南京大學(xué)的校園里，一股來自“水城”泰州的早茶風(fēng)味正悄然飄香。為慶祝泰州隊勇奪“蘇超”冠軍，南大第六餐廳一窗口驚喜推出限時“冠軍套餐”，以親民的16元價格，將地道的泰州早茶“搬”進(jìn)了大學(xué)食堂，引得學(xué)子們紛紛打卡嘗鮮。

窗口排起長龍，學(xué)子爭搶“冠軍”滋味

“來個冠軍套餐，今天特意來嘗嘗鮮的！”中午時分，南大六餐廳的這個檔口前已然排起了小隊。窗口上方，一張紅底黃字的醒目海報宣告著“冠軍套餐”的上市，燙干絲、五丁包、蝦仁蒸餃、魚湯面這四樣泰州早茶的“靈魂”菜品被組合在一起，原價20元，優(yōu)惠價僅需16元，性價比十足。單買五味燙干絲5元，五丁包5元，蝦仁蒸餃 4元，魚湯面6元。

南大文學(xué)院的王同學(xué)是泰州人，她非常開心能夠吃到正宗的“家鄉(xiāng)味道”：“沒想到在食堂就能吃到這么正宗的泰州早茶，這個魚湯面湯底太鮮了，一共16塊根本吃不完，必須支持一下我們‘泰州隊’的冠軍氣勢?！?/p>

舌尖上的泰州：一碗面，一籠點(diǎn)心，一曲水城慢生活

此外記者看到，在食堂里面還展示了一桌花樣繁多的泰州早茶。在泰州流傳著一句老話：“早上皮包水，晚上水包皮”，這“早上皮包水”指的正是泰州人雷打不動的早茶習(xí)俗。泰州早茶可追溯至明清時期。最初茶館只經(jīng)營清茶，后來為招攬生意，逐漸增加了干絲、面點(diǎn)等小吃。泰州作為“魚米之鄉(xiāng)” 和大運(yùn)河的必經(jīng)之地，商賈云集，商人們在茶館里邊吃早茶邊談生意，這種習(xí)俗逐漸融入百姓日常生活，形成了獨(dú)特的早茶文化。

一份地道的泰州早茶，通常由 “一茶三點(diǎn)一面” 構(gòu)成。一茶一碗頭：早茶自然少不了一壺好茶，用以清口開胃。除了常見的龍井、碧螺春，當(dāng)?shù)靥厣?魁針"也是不錯的選擇。一碟燙干絲：這可是泰州早茶的靈魂茶頭。師傅將特制的豆干劈成薄如紙、細(xì)如絲的干絲，反復(fù)燙制后，淋上秘制醬油、麻油，再佐以姜絲、蝦米等?？诟腥崮鬯?/p>

“三點(diǎn)”泛指各類點(diǎn)心，除了經(jīng)典的蟹黃包，還有蒸餃、燒賣、千層油糕等。其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬蟹黃包。作為早茶的壓軸戲，這碗面的精髓在于湯。魚湯多用野生鱔魚骨、小鯽魚，配以豬骨，經(jīng)菜籽油煸炒后文火慢熬數(shù)小時，直至湯色乳白如奶，醇厚鮮美

所以這份“冠軍套餐”，可謂濃縮了泰州早茶文化的精華。

“寶藏窗口”日?；鸨眯慕?jīng)營圈粉無數(shù)

據(jù)了解，推出冠軍套餐的這個窗口本就是餐廳里的“人氣王”。它平日里就專攻各類面食與中式點(diǎn)心，從熱乎乎的烤紅薯、蒸蘿卜，到香甜的烤玉米、暖心的粥品，花樣繁多。尤其到了晚上，一碗軟糯香甜的糯米藕更是成了學(xué)生們夜宵的“必?fù)寙纹贰薄?/p>

揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 徐媛園

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