三季度以來國內(nèi)生豬市場“旺季不旺”，主要是豬肉消費(fèi)增長不及預(yù)期，國慶、中秋節(jié)日消費(fèi)提振有限，疊加前期盲目壓欄和二次育肥賭市場行情的養(yǎng)殖場戶“踏空”后被迫集中出欄，市場階段性供應(yīng)上量，造成豬價(jià)震蕩回落。10月中旬以來，在市場調(diào)節(jié)和政策調(diào)控的共同作用下，生豬價(jià)格總體回升。從后期看，四季度生豬出欄和豬肉供給壓力減緩，疊加消費(fèi)需求季節(jié)性向好，豬價(jià)有望保持溫和回暖態(tài)勢。

一、三季度“旺季不旺”，原因是什么？

2025年以來，生豬、仔豬價(jià)格呈震蕩下跌趨勢，年中豬價(jià)反彈后再次下探，10月第2周全國生豬均價(jià)跌至12.30元/公斤，降至今年以來的最低水平，部分區(qū)域跌至12元/公斤以下，仔豬價(jià)格也降至200元/頭左右。豬肉價(jià)格整體也呈現(xiàn)跌勢，季節(jié)性反彈有限，5月末同比開始低于上年同期，整體跌幅小于生豬和仔豬價(jià)格。

從生豬產(chǎn)能看，截至2025年三季度末，全國能繁母豬存欄量達(dá)4035萬頭，超出正常保有量3.5%，環(huán)比下降0.2%，同比下降0.7%。雖然能繁母豬產(chǎn)能穩(wěn)中有降，但由于2024年10—11月能繁母豬存欄4070－4080萬頭的高位基數(shù)，疊加每頭能繁母豬提供有效仔豬數(shù)穩(wěn)步提升，因此2025年前三季度商品豬出欄增量明顯。受此影響，2025年前三季度，全國生豬出欄52992萬頭，同比增加962萬頭，增長1.8%，增速較上半年提高1.2個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)3個(gè)季度保持增長。前三季度豬肉產(chǎn)量4368萬噸，同比增3.0%，其中三季度豬肉產(chǎn)量1348萬噸，同比增7.1%。2025年1－8月生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量24870萬頭，同比增17.4%，僅8月份屠宰量3350萬頭，環(huán)比增5.8%，同比增29.6%。9月生豬出欄量在8月份出欄高位基礎(chǔ)上繼續(xù)增長，階段性供大于求導(dǎo)致價(jià)格中樞下移。

從消費(fèi)看，替代沖擊削弱了傳統(tǒng)旺季效應(yīng)。禽肉、禽蛋等替代性畜產(chǎn)品價(jià)格處于歷史低位，形成對(duì)豬肉的持續(xù)替代壓力，使得節(jié)日效應(yīng)被大幅稀釋。2025年前三季度雞肉價(jià)格為22.88元/公斤，同比下跌3.3%，其中三季度雞肉價(jià)格為22.46元/公斤，同比下跌5.5%。2025年前三季度雞蛋價(jià)格為9.42元/公斤，同比下跌10.6%，其中三季度雞蛋價(jià)格為8.83元/公斤，同比下跌20.6%。

從效益看，9月豬糧比跌破6:1的盈虧平衡點(diǎn)，行業(yè)總體進(jìn)入虧損區(qū)間，導(dǎo)致“預(yù)防性”出欄增加放大了價(jià)格跌幅。雖然飼料成本有所下行，但不足以抵消豬價(jià)下跌帶來的利潤損失，同時(shí)外購仔豬養(yǎng)殖場戶仔豬成本較高，導(dǎo)致專業(yè)育肥戶先進(jìn)入虧損。據(jù)山東典型調(diào)研，專業(yè)育肥戶比自繁自養(yǎng)戶頭均虧損多約200元。在價(jià)格跌破成本線后，部分養(yǎng)殖戶因資金鏈緊張選擇“割肉”出欄，甚至提前出售未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)體重的生豬，出現(xiàn)恐慌性“拋售潮”，從而進(jìn)一步加大階段性供需矛盾。

二、近期豬價(jià)觸底，四季度走勢怎么樣？

近期價(jià)格走勢表現(xiàn)出一定回暖跡象。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，10月份第4周，全國生豬平均價(jià)格12.76元/公斤，環(huán)比上漲3.6%，已連續(xù)兩周上漲。同時(shí)，東北全域、華北、華中和西北大部分地區(qū)等共計(jì)12個(gè)省市的豬價(jià)行情均呈現(xiàn)出不同幅度的上漲。近期豬價(jià)出現(xiàn)回暖跡象，釋放出積極的市場信號(hào)，有效緩解部分市場主體的恐慌情緒。但綜合供需兩端博弈態(tài)勢，多方面影響因素疊加，預(yù)計(jì)四季度豬價(jià)將呈現(xiàn)“先抑后揚(yáng)、溫和反彈”的U型走勢，10月中旬觸底后，后市豬價(jià)有望保持溫和回升態(tài)勢。

從生豬供應(yīng)來看，前期生豬集中出欄增加和大豬存欄下降一定程度上緩解了后期供給壓力，四季度生豬出欄節(jié)奏趨于平穩(wěn)，有助于緩解階段性供大于求的局面。同時(shí)由于二次育肥減少，預(yù)計(jì)大豬出欄量同比下降，而需求進(jìn)入季節(jié)性高峰期，大豬價(jià)格上漲有望帶動(dòng)標(biāo)豬價(jià)格溫和回升。從豬肉進(jìn)口來看，自歐盟進(jìn)口豬肉減少，一定程度上支撐國內(nèi)豬肉價(jià)格。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2025年1—9月豬肉進(jìn)口79萬噸，同比減少1.3%。

從豬肉需求來看，四季度是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)旺季，氣溫下降將帶動(dòng)居民家庭腌臘、灌腸等需求啟動(dòng)，成為消化過剩產(chǎn)能、拉動(dòng)價(jià)格上行的重要引擎。隨著腌臘、年貨備貨等季節(jié)性消費(fèi)啟動(dòng)，豬肉消費(fèi)進(jìn)入全年旺季。

三、面對(duì)行業(yè)調(diào)整期，養(yǎng)殖戶如何平穩(wěn)度過？

2025年三季度生豬市場的低迷態(tài)勢，本質(zhì)是產(chǎn)能周期調(diào)整與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的結(jié)果。四季度雖面臨階段性反彈機(jī)遇，但行業(yè)仍需經(jīng)歷產(chǎn)能去化的磨底過程。建議養(yǎng)殖場戶精準(zhǔn)把控生產(chǎn)節(jié)奏，強(qiáng)化成本管控，特別是散戶與中小養(yǎng)殖場根據(jù)市場行情適時(shí)出欄。成本管控上，可積極采用低蛋白日糧技術(shù)與豆粕減量替代方案，借助集團(tuán)企業(yè)的訂單養(yǎng)殖、托管代養(yǎng)模式獲取技術(shù)支持，通過優(yōu)化飼料配方、提高飼料轉(zhuǎn)化率、精簡管理流程來降低成本，但要注意保證在疫病防控、環(huán)境控制等方面的必要投入，避免疫情沖擊。同時(shí)，養(yǎng)殖場戶需加強(qiáng)評(píng)估自身資金狀況，優(yōu)化資金流，制定嚴(yán)格的現(xiàn)金流計(jì)劃，果斷淘汰低效能母豬，不逆勢擴(kuò)張“賭后市行情”，減少無效投入，等待市場回暖。

作者：朱增勇（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所）

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編 輯：張瓊文