鋅，作為人體必需的微量元素之一，在生命活動中扮演著舉足輕重的角色。它對孩子的生長發(fā)育、智力提升以及免疫力增強都有著關(guān)鍵作用；對于大人而言，充足的鋅攝入能維持身體正常代謝，讓身體充滿活力。今天，就為大家?guī)?8 道富含鋅元素的美味菜肴及其詳細做法，讓全家在享受美食的同時，輕松補充鋅元素。

一、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1塊，肉末50克，豆瓣醬2勺，豆豉1勺，花椒粉1勺，水淀粉適量。

做法：

1. 豆腐定型：豆腐切塊，加鹽焯水1分鐘（不易碎）。

2. 炒制肉臊：肉末煸炒至酥香，加豆瓣醬、豆豉炒出紅油。

3. 勾芡技巧：加水燒開，輕輕推入豆腐，分三次淋水淀粉（芡汁更均勻）。

二、韭黃炒牛肉

所需食材：牛肉200克、韭黃150克、生姜10克、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉10克、鹽2克、食用油適量、胡椒粉2克。

步驟：

1. 牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 韭黃洗凈，切成3 - 4厘米長的段；生姜切絲備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時，放入姜絲炒香。

4. 倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入韭黃段，大火快速翻炒至韭黃變軟。

6. 將炒過的牛肉片重新倒入鍋中，與韭黃一起翻炒均勻。

7. 加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，讓味道充分融合即可出鍋。

三、菌菇土豆胡蘿卜蒸雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿、土豆、胡蘿卜、香菇、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個大雞腿，清洗干凈后去骨，改刀切成小塊。準(zhǔn)備一個土豆和一根胡蘿卜，去皮洗凈后切成滾刀塊。準(zhǔn)備幾朵香菇，清洗干凈后對半切開。

2、往雞塊中放入姜片、蒜片，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖，再加入1勺淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘使其入味。

3、準(zhǔn)備一個深盤，將切好的土豆塊和胡蘿卜塊鋪在盤底，再放上香菇塊，最后將腌制好的雞塊連同醬汁一起均勻地鋪在蔬菜上面。

4、蒸鍋中加入足量的水，大火燒開后，將盤子放入蒸鍋，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中大火蒸25分鐘左右，直到雞肉和土豆都軟爛熟透。

5、時間到了之后，關(guān)火取出，撒上切好的蔥花點綴一下，即可上桌。

四、時蔬丸子

準(zhǔn)備豬肉末300克（肥瘦3:7），胡蘿卜半根切碎，玉米粒3大勺，蔥花2勺，淀粉2勺，雞蛋1個，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。

制作過程：

1. 所有食材放入大碗，順著一個方向用力攪拌，直到肉餡上勁（就是變得粘稠有韌性，這樣丸子才不容易散）。

2. 用手虎口擠出丸子形狀，用勺子取下備用。

3. 鍋中燒水，水微開時轉(zhuǎn)小火，逐個下入丸子，不要攪動，煮到丸子浮起后再煮3分鐘就熟了。

4. 可以直接吃，也可以做個醬汁：煮丸子的湯加少許生抽、蠔油，勾芡后淋在丸子上。

五、胡蘿卜洋蔥炒牛肉

食材：

牛里脊200克，胡蘿卜1根，洋蔥半個，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，鹽少許，胡椒粉少許，食用油適量

做法：

1、牛里脊洗凈，切成均勻細條，放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉和少許食用油，用手抓勻，腌制15分鐘入味。

2、胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成細條；洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成絲；生姜切成細絲備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲爆香，加入洋蔥絲，大火翻炒至變軟出香。

4、放入胡蘿卜條，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，至胡蘿卜條微微透明。

5、倒入腌制好的牛肉條，快速滑炒至牛肉變色熟透，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火。

六、肉沫茄子

所需食材：長紫茄2根、豬梅花肉沫120g、蒜末2小勺、小米辣半根、豆瓣醬1小勺、生抽1勺、老抽3滴、糖4g、香醋半勺、清水半碗、玉米淀粉1小勺、蔥花少許。

步驟：

1. 茄子切5cm長條，撒1小勺鹽抓勻腌10分鐘，殺出黑水，擠干后裹薄淀粉，鎖油少吸。

2. 熱鍋倒油至六成熱，下茄條中火快炸90秒，表面微黃即撈出，控油備用。

3. 留底油炒香肉沫，油脂清亮后撥到一邊，下蒜末、小米辣、豆瓣醬，紅油滲出。

4. 倒入茄條翻勻，讓紅油均勻包裹，瞬間醬香四溢。

5. 沿鍋邊淋生抽、老抽、糖、香醋，加半碗清水，蓋蓋小火燜4分鐘，茄子回軟入味。

6. 水淀粉勾薄芡，湯汁晶瑩掛條，撒蔥花提色。

7. 關(guān)火燜30秒讓味道滲透，出鍋油亮不黑，孩子拌飯秒光盤。

七、番茄土豆牛腩

食材：番茄、土豆、牛腩、生姜、料酒、生抽、鹽。

做法：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、生姜，焯水撈出洗凈。

2. 番茄去皮切塊，土豆切塊。

3. 鍋中熱油，放入生姜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽翻炒均勻，加入番茄繼續(xù)翻炒出汁。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右。

6. 加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至土豆軟爛，加入適量鹽調(diào)味即可。

八、清炒南瓜絲

食材：南瓜、大蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 南瓜去皮切絲，大蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入南瓜絲翻炒。

3. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至南瓜絲變軟即可。

這 8 道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，大家可以經(jīng)常為家人制作，讓鋅元素充分融入日常飲食中，助力孩子茁壯成長，讓大人身體更有活力。