憨態(tài)可掬的動物饅頭

吉祥喜慶的福壽饅頭

靈動俏皮的卡通饅頭

造型逼真的果蔬饅頭

走進我縣千秋鎮(zhèn)“福饃記”生產(chǎn)基地

多款既保留傳統(tǒng)韻味

又充滿現(xiàn)代創(chuàng)意的面點吸人眼球

這支從4人到7人的創(chuàng)業(yè)隊伍

用面團作筆、匠心為墨

在傳承與創(chuàng)新的賽道上

“蒸”出了屬于他們的創(chuàng)業(yè)新圖景

故事的開端，源于一場再普通不過的旅行。2024年初夏，主創(chuàng)團隊的四位“95后”年輕人徐霜、胡園園、孫昌明和顧趙生，在一次旅行中無意品嘗到了當?shù)氐奶厣纥c，或是造型精巧，或是風味獨特。驚嘆之余，幾人轉(zhuǎn)念一想：射陽作為魚米之鄉(xiāng)，面食文化底蘊深厚，為何不將各地特色與本土口味結(jié)合，做一款有溫度、有記憶點的花饃？旅行中的一拍即合，成了“福饃記”創(chuàng)業(yè)的起點。

旅程一結(jié)束，團隊便開啟了長達半年的“尋饃之旅”。他們先后奔赴山東、云南、浙江等地，足跡遍布非遺工坊與市井小店。在山東，他們拜師非遺花饃傳承人，看普通的面團在指尖翻轉(zhuǎn)變幻，化作龍鳳呈祥、瓜果飄香的造型，讀懂了“面塑藝術(shù)”里的文化密碼；在云南，松茸饅頭的鮮香讓他們驚艷，明白了食材本味對面點的重要性；在浙江，新中式花樣饅頭的精致讓他們意識到——傳統(tǒng)面點也能帶來全新的五感體驗。每到一處，他們都帶著筆記本和相機，記錄下配方、工藝與當?shù)厝说目谖镀茫窈竦恼{(diào)研筆記，成了創(chuàng)業(yè)路上的第一筆“財富”。

帶著滿滿的收獲回到射陽，團隊立刻投入研發(fā)，可現(xiàn)實很快給了他們“當頭一棒”——面粉的選擇成了首個難題。不同產(chǎn)地、筋度的面粉，發(fā)酵時間和口感差異巨大。起初用普通面粉制作的花饃，要么造型塌陷，要么口感粗糙，接連幾十次嘗試都以失敗告終。為找到合適的面粉，他們跑遍了周邊的面粉廠，從蘇北的冬小麥粉到東北的高筋粉，先后試驗了20多種品類，甚至蹲在面粉廠觀察加工流程，向老師傅請教面粉特性。那段時間，工作室里總是飄著面香，桌上堆著密密麻麻的試驗記錄，成員們常常捧著剛出鍋的饅頭反復品嘗，只為找到最佳的“面粉配方”。

面粉問題解決后，團隊又開始在“創(chuàng)新”上下功夫。他們跳出傳統(tǒng)花饃的局限，結(jié)合當下流行的口味和喜好研發(fā)新品：將射陽本地種植的靈芝、芡實磨成粉融入面團，推出養(yǎng)生適口的“靈芝饅頭”和營養(yǎng)豐富的“芡實饅頭”；針對老年人及養(yǎng)生人群低脂低糖的健康需求，研發(fā)出紫薯、抹茶等果蔬口味的“養(yǎng)生饅頭”；此外，還為節(jié)日定制了專屬造型和禮盒套系，比如中秋的玉兔饅頭、春節(jié)的福袋饅頭、壽宴的福祿饅頭、喜宴的醒獅饅頭等，讓花饃從“吃食”變成兼具觀賞性與儀式感的“文化載體”。

憑借獨特的創(chuàng)意和扎實的口感，“福饃記”的產(chǎn)品逐漸打開名氣，從零散接單模式轉(zhuǎn)向系統(tǒng)化運營，生意一步步有了起色，成員規(guī)模從最初的4人逐步擴展至7人，核心架構(gòu)持續(xù)完善，成員覆蓋制作、設計、運營等關鍵領域。“每個人都有分工，大家一條心，就是要把‘做饅頭’這件事做到最好?！毙焖榻B，自己主要負責產(chǎn)品視覺拍攝，成員們立足專業(yè)、各司其職，形成了“制作保障輸出質(zhì)量、設計把控視覺呈現(xiàn)、運營推動效能提升”的協(xié)作模式，既夯實了團隊基礎實力，也為業(yè)務發(fā)展提供了更全面的支撐。

眼下，隨著訂單量持續(xù)增長，原有作坊式的生產(chǎn)模式已無法滿足需求，團隊隨即決定“擴軍”：一方面籌備線下首家門店，選址在射陽主城區(qū)臨街店鋪，計劃打造集展示、體驗、銷售于一體的空間，為顧客提供直觀的產(chǎn)品制作流程可視化呈現(xiàn)，同時提供便捷的提貨服務，進一步完善消費體驗閉環(huán)，實現(xiàn)線上服務與線下場景的深度融合；另一方面啟動二期生產(chǎn)基地建設，700平方米的新廠房正在加緊裝修?！拔覀?nèi)蕴幱趧?chuàng)業(yè)初期，日銷售額約1萬元。二期投產(chǎn)后，生產(chǎn)線將更加規(guī)范，產(chǎn)能有望翻倍，日銷售額預計提升50%以上?！闭劶拔磥?，胡園園的眼里滿是期待。

對于更遠的規(guī)劃，“福饃記”早已心中有數(shù)?！拔覀冇媱澰诙诨赝懂a(chǎn)后，推出‘配送到家’服務，通過線上訂單+冷鏈配送的模式，讓我們家的特色花饃能被端上遠方的餐桌?！睂O昌明還透露，下一步將拓展饅頭品類，啟動肉類深加工研發(fā)，把本地優(yōu)質(zhì)肉類與面點結(jié)合，開發(fā)黑豬肉包、松茸肉包等新品，打造“以饃為核心，多品類聯(lián)動”的產(chǎn)業(yè)鏈。

從旅行中的一個念頭，到如今即將擁有標準化生產(chǎn)基地，“福饃記”團隊在小小的面團里“揉”出了大大的創(chuàng)業(yè)夢。正如他們常說的：“花饃要蒸得好，得有耐心；創(chuàng)業(yè)要走得遠，得有匠心。”未來，這支扎根射陽的創(chuàng)業(yè)隊伍，還將帶著對傳統(tǒng)美食的熱愛，在創(chuàng)新之路上繼續(xù)前行，讓指尖花饃“蒸”出更廣闊的天地。

文 圖 ： 陳慧敏 楊　健

編 校：邱　旭

責 編：張宏偉 黃　燕

審 核：劉友華 樊　穎

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