11月9日，農(nóng)歷九月二十，在生態(tài)盎然、傳統(tǒng)彰顯的安丘景芝春開窖元隆酒莊，隨著《春開窖元隆酒賦》“馮氏天祿，離俗春芳，左牽浯水蜿蜒，右摯鳳凰騰翔……”的誦讀聲，山東春開窖酒業(yè)公司第十六屆冬藏活動(dòng)如期舉辦，“秋收冬藏春開窖”下句廣告語(yǔ)征集頒獎(jiǎng)典禮也同時(shí)舉行。

春開窖承載350年秘釀技藝

景芝，被明末大思想家顧炎武譽(yù)為山東三大古鎮(zhèn)之一，更是有名的酒鄉(xiāng)?，F(xiàn)在的“春開窖”酒，有景芝酒5000年的歷史地域背景，更有自身從清初就開始的家族嫡傳馮氏“元隆”傳統(tǒng)秘釀技藝。清康熙十四年（1675），冶源馮裕六代孫馮素遷徒景芝定居后，第二年開始建立起自己的釀酒小燒鍋。馮素第五代孫馮元隆將傳統(tǒng)的小燒鍋發(fā)展為大商號(hào)，將自己的名字“元隆”作為商號(hào)，區(qū)別于以方位取名的其他燒鍋如“井東”“松樹底”“家廟東”“郝家灣”等。

當(dāng)時(shí)元隆酒坊所產(chǎn)的“元隆寶燒”，曾通過(guò)翰林名宦馮爾昌推薦為清宮廷內(nèi)府所用。到了晚清，又根據(jù)生產(chǎn)工藝創(chuàng)立了更有文化內(nèi)涵的“桃花美酒”。民國(guó)年間，景芝民間釀酒最盛時(shí)有燒鍋七十二家，品質(zhì)居全省之冠，其中就有“迎風(fēng)倒、十里香”及“景芝桃花美酒”等佳釀。這桃花美酒就是元隆釀酒坊所產(chǎn)?！疤一谰啤比∶谕砬逯T城詩(shī)人劉翼明的一句詩(shī)：“桃花流水春開甕，細(xì)雨斜風(fēng)客到門”，現(xiàn)在的春開窖品牌也是源于這首詩(shī)。

歷史發(fā)展到本世紀(jì)初，馮氏十八世傳人馮金國(guó)率領(lǐng)春開窖釀酒同仁，參照嫡傳的“元隆寶燒”釀酒秘籍，結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝，將“元隆寶燒”不斷改進(jìn)創(chuàng)新，通過(guò)上百次實(shí)驗(yàn)，逐步總結(jié)完善了“秋收、冬藏、春開窖”白酒生產(chǎn)的獨(dú)特工藝。從而在“桃花美酒”的基礎(chǔ)上于2001年創(chuàng)立了“春開窖”酒。從“元隆寶燒”到“桃花美酒”再到“春開窖”，至今已有350年的傳承與發(fā)展。

秋收冬藏是對(duì)非遺的傳承

造酒需要糧食，而古代糧食產(chǎn)量低下，經(jīng)常受自然氣候影響，因而極其寶貴。當(dāng)?shù)睫r(nóng)歷九月九這天，曠日持久的秋收全部完結(jié)，尤其小康之家，可以確定留下生活必需的口糧，剩余部分拿出來(lái)造酒了，一般選在立冬時(shí)節(jié)對(duì)用來(lái)釀酒的糧食進(jìn)行儲(chǔ)藏、醞釀。

