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導讀

老公一位從小玩大到的朋友周末想來家里拜訪，提前打了電話，家里來客人了，自然要好好招待一番。

但是奈何我廚藝不太行，做飯自己吃可以，招待客人就顯得有些不足應對了，生怕自己忙活半天，還招待不周，惹人笑話。

于是情急之下，我便拿出手機，搬來了“救兵”，讓嫂子來幫廚，嫂子可是我們家廚藝最好的人，平時大家做宴席，都會找她幫忙，嫂子人美心善，也很樂意下廚。

嫂子一來，就像定海神針一樣，瞬間把我這個不安的心給穩(wěn)住了，看著廚房里我準備的各種食材，嫂子她系上圍裙，笑道：“放心吧，保準讓客人們吃得滿意?！?/p>

我和嫂子在廚房忙活了一個多小時終于晚餐飯菜做好了，將飯菜端上餐桌，客人也很快就到了家里，看著一大桌菜肴，色香味俱全，大家都瞬間食欲提高了不少。

雖然食材比較普通，但是嫂子廚藝好，做的這一桌菜太美味了，賓主盡歡，夜色已深，客人吃完舍不得走。

第一道菜是辣椒炒鴨胗。

這是嫂子的拿手菜，對于江西人而言，菜肴是否美味的標準就是：下飯二字，而嫂子做的辣椒炒鴨胗就是一道非常下飯的菜肴。

嫂子將鴨胗切成薄而均勻的片，接著用少許料酒，生姜進行腌制去腥，然后熱鍋熱油，先下入腌制好的鴨胗，大火爆炒。

接著放入蒜末，放入青紅辣椒，沿著鍋邊淋入生抽，撒上少許鹽，大火顛炒十幾秒便迅速出鍋，每一片鴨胗，都是絕佳的下酒菜，一上桌就被大家搶著吃。

第二道菜是酸蘿卜炒大腸。

這個酸蘿卜還是嫂子前幾個月教我腌制的，將蘿卜切條，然后曬干少許水分，將蘿卜放入米酒缸里，進行浸泡。

自己泡的酸蘿卜，酸甜爽口，大嫂將酸蘿卜切一下，然后瀝干水分，接著將大腸切碎，放入鍋中焯水一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

接著鍋中放入少許油，先將瀝干水分的大腸爆炒，接著下入酸蘿卜，放入少許青紅椒，少許鹽，生抽，蠔油進行調(diào)味，吃起來酸辣下飯，很是美味。

第三道菜是炒酸菜。

可別小看這盤看似簡單的炒酸菜，卻是我們贛南地區(qū)人們非常喜歡吃的一道下飯菜，吃起來比肉還香。

這是我制作的客家酸菜，也是嫂子指導腌制而成的，這個酸菜是用蘿卜苗制作而成的，吃起來很是下飯。

嫂子在鍋里放入豬油，放入少許辣椒，然后放入酸菜，接著就是大火爆炒，逼出其中多余的水汽，待其香味出來，放入少許生抽調(diào)味即可。

第四道菜是辣椒干紅燒肉。

這道菜很特殊，一上桌就受到了大家的喜愛，因為我看到豬鞭挺實惠的，就買了一些，嫂子于是將其和五花肉一起做成了香辣美味的紅燒肉。

因為江西人喜歡吃辣，嫂子還加入了少許辣椒干進去紅燒，將五花肉豬鞭切塊后焯水，然后入鍋小火慢炒出糖色。

接著加入生抽、老抽、料酒和足量的開水，以及嫂子秘制的香料包，放入高壓鍋中煮30分鐘，然后倒入鍋中，大火收汁即可。

嫂子做湯也是一絕，尤其是五指毛桃排骨湯，這個五指毛桃是我上個月，去山上采摘山茶油的時候從山上挖回來的。

嫂子將排骨焯水，與洗凈的五指毛桃、姜片一同放入砂鍋，大火燒開，再轉(zhuǎn)文火慢燉了足足兩個小時。

揭開蓋子的那一刻，一股獨特的椰奶的香氣彌漫了整個餐廳，清新怡人，湯色清亮，入口甘醇，鮮美又不油膩，讓人大呼美味。

除此之外還有辣椒蒸小魚干，炒土豆絲，炒青菜等菜肴，雖然這一桌菜，沒有華麗的擺盤，沒有稀有的食材，但是嫂子的廚藝，卻讓客人稱贊不已，吃了不愿走。

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