最近，

“跨界美食”奶皮子糖葫蘆火了。

它把奶皮子和山楂融合，

再裹上一層脆糖殼，

口感層次豐富，

圈粉很多年輕人。

不少人要排隊，

才能吃上這口味道。

幾乎集齊所有網(wǎng)紅食材

所謂奶皮子糖葫蘆，比較常見的，是在傳統(tǒng)糖葫蘆外面貼一層奶皮子。也有把山楂剖成兩半，將一小塊奶皮子包在中間，最后裹糖漿的“夾心版”。還有更創(chuàng)新的版本，把山楂換成陽光玫瑰、草莓，甚至無花果、菠蘿蜜、榴梿，中間填上酸奶，最后再貼一層奶皮子……幾乎集齊所有網(wǎng)紅食材。

糖葫蘆是秋冬時節(jié)，北方的傳統(tǒng)小吃，有幾千年的歷史。酸甜的山楂，裹上麥芽糖漿，形成均勻的糖衣，這一口酸甜貫穿歲月。

奶皮子則是內(nèi)蒙古孩子記憶中的童年味道。它的本質(zhì)是在鮮奶煮沸時，表面凝結(jié)出的蜂窩狀乳脂。在漸涼的天氣里，熬一鍋奶茶，放兩片奶皮子，秋冬的氛圍感這就有了。

還未爆火時，奶皮子單價七八塊

這兩年，內(nèi)蒙古地區(qū)美食奶皮子成了新晉網(wǎng)紅食材。在與糖葫蘆搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等也在網(wǎng)絡積累了一定的熱度。傳統(tǒng)奶皮子講究“慢煮鎖脂、靜置凝層”，通過將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。

而爆火帶來的需求刺激，也讓奶皮子價格水漲船高。據(jù)藍鯨新聞11月2日報道，一周前奶皮子單張價格在10元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個價，且供貨極其緊張。

11月4日，記者以從業(yè)者身份詢問奶皮子廠家，其介紹專供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長方形，長方形規(guī)格為16×25cm，一張奶皮子最多可做8個糖葫蘆，最少可做5個糖葫蘆。

“我家賣21塊錢左右，同行一張賣25元?！彼Q，上個月奶皮子糖葫蘆還未爆火時，奶皮子單價為七八塊。如今漲價是因供不應求，大量中間商和電商搶購，另外冬天牛奶產(chǎn)能下降，推高了原料成本。

他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應求，只能從別的同行處高價拿貨，由于擔心風口過去，也不敢擴建產(chǎn)能。除此之外，他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車擺攤而非租店，“成本不高，到時候賠得也不多”。

第一批受害者已現(xiàn)身

近日，“第一批奶皮子糖葫蘆受害者現(xiàn)身”話題沖上熱搜第一。

有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖，稱自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞，吃了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來越差，去醫(yī)院檢查才知道，是糖分攝入超標引發(fā)了皮膚糖化反應。

△糖化臉前后對比。來源：新聞報道畫面

對此，東南大學附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、臨床營養(yǎng)科主任金暉表示，這種反應不是一蹴而就，而是長期積累的結(jié)果。“糖化反應”不僅會加速皮膚老化，讓臉變得暗沉、松弛，還是動脈粥樣硬化、白內(nèi)障等健康問題的潛在誘因。

她表示：“想要從源頭減少糖化反應，日常就得少吃糖、少放鹽、少攝入脂肪，尤其要嚴格控制糖和油的量。”

醫(yī)生提醒，以下人群不適合食用奶皮子糖葫蘆：高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征的人，需要嚴格控制體重的人，乳糖不耐受、對奶制品過敏的人群。

對于奶皮子糖葫蘆的“走紅”，

不少網(wǎng)友表示，

大概又被營銷“做局”了。

不過也有人表示，

走紅也不是沒有原因的，

畢竟造型時尚，

味道也確實不錯。

最后再次提醒你：

美食雖火，

別忘了注意身體健康。

半島新聞綜合整理，素材來源：九派新聞、央視新聞、中國青年報、揚子晚報、農(nóng)民日報等

來源：大眾·半島新聞