隨著立冬節(jié)氣的到來，山西的土地上冷意漸濃。這樣的季節(jié)，最治愈的莫過于一頭扎進那蒸騰的熱氣里，用一餐餐暖心的美味，來抵御整個冬天的寒意。

應(yīng)此前→降溫預(yù)警！在山西，穿秋褲只是基本操作，它才是御寒的終極答案~評論區(qū)小伙伴的建議，小編搜羅全網(wǎng)，終于整理出這份“含金量”超標的「山西冬日美食地圖」~

熱乎乎的身體、暖融融的胃，從這里開始——快來看看，第一站，你最想推開門走進哪一家？

羊湯

“天冷喝湯，手腳不涼”！

山西人的冬天，離不開一碗熱氣騰騰的湯。八珍湯、羊肉湯、豬湯、牛肉湯、驢肉湯、丸子湯……五花八門的湯，不僅暖和還營養(yǎng)高，可以滋養(yǎng)身體、驅(qū)寒保暖。其中，不論南北，山西人最愛喝的當(dāng)屬羊湯。

圖源：迎澤發(fā)布

那片片羊肉在清澈的湯底中翻滾。撒上一把嫩綠的蔥花和香菜，整個湯品的顏值瞬間提升。一口熱湯下肚，整個人被暖意包圍。

喝湯時，搭配一塊剛出爐的燒餅是必不可少的。將外皮筋道、內(nèi)里軟嫩的餅泡在湯里，吸滿湯汁。當(dāng)咬下那一口時，燒餅的酥脆與湯汁的濃郁交織在一起，口感豐富得令人難以忘懷，簡直是“注入靈魂”的美味！

咱就是說，在這個季節(jié)，誰能抗拒得了這碗讓人暖心暖胃的羊湯呢？

圖源：運城新聞網(wǎng)

流澗偉偉全羊犧湯(流澗店)

地址：山西省太原市小店區(qū)小店街道流小線流澗村口假山后向西巷內(nèi)

推薦理由：犧湯店在太原數(shù)不勝數(shù)，但最具“傳奇色彩”的，還當(dāng)屬位于小店區(qū)北格鎮(zhèn)的流澗偉偉犧湯！據(jù)說有很多人開車30多公里只為喝這口湯！

郭氏羊湯(古城路店)

地址：山西省長治市壺關(guān)縣古城路68號

推薦理由：作為壺關(guān)羊湯的一個重要分支，憑借其獨特的味道口感，在長治地區(qū)備受人們的喜愛。

解州王劍羊肉泡(總店)

地址：山西省運城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)解州中學(xué)東北側(cè)

推薦理由：這是家老店，目前已傳至第三代。其創(chuàng)始人、年過八旬的張三穩(wěn)老人，至今仍堅持每天到店里喝羊湯。

頭腦

在太原，如果有一樣美食能穩(wěn)坐冬日早餐的“頭把交椅”，那必然是“頭腦+燒麥”這對黃金搭檔。

頭腦至今已有300多年歷史，是名副其實的“國家級非遺”，它的制作十分講究：精選羊肉慢燉出鮮，再加入醇厚的黃酒、粉糯的山藥、脆爽的藕片，小火慢熬數(shù)小時，讓各種食材的精華充分交融，最終熬出一鍋濃稠鮮香的湯底。

品嘗時，一定要配上皮薄餡多的羊肉燒麥。一口咬下，鮮嫩的肉汁瞬間在口中爆開，再蘸上山西獨有的老陳醋，酸與鮮完美交織，香味直鉆鼻腔，讓人欲罷不能。

一口頭腦，一口燒麥，羊肉鮮香打頭陣，黃酒醇厚、山藥綿密、藕片爽脆緊隨其后，腌韭菜清爽解膩，一口下去，直擊靈魂。如果你第一次來太原，一定要在清晨“趕一次頭腦”。

清和元(文道巷店)

地址：山西省太原市杏花嶺區(qū)小北門街41號

推薦理由：老太原人從小吃到大的館子！他家做頭腦的手藝，那可是經(jīng)過幾代人傳承的，羊肉鮮嫩，山藥軟糯，湯汁醇厚。

三丑飯店

地址：山西省太原市迎澤區(qū)水西門街36號東20米巷內(nèi)

推薦理由：別看名字怪，他家頭腦是真好吃！湯濃料足，價格實惠，早上來一碗超滿足！

什錦銅火鍋

在這個大降溫的時節(jié)，如果說有什么食物能讓人從內(nèi)到外都感到溫暖，那一定是火鍋了。而在山西，什錦銅火鍋絕對是抵御降溫的絕佳選擇。

圖源：迎澤發(fā)布

層層碼放的扒肉條、手打丸子、酥爛排骨、醇香牛肉，與葫蘆條、木耳、白菜、油炸豆腐等素菜，在炭火的慢煨下，各種食材的滋味相互滲透，融合成一種復(fù)合而濃郁的鮮香。

