大家好，我是梅子，今天分享給大家一個肉末茄鹵的做法，操作特別簡單，無論是拌面條拌米飯都是超級好吃，大家一起來試試吧。

準備四個綠辣椒放入淡鹽水中，給它清洗干凈，然后改刀切成小丁，如果喜歡吃辣的，可以在多切一點，然后再切一點綠蔥花，兩個紅辣椒也切丁備用，接著再準備兩根茄子，也是清洗干凈以后改刀切成小丁（茄子最好買紫吧的，這種茄子比較好吃，而且水分又少）茄子切好以后放入盆中，加入一點食用鹽，抓拌抓拌，放到一旁腌制一下里面的水分，利用這期間再準備兩塊錢的豬肉，改刀切成肉丁，豬肉最好選用肥肉相間的，這樣做出來更好吃。

全部切好以后，在碗中加入一勺生抽，少許的老抽，再來一點點蠔油，雞精，白糖和一勺豆瓣醬，再加入半勺的淀粉，少許食用鹽，然后一大碗清水給它攪拌均勻，放到一旁備用。

這時這個茄子也已經(jīng)腌漬好水分了，兩手使勁攥將里面的水分給它攥靜，接著再將切好的豬肉丁下入鍋中，快速的翻炒，這一步要多邊炒一會兒，要將里面的肥油給它炒出來，最后炒成這種焦黃色，然后依次在里面加入一點十三香，再將茄子丁放在里面繼續(xù)翻炒一分鐘。

炒出香味以后倒入提前調(diào)好的料汁，輕輕給它翻炒均勻，然后扣上蓋子調(diào)中小火咕嘟兩分鐘，利用這期間，可以將面條下入開水鍋中，輕輕攪動一下，水開以后煮上兩分鐘，時間到后，將它撈出，放入涼水中，過一下涼，然后再撈出，放入大碗中備用。

兩分鐘后，這個茄子鹵的湯汁也已經(jīng)收的差不多了，在里面放入提前切好的蒜末，還有辣椒丁，繼續(xù)給它翻炒均勻，最后放入綠蔥花攪拌一下，然后關(guān)火出鍋。

這個肉末茄鹵就做好了，全程操作非常簡單，不僅色澤漂亮，而且味香濃郁，無論你是拌米飯還是拌面條都是超級的香，我家煮面條必吃這個鹵，將它澆到面條上攪拌攪拌，一分鐘能禿嚕一大碗，真的是太香了。

好了，今天的肉末茄鹵梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！