鹽是我們?nèi)粘Ｋ褂玫恼{(diào)味料中不可或缺的一種，適量攝入鹽分對(duì)于健康很重要，鹽內(nèi)的鈉元素對(duì)維持體液平衡、保證神經(jīng)/肌肉正常運(yùn)作有著不可或缺的作用。

吃鹽能利于長(zhǎng)壽？

美國(guó)紐約大學(xué)和瑞士伯爾尼大學(xué)的研究人員曾在《歐洲心臟雜志》上發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究稱(chēng)鈉攝入量與預(yù)期壽命呈正相關(guān)關(guān)系，且與世界范圍內(nèi)、高收入國(guó)家的全因死亡率成反比。

研究人員對(duì)全球181個(gè)國(guó)家的鈉消耗量、2010年出生人群的預(yù)期壽命、60歲時(shí)的健康預(yù)期壽命以及全因死亡率等結(jié)果進(jìn)行了分析統(tǒng)計(jì)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，哈薩克斯坦是所有國(guó)家里鈉消耗量最多的，每日攝入量為5.98g，肯尼亞攝入量最低，每日僅有1.48g；新加坡人群出生時(shí)的預(yù)期壽命最長(zhǎng)，達(dá)到了74.8歲，中非共和國(guó)僅有42.7歲；60歲時(shí)健康預(yù)期壽命最長(zhǎng)的為日本，達(dá)到了20.3歲，最低的為塞拉利昂的9.8歲。

全球中鈉攝入量的五分位數(shù)分布（克/天）

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，每日鈉攝入量平均增加1g（約2.5g食鹽），出生時(shí)預(yù)期壽命可能會(huì)延長(zhǎng)2.6歲、60歲時(shí)的健康預(yù)期壽命可延長(zhǎng)0.3歲。但如果鈉攝入量在4~5g/天時(shí)，相關(guān)性則不明顯。

那這是不是說(shuō)明吃鹽越多身體越好？

答案是否定的。研究人員表示，該研究?jī)H僅只是一項(xiàng)觀察性研究，可影響壽命的因素有很多，食鹽攝入只是其中的一個(gè)影響因素。

該研究更多是起到提醒作用，血壓正常的人沒(méi)必要過(guò)分控制自己的鹽分?jǐn)z入。但我國(guó)本身就是高血壓大國(guó)，且國(guó)民普遍存在鈉攝入過(guò)量的問(wèn)題，限鹽還是有必要的。

吃鹽太多對(duì)身體危害可不小

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授表示，我國(guó)群眾因攝入食鹽過(guò)多所致的死亡率在世界范圍內(nèi)排名第一，鹽分?jǐn)z入過(guò)量是威脅我國(guó)群眾健康的重要因素之一。

這是每個(gè)人都需要引起重視的問(wèn)題，控鹽這件事，很多人都沒(méi)有實(shí)際的概念，現(xiàn)階段大家的意識(shí)還停留在控糖階段。有調(diào)查顯示，有68%的消費(fèi)者日常有控糖意愿，58.16%的人在點(diǎn)飲品時(shí)會(huì)要求少糖、無(wú)糖，但只有31.47%的消費(fèi)者會(huì)在點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)要求少鹽。

長(zhǎng)期高鹽飲食，全身都受傷。

誘發(fā)心血管疾病

鹽中的鈉離子會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留，使人的血容量增加，進(jìn)而增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

而高血壓會(huì)給心臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腦卒中、心力衰竭和冠心病等心血管疾病。

更容易骨折

攝入過(guò)多的鹽分會(huì)加速鈣流失，導(dǎo)致骨密度下降，增加骨質(zhì)疏松和骨折風(fēng)險(xiǎn)。

增加胃部疾病風(fēng)險(xiǎn)

高鹽飲食會(huì)直接刺激和損傷胃黏膜，長(zhǎng)期刺激胃黏膜易引發(fā)胃炎，而腌制高鹽食物含有的亞硝酸鹽，更是胃癌的誘因之一。

損傷腎功能

一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》子刊上的研究表明，飲食中攝入的鹽越多，慢性腎臟病風(fēng)險(xiǎn)越高。

而腎臟作為排鹽主要器官，長(zhǎng)期超負(fù)荷工作會(huì)逐漸受損，還可能誘發(fā)腎結(jié)石。

影響認(rèn)知能力

長(zhǎng)期的高鹽飲食可能影響大腦的認(rèn)知功能，使記憶力受損，甚至進(jìn)一步增加癡呆的可能性。

生活中，如何科學(xué)控鹽？

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天的食鹽攝入量不超過(guò)5克。

用“替代法”減鹽

在做飯的時(shí)候，優(yōu)先使用天然的調(diào)料，例如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、檸檬汁、番茄等調(diào)味，利用其風(fēng)味掩蓋“淡味”，從而減少對(duì)鹽的依賴(lài)。

最后放鹽

做飯時(shí)不要過(guò)早放鹽，可以等到快出鍋時(shí)再放鹽，此時(shí)鹽主要附著在食材表面，少量鹽就能吃出咸味。

借助工具定量

可以配備一個(gè)2克左右的限鹽勺，或在普通勺子上做標(biāo)記，明確每次放鹽量。

選擇低鈉食物

現(xiàn)在市面上有很多加工食品嘗起來(lái)不咸，但鈉含量極高，是控鹽的“隱形陷阱”，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，盡可能選擇低鈉或無(wú)鈉的食品。