當(dāng)所有的食材在銅鍋中翻滾、交融，人們圍坐在一起，夾起一塊塊熱氣騰騰的食材入口細細品味。那一刻，所有的寒冷和疲憊都仿佛被這份溫暖和美味所驅(qū)散，留下的只有滿滿的幸福和滿足。

一諾銅火鍋(建設(shè)南路店)

地址：山西省太原市迎澤區(qū)東街道建設(shè)南路25號新華書店

推薦理由：銅鍋鮮香入味，越煮味道越濃。人均50吃到撐，性價比很高~

明月軒火鍋(平城街店)

地址：山西省大同市平城區(qū)武定街道平城街與御河西路交叉路口往東約100米(御馨花城西南側(cè))

推薦理由：被稱為“大同銅火鍋的天花板”~據(jù)說，紅糖餅也很好吃~

絳州合勝火鍋(絳州路店)

地址：山西省運城市新絳縣華新街運城金色假日快捷酒店西南90米

推薦理由：運城最出名的火鍋，價格實惠，性價比“杠杠的”！

砂鍋燴菜

如果說銅火鍋是團圓的盛宴，那么砂鍋燴菜便是陽泉人日常生活中“慢煮”的溫暖。對陽泉人來說，用平定砂鍋器皿做砂鍋燉菜是一種享受。

圖源：山西文旅融媒體中心

排骨燉豆腐、豬肉燉粉條、牛肉燉土豆，再加上蔬菜、腐竹、豆腐皮、粉絲等配菜，小火慢燉。砂鍋特有的保溫性讓每一種食材的味道充分釋放、交融。揭開蓋子的那一刻，香氣四溢。

再搭配上一個熱氣騰騰的饅頭，或者一碗米飯，那鮮美而不膩的口感，讓人垂涎欲滴，更是驅(qū)散一切寒意的簡單幸福。

田師傅砂鍋燉(并州東街店)

地址：山西省太原市迎澤區(qū)橋東街道并州東街263號

推薦理由：連工作日都要排隊！帶皮牛肉鍋和帶皮驢肉鍋最具特色~

平定扣碗

地址：山西省陽泉市平定縣西關(guān)街與西關(guān)路交叉口正西方向200米左右

推薦理由：牛肉排骨丸子砂鍋是這里的招牌，分量超級實在，排骨燉得香噴噴的，牛肉軟爛入味，一咬就化~

臨汾牛肉丸子面

冬天，當(dāng)然最饞的當(dāng)然還是一口香辣可口、熱氣騰騰的牛肉丸子面，不僅給味覺以滿足，也讓身體享受“大汗淋漓”的暢快。

筋道的手工堿水面，配上濃厚的牛骨湯，再加上手打牛肉丸子，每一口都辣香撲鼻，鮮味濃郁。吃到最后，常常滿頭大汗，卻忍不住直呼“痛快”。

圖源：山西省文化和旅游廳

更講究的吃法，是再配上一根香脆的麻花，泡在湯里與面同吃，碳水疊加的快樂瞬間加倍。當(dāng)?shù)厝松踔吝�設(shè)定了六個辣度等級，從微辣到火辣，層層遞進。

圖源：山西文旅融媒體中心

薛老五牛肉丸子面(太原旗艦店)

地址：山西省太原市小店區(qū)長治路130號三幢北1段商鋪負一層0101號

推薦理由：臨汾人盡皆知的“老品牌”，在太原也是絕對的“人氣王”~

十鳳牛肉丸子面(貢院街店)

地址：山西省臨汾市堯都區(qū)碧云軒斜對面

推薦理由：臨汾比較出名的一家店，許多本地人都推薦~

趙斌牛肉丸子面

地址：山西省臨汾市堯都區(qū)五一路與信合西路交叉口西北方向140米左右

推薦理由：屬于丸子面界的元老店了，牛肉和丸子都是老板自己做的，吃著牛肉味兒濃重，還會有老湯的藥膳味。

寒意愈深，煙火愈暖。 山西的冬天，遠不止于北風(fēng)與低溫，它更是一首寫給美食的抒情詩。

當(dāng)羊湯的熱氣模糊了窗景，當(dāng)銅鍋的咕嘟聲與笑語共鳴，當(dāng)那碗香辣的丸子面讓人額頭沁出細汗……我們才真正懂得了這片土地對抗嚴寒的智慧與浪漫。

這個冬天，愿你能走進山西的街巷，尋一味鐘愛的熱乎美食。讓這些滾燙的滋味，成為你記憶中關(guān)于山西冬天，最溫暖的注解。

來源：人說山西好風(fēng)光