春開窖酒業(yè)公司董事長(zhǎng)馮金國(guó)線下線上向藏酒愛(ài)好者和朋友們介紹：“秋收，冬藏，春開窖”是元隆酒坊的釀酒傳統(tǒng)工藝，也是釀造優(yōu)質(zhì)春開窖白酒的全部過(guò)程，即秋天成熟、收獲，冬天儲(chǔ)藏、醞釀；到來(lái)年春天春意盎然、萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)開窖取酒。所以每年冬天將釀酒用的糧食入窖（甕）封存開始發(fā)酵，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)136天以上的冬醞，于來(lái)年春天開窖蒸酒。為了將這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去，春開窖酒業(yè)公司每年都要舉行在春天開窖、在重陽(yáng)醞釀新酒、在初冬冬藏的活動(dòng)。

春開窖元隆酒莊目前擁有120余個(gè)發(fā)酵窖池，80余個(gè)黃泥發(fā)酵大甕，均按“秋收，冬藏，春開窖”之規(guī)律，每個(gè)窖（甕）每年只能用一次，為的是追求酒質(zhì)的優(yōu)良高端珍重。以春開窖原漿“冬醞136”為例，這款酒是春開窖系列酒中的高端產(chǎn)品，其發(fā)酵周期在136天以上，是目前國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的白酒之一。這一釀造工藝區(qū)別于現(xiàn)在一般40—60天的發(fā)酵周期。更有該公司有50余年釀酒經(jīng)驗(yàn)的匠人堅(jiān)守著“糧之必精、水之必甘、曲之必陳、貯之必久、工之必細(xì)、管之必嚴(yán)”的傳統(tǒng)釀酒生命線，從而生產(chǎn)出了“入口香甜、初品叢香、回腸醬香、潤(rùn)舌濃香、余味醇香回味悠長(zhǎng)”的春開窖原漿。

春開窖酒莊致力與朋友共享

多年來(lái)，春開窖酒業(yè)走出了自己的“酒莊”式思路，即從賣酒到賣生活，再到消費(fèi)者與莊主的身份轉(zhuǎn)換，春開窖酒業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的在不斷變化完善著。

隨著時(shí)代的變遷，人們的生活需求也發(fā)生了重大變化，不僅要求產(chǎn)品質(zhì)量好、有內(nèi)涵，在消費(fèi)同時(shí)，通過(guò)不同方式來(lái)提升自己的生活品質(zhì)，現(xiàn)在也就要求企業(yè)在“賣生活”的同時(shí)來(lái)賣產(chǎn)品。

春開窖酒來(lái)多年來(lái)致力于酒莊設(shè)施的完善，提升相關(guān)功能，努力打造酒友們的“世外桃源”，為朋友們?cè)诜泵Φ纳顒?chuàng)業(yè)節(jié)奏中營(yíng)造一個(gè)可以偶爾放松身心的“采菊東籬下、悠然見南山”的詩(shī)酒田園，一個(gè)休閑度假的好去處。

酒莊就要有莊主，為了更好地發(fā)展壯大酒莊，春開窖酒業(yè)多年來(lái)面向社會(huì)廣納聘任莊主，特別是已將宣傳和推廣私藏消費(fèi)的朋友都發(fā)展成為莊主，在宣傳推廣和消費(fèi)時(shí)以主人的身份來(lái)實(shí)現(xiàn)，加大了酒莊的推廣力度和形象提升，同時(shí)也增加了酒友們的主人意識(shí)?！白蠲谰魄f”是其初心與定位，并且20年來(lái)一直為這個(gè)初心提供著最佳條件，酒莊配套設(shè)施日益臻善，涵蓋了釀酒、窖藏、酒文化、奇石、書法展覽等項(xiàng)目。一年四季，酒莊內(nèi)酒香四溢，鳥語(yǔ)花香，生機(jī)盎然。

同日，“秋收冬藏春開窖”下句廣告語(yǔ)征集頒獎(jiǎng)典禮也同時(shí)舉行。一句句來(lái)自全國(guó)各地的精彩詩(shī)句，抒寫著參賽者本人的人生體悟，也表達(dá)著對(duì)春開窖酒業(yè)的美好祝?！ㄍㄓ崋T 趙國(guó)梁 王帥）