2023年9月3日，江蘇省南通市崇川區(qū)觀(guān)音山花園大酒店員工走進(jìn)市場(chǎng)監(jiān)管局，實(shí)名舉報(bào)酒店廚師在菜品中添加硫酸慶大霉素注射液，目的是防止顧客因食材不新鮮出現(xiàn)腹瀉。

執(zhí)法人員隨即趕到后廚，從垃圾桶提取到4盒已使用的注射液空盒，并在廚師長(zhǎng)辦公室查獲尚未使用的101盒硫酸慶大霉素，藥品外包裝顯示每盒10支×2 ml。

經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，當(dāng)日制作的雞汁燴花膠、雞汁燴蹄筋兩份留樣菜均檢出慶大霉素成分。

調(diào)查筆錄顯示，酒店雜工自2022年6月起以“廚房消毒”名義，多次在無(wú)處方情況下從同一連鎖藥房批量購(gòu)入慶大霉素，單次購(gòu)量最少10盒，最多一次達(dá)100盒，累計(jì)1612份菜品被摻入該藥，對(duì)應(yīng)銷(xiāo)售額77376元。

慶大霉素屬氨基糖苷類(lèi)抗生素，具有明確耳毒性、腎毒性，我國(guó)《食品安全法》第三十八條明文禁止在食品中添加藥品。

2024年4月23日，南通市崇川區(qū)人民法院以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，判處廚師長(zhǎng)沙某有期徒刑二年、廚師付某有期徒刑一年六個(gè)月，均宣告緩刑，并處罰金共計(jì)16萬(wàn)元。

酒店被吊銷(xiāo)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，涉案4名管理層人員被列入市場(chǎng)禁入名單。

類(lèi)似“慶大霉素入菜”的非法添藥事件并非孤例。

2022年12月，廣東中山市場(chǎng)監(jiān)管局在例行抽檢中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾患覜霾璧曜耘涞摹案忻安琛睓z出氯苯那敏、對(duì)乙酰氨基酚等化學(xué)藥成分，負(fù)責(zé)人因涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品被移送公安機(jī)關(guān)，成為“食藥同源”違法的典型樣本。

2021年3月，上海某小學(xué)午餐供應(yīng)商為“護(hù)色保鮮”，在明知餐飲服務(wù)禁用的情況下，向排骨中超量添加亞硝酸鹽，導(dǎo)致56名學(xué)生急性中毒入院，檢測(cè)顯示排骨湯中亞硝酸鹽含量高達(dá)1396 mg/kg，經(jīng)營(yíng)者最終以“生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪”獲刑七年。

保健品領(lǐng)域更是非法添藥“重災(zāi)區(qū)”，2016年陜西抽檢發(fā)現(xiàn)，12批次所謂“保健食品”暗中摻入西地那非、酚酞等處方藥，其中一款產(chǎn)品西地那非含量高達(dá)562 mg/g，消費(fèi)者在不知情下面臨血壓驟降、心律失常等風(fēng)險(xiǎn)。

減肥咖啡、代餐奶昔等網(wǎng)紅食品亦頻頻“踩雷”。

2018年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)，部分熱銷(xiāo)減肥食品為追求“一天一斤”的噱頭，非法添加西布曲明、芬氟拉明等已被禁用的精神類(lèi)藥物，引發(fā)急性中毒和心腦血管事件。

從涼菜到主食、從飲料到保健品，非法添藥手段不斷翻新，但套路一致，用藥物“立竿見(jiàn)影”的效果掩蓋原料劣質(zhì)或虛假宣傳，把治病救人的處方藥變成牟取暴利的秘密武器。

把藥物當(dāng)調(diào)料，最直接的受害者是消費(fèi)者。

慶大霉素這類(lèi)氨基糖苷類(lèi)抗生素即使在極微量下也可能引發(fā)急性過(guò)敏反應(yīng)，輕則皮疹、嘔吐，重則喉頭水腫、過(guò)敏性休克。

兒童、孕婦及腎功能不全者一旦攝入，可能出現(xiàn)不可逆的耳毒性和腎毒性，導(dǎo)致聽(tīng)力下降甚至終身耳聾。

更隱蔽的危害在于培養(yǎng)了耐藥菌，長(zhǎng)期在菜肴中攝入低劑量抗生素，腸道菌群被持續(xù)篩選，耐慶大霉素的革蘭陰性菌株悄然定植，一旦宿主真正需要抗感染治療，臨床可選藥物所剩無(wú)幾，普通腹瀉也可能演變?yōu)殡y以控制的全身感染。

世界衛(wèi)生組織已警告，到2050年抗生素耐藥性每年可造成1000萬(wàn)人死亡，餐飲環(huán)節(jié)的濫用正悄悄把這一預(yù)言端上餐桌。

之所以“菜里加藥”一再上演，根本原因是違法成本仍低于收益。

酒店一次批量購(gòu)入慶大霉素不過(guò)幾百元，卻能把臨近變質(zhì)的食材端上桌，節(jié)省的采購(gòu)、冷藏、報(bào)廢費(fèi)用動(dòng)輒上萬(wàn)元。

加上現(xiàn)場(chǎng)制售即時(shí)消費(fèi)，殘留證據(jù)極易被“吃光”，執(zhí)法人員極難發(fā)現(xiàn)。

要真正杜絕，必須把“罰到疼”和“查到準(zhǔn)”同時(shí)升格。

一方面，對(duì)涉案企業(yè)直接適用《食品安全法》頂格罰款并同步提起刑事附帶民事公益訴訟，把傾家蕩產(chǎn)式賠償常態(tài)化。

另一方面，給注射液類(lèi)抗生素加上電子追溯碼，零售端刷臉實(shí)名、限量銷(xiāo)售，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)對(duì)接市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)，一旦異常大量采購(gòu)自動(dòng)預(yù)警，讓每支藥品去向可查、責(zé)任可追。

只有把“賺不了”和“逃不掉”同時(shí)鎖死，廚房才能告別藥味。