鮮肥美無比的——鱸魚

“江上往來人，但愛鱸魚美”，秋天正是鱸魚最肥美的季節(jié)！此時的鱸魚，為了過冬積蓄了豐富的營養(yǎng)，肉質細嫩雪白，味道清香。它富含優(yōu)質蛋白、維生素A、B族和鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，健脾益胃，對小孩和老人尤其友好，因為它的刺少，吃著安全。

推薦食譜：清蒸鱸魚

吃鱸魚，最經(jīng)典也最能保留其原汁原味的做法就是清蒸了，簡單快手，零失敗。

家常做法很簡單：

1. 處理魚：鱸魚清理干凈，在魚身兩面劃幾刀，方便入味和成熟。

2. 腌制去腥：在魚身上和魚肚子里抹上一點料酒，塞上幾片姜和蔥段，腌制10分鐘。

3. 上鍋蒸：蒸鍋水燒開后再放魚（開水上鍋?。０阳~放在盤子里，身上再鋪幾片新的姜片。大火猛蒸8-10分鐘（具體時間看魚的大?。?。

4. 關鍵一步：蒸好的魚盤里會有很多汁水，這個水比較腥，一定要倒掉！拿掉蒸爛的蔥姜。

5. 激發(fā)香味：在魚身上重新鋪上新鮮的蔥絲、姜絲（喜歡吃辣的可以加點辣椒絲）。燒一點熱油，油熱到微微冒煙時，“刺啦”一聲澆在蔥姜絲上，瞬間香味就出來了。

6. 最后調味：最后，沿著盤邊淋入適量的蒸魚豉油（或者用生抽加一點點白糖和水調勻），一道鮮掉眉毛的清蒸鱸魚就完成了！

第三種“高手”：北方人家最愛的——鲅魚

鲅魚，在北方人的餐桌上地位極高！它體型像一顆魚雷，肉多刺少，就一根主刺，吃起來非常痛快。鲅魚的營養(yǎng)價值同樣不容小覷，蛋白質含量高，富含不飽和脂肪酸，尤其是DHA，以及我們提到的“硒”元素。秋天的鲅魚最為肥美，用來做一道接地氣的硬菜，再合適不過。

推薦食譜：醬燜鲅魚鍋邊貼粗糧餅子

這道菜一鍋出，有魚有餅子，魚肉被濃郁的醬汁包裹，咸香下飯，鍋邊的餅子下半截吸飽了魚湯的精華，上半截又是焦香酥脆，簡直絕了！

家常做法很簡單：

1. 準備食材：鲅魚切厚段，用蔥姜、料酒稍微腌一下。準備一些五花肉片（增香利器）。和一小塊玉米面面團（玉米面用開水燙一下，和得稍微軟一點）。

2. 煎魚：鍋里多放點油，把鲅魚段煎到兩面金黃，盛出備用。

3. 炒醬：用鍋里的底油，煸炒五花肉片出油，然后下入蔥、姜、蒜、八角爆香。加入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味。

4. 燜煮：烹入料酒、生抽，加入適量的水燒開。把煎好的鲅魚放回去，加一點點糖提鮮，蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘。

5. 貼餅子：趁著燜魚的時候，把手蘸點水，取一小塊玉米面團，在手里拍成小餅子，趁鍋里的湯汁滾開時，迅速貼在鍋邊一圈，一半在湯上，一半在湯外。

6. 收汁出鍋：蓋上蓋子，繼續(xù)燜煮10-15分鐘，直到餅子熟了，魚肉入味，湯汁收濃。最后撒上點蔥花或者香菜，連鍋端上桌，氣氛十足！

秋天進補，不必總盯著大魚大肉。換換口味，嘗嘗這三種“水中珍品”，它們用獨特的鮮美和豐富的營養(yǎng)，尤其是珍貴的“硒”元素，為我們提供更清淡、更智慧的秋季滋養(yǎng)。這個周末，就挑一種做給家人嘗嘗吧！

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