最近，一種被網(wǎng)友起名為“肝脆薯了蒜了”的零食組合爆火。在不少視頻中，博主們將搭配好的鹵制豬肝、酥脆薯片與辛辣生蒜片混合在一起食用，連連表示“上頭”“絕配”。

“‘肝脆薯了蒜了’作為一種偶爾嘗鮮的網(wǎng)紅吃法，其強(qiáng)烈的味覺(jué)沖擊確實(shí)能帶來(lái)新奇體驗(yàn)?！?strong>浙中醫(yī)大二院（浙江省新華醫(yī)院）風(fēng)濕免疫科主任楊科朋醫(yī)生表示，這道“美味”對(duì)痛風(fēng)和高尿酸血癥的朋友來(lái)說(shuō)，無(wú)異于一杯精心調(diào)制的“痛風(fēng)急性發(fā)作催化劑”。

拆解“痛風(fēng)催化劑”

這三樣?xùn)|西是如何“發(fā)飆”的？

“豬肝被稱(chēng)為嘌呤界的‘王者’?！?/strong>楊科朋醫(yī)生說(shuō)，嘌呤在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物就是尿酸。正常情況下，尿酸會(huì)溶解在血液中并通過(guò)腎臟排出，但一旦短時(shí)間內(nèi)大量攝入嘌呤，就像往一杯已經(jīng)快滿(mǎn)的水里又猛加了一勺糖，血液中的尿酸濃度就會(huì)爆表，達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài)。

此時(shí)多余的尿酸便會(huì)析出、沉淀為尿酸鹽結(jié)晶。這些微小結(jié)晶，最喜歡沉積在溫度較低、血液循環(huán)較差的關(guān)節(jié)處，比如腳趾等。而它們一旦沉積，就會(huì)被體內(nèi)的免疫系統(tǒng)視為“外敵入侵”，從而發(fā)動(dòng)猛烈的炎癥攻擊，表現(xiàn)為劇烈的紅、腫、熱、痛。

楊科朋醫(yī)生說(shuō)，薯片本身嘌呤不高，但它高油、高鹽、高熱量，是典型的“增肥神器”。肥胖本身就會(huì)讓身體更容易產(chǎn)生尿酸，并且更難排出去。

至于大蒜，雖然其本身嘌呤也不高，但其強(qiáng)烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸結(jié)晶沉積的敏感關(guān)節(jié)背景下，有時(shí)可能成為誘發(fā)炎癥的“最后一根稻草”。

“更重要的是，我們?cè)谝曨l中看到，這種‘上頭’的吃法往往伴隨著大量飲酒，尤其是啤酒。啤酒本身就是高嘌呤飲料，酒精會(huì)抑制尿酸排泄并促進(jìn)其生成?！睏羁婆筢t(yī)生強(qiáng)調(diào)。

痛風(fēng)年輕化：

往往與不良生活方式有關(guān)

相關(guān)研究顯示，我國(guó)的高尿酸及痛風(fēng)患者中，18歲-35歲的年輕人群占比高達(dá)60%；18歲及以下患者，占到了2%。對(duì)于兒童（＜15歲）而言，血尿酸水平＞357mmol/L（6mg/dl）稱(chēng)之為高尿酸血癥。

“在過(guò)去，痛風(fēng)是一種中老年人的病，但是隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，臨床上二三十歲年輕人患上痛風(fēng)甚至兒童痛風(fēng)病例，已經(jīng)不是一個(gè)罕見(jiàn)的現(xiàn)象?！睏羁婆筢t(yī)生在一年的時(shí)間里就接診了五六名小學(xué)生痛風(fēng)患者。

“有一位四年級(jí)的男孩病例就非常典型?！睏羁婆筢t(yī)生回憶說(shuō)，這個(gè)小男孩胖乎乎的，身高148cm，體重卻有126斤，小小年紀(jì)就已經(jīng)長(zhǎng)出了將軍肚、雙下巴。

經(jīng)過(guò)檢查，小男孩被確診為高尿酸血癥，尿酸指標(biāo)數(shù)值高達(dá)440 umol/L （同齡孩子尿酸正常值應(yīng) ≤357umol/L）。好在發(fā)現(xiàn)早，暫時(shí)還沒(méi)有出現(xiàn)臨床癥狀，腎臟功能也沒(méi)有明顯的損傷。

“經(jīng)過(guò)詳細(xì)問(wèn)診，這個(gè)男孩經(jīng)常喝老火靚湯，又喜歡喝果汁、可樂(lè)、奶茶一類(lèi)的飲品，很少喝水?！?/strong>楊科朋醫(yī)生說(shuō)，長(zhǎng)年累月下來(lái)，這些飲食容易導(dǎo)致尿酸水平升高。

避免“口腹之欲”：

網(wǎng)紅吃法要適可而止

“希望年輕朋友們對(duì)這類(lèi)網(wǎng)紅食物淺嘗輒止，切勿跟風(fēng)過(guò)量?！睏羁婆筢t(yī)生說(shuō)，從中醫(yī)角度看，這種組合屬于 “肥甘厚味”+“辛辣刺激” 的典型，易助濕生痰、化熱動(dòng)火，損傷脾胃功能，導(dǎo)致口苦口膩、脘腹脹滿(mǎn)、大便黏膩不爽等“濕熱中阻”的癥狀。

尤其是本身就有高血壓、高血脂、高尿酸、胃腸道疾病或肥胖問(wèn)題的人群，更應(yīng)謹(jǐn)慎避免。

對(duì)于預(yù)防高尿酸血癥，楊科朋醫(yī)生建議——

控制飲食：尿酸高或痛風(fēng)患者應(yīng)避免高嘌呤食物如豬肝、海鮮和濃肉湯。限制“肝脆薯了蒜了”等組合的攝入。

多喝白水：每天至少兩升有助于尿酸排出。

避免酒精：特別是啤酒，對(duì)痛風(fēng)患者不利。

保持健康體重：肥胖會(huì)增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)律作息：避免熬夜，確保充足睡眠。

如果突然出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅、腫、熱、痛，千萬(wàn)不要自己亂吃止痛藥，應(yīng)該馬上到醫(yī)院專(zhuān)科就診。

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編輯｜張毅

主編｜黎坤

總編輯｜吳新

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壹零社：用圖文、視頻記錄科技互聯(lián)網(wǎng)新鮮事、電商生活、云計(jì)算、ICT領(lǐng)域、消費(fèi)電子，商業(yè)故事。《中國(guó)知網(wǎng)》每周全文收錄；中國(guó)科技報(bào)刊100強(qiáng)；2021年微博百萬(wàn)粉絲俱樂(lè)部成員；2022年抖音優(yōu)質(zhì)科技內(nèi)容創(chuàng)作者