作為中國第二大島嶼，海南島不僅有美麗迷人的海邊風景，也有著為數(shù)不少的特色美食。

海南島眾多種類的特色美食小吃當中，椰子雞肯定是當仁不讓的扛把子。

海南是中國著名的僑鄉(xiāng)，尤其下南洋的歷史悠久。華僑們在外闖蕩，吸收了東南亞（如泰國、馬來西亞）喜歡用椰子入菜的飲食習慣，并將其帶回故鄉(xiāng)，與海南本地最優(yōu)質(zhì)的雞肉結(jié)合，從而創(chuàng)新出了這道兼具海南本味與南洋風情的菜肴，直接體現(xiàn)了海南飲食文化開放、包容和創(chuàng)新的特點。

有“椰子之鄉(xiāng)”美譽的海南，椰林遍地。椰子水清甜解渴，椰子肉清香滑嫩。用現(xiàn)開的椰青水做湯底，是海南人“靠山吃山，靠海吃?！鄙钪腔鄣臉O致體現(xiàn)。

海南有“無雞不成宴”之說，而文昌雞更是國家地理標志產(chǎn)品。這種雞散養(yǎng)在榕樹下，以蟲子和野果為食，皮薄骨酥，肉質(zhì)滑嫩，脂肪適中。用它來做椰子雞，久煮不老，反而更加鮮甜，是頂級食材的強強聯(lián)合。

椰林 + 文昌雞 = 椰子雞。這道菜是海南獨特物產(chǎn)最直接、最完美的聯(lián)姻。

海南氣候炎熱、潮濕。椰子水性涼，味甘，有清熱、生津解渴的功效；而雞肉性溫，能補中益氣。兩者結(jié)合，一涼一溫，完美中和，使得椰子雞成為一道既能解暑熱，又不會過于寒涼傷身的滋補佳品。在炎熱的夏天，喝一碗清甜的椰子雞湯，遠比吃油膩辛辣的食物來得舒服。

在海南當?shù)爻砸与u，最大的優(yōu)勢是食材。用的是最新鮮的椰子和最地道的文昌雞，那種鮮甜是外地難以復制的。?？诤腿齺喪瞧穱L椰子雞最集中的地方。這里有很多知名的連鎖品牌和老字號大排檔。

因為健康美味的特性，椰子雞早已風靡全國，尤其在深圳、廣州、上海、北京等大城市也經(jīng)常能見到椰子雞餐廳的身影。

如果有時間的話，在家自己烹飪，其實也是可以復刻海南椰子雞的味道。

在家自制椰子雞（簡單易操作）的步驟：

1. 核心食材

湯底：新鮮椰子 2-3 個（現(xiàn)開取椰子水，椰肉挖成條備用）、清水少量（若椰子水不足）。

主料：文昌雞半只（約 800g，斬塊后用清水浸泡 10 分鐘去血水）。

配料：沙姜、青檸、小米辣、香菜、生抽（調(diào)蘸料用）、馬蹄、玉米（可選，增加清甜）。

2. 制作步驟

椰子水倒入鍋中，加入椰肉條、馬蹄、玉米，大火煮沸。

放入文昌雞塊，轉(zhuǎn)中火煮 8-10 分鐘（雞肉易熟，避免煮老）。

調(diào)蘸料：沙姜末 + 青檸汁 + 小米辣 + 生抽 + 香菜，酸甜鮮辣適配椰湯風味。

先喝湯再吃肉，最后可加入青菜、菌菇等涮煮，吸收椰湯鮮味。

購買椰子時，選擇椰青（青皮椰子），這樣的椰子的椰子水更清甜，椰肉也更嫩。雞肉切忌焯水，否則鮮味會流失，只需洗凈即可。小青桔和沙姜是蘸料的靈魂，在大型超市或生鮮App上基本都能買到。

椰子在海南文化中象征吉祥富足，用椰子入菜既是對食材的尊重，也承載著當?shù)氐纳钫軐W；而椰子雞分餐涮煮的方式，也契合了海南人熱情好客、分享美食的社交習慣，這樣的吃法，你喜歡嗎？（圖片來源：網(wǎng)信海南、文昌市旅文局、三亞市旅游發(fā)展局等）