作品聲明：個(gè)人觀點(diǎn)、僅供參考

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?——【·前言·】——?

聽說自家養(yǎng)的家雞品種現(xiàn)在變成了《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》中的品種，養(yǎng)殖戶張華英心里高興地不得了。

因?yàn)檫@種雞雖然非常好吃，但因?yàn)槌鰴诘闹芷谔L了，跟不上市場的需求，再加上個(gè)頭小重量輕，所以不怎么能跟上市場的需求。

在上世紀(jì)六七十年代的彭州農(nóng)村，幾乎家家戶戶的院落里、樹林中，都能看到這種雞的身影。

那個(gè)時(shí)候村里還沒有規(guī)?；酿B(yǎng)雞場，也沒有速成的飼料配方，農(nóng)戶們平時(shí)就用玉米、谷糠、野菜和田間的小蟲喂養(yǎng)著這些土雞。

所以這些土雞生長緩慢，一般都要半年以上才能出欄，成年公雞體重不過3-4公斤，母雞更輕，僅2-3公斤。

不過這種雞肉質(zhì)緊實(shí)、味道香濃，是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶時(shí)餐桌上的 “硬菜”，也被叫做當(dāng)?shù)氐摹巴柳P凰”。

農(nóng)婦們用它燉湯，湯色清亮金黃，香氣能飄滿整條街巷；用柴火燜煮，皮焦肉嫩，配上本地的辣椒、花椒，便是一道地道的 “彭州柴火雞”；

即便簡單涼拌，也能吃出雞肉最本真的鮮美，成為刻在彭州人味覺基因里的“家鄉(xiāng)味”。

然而，改革開放的浪潮席卷而來，市場經(jīng)濟(jì)的沖擊讓這只傳統(tǒng)土雞遭遇了“滅頂之災(zāi)”。

上世紀(jì)八九十年代，生長周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、體重更大的白羽肉雞、黃羽肉雞等商品雞種涌入市場。

這些外來雞種通常45天即可出欄，體重能達(dá)到5-6公斤，養(yǎng)殖周期僅為彭縣黃雞的三分之一，經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)超后者。

對(duì)于追求短期收益的養(yǎng)殖戶而言，彭縣黃雞的“慢生長、輕體重”成了致命短板。

那個(gè)時(shí)候養(yǎng)一只商品雞三個(gè)月就能賺錢，養(yǎng)彭縣黃雞要半年，還賣不上價(jià)，所以后來大家漸漸地都不養(yǎng)了。

曾經(jīng)隨處可見的“土鳳凰”，漸漸從院落、樹林中消失，只有少數(shù)老人還堅(jiān)守著幾只，只為偶爾嘗嘗久違的味道。

直到2008年，成都市有關(guān)部門意識(shí)到了這個(gè)問題，所以組織專家團(tuán)隊(duì)對(duì)彭州及周邊地區(qū)開展彭縣黃雞種質(zhì)資源調(diào)查。

然而，他們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過多年的市場淘汰，這一曾經(jīng)廣泛養(yǎng)殖的雞種，僅存的活體還不到100只，且分散在不同農(nóng)戶家中，血統(tǒng)混雜風(fēng)險(xiǎn)極高，瀕臨滅絕。

于是大家開始加班加點(diǎn)挨家挨戶尋找這種雞，想著無論如何要將它保護(hù)下來。

但很多農(nóng)戶聽說我們要找這種雞’，都搖頭說早就不養(yǎng)了，有的甚至不知道這種雞。

所以最后普查人員費(fèi)了老大得勁兒才找到了這不到100只的雞。

而且那時(shí)候收集到的雞，有的羽毛顏色不純，有的體型特征不明顯，甚至還有雜交的痕跡。

所以專家團(tuán)隊(duì)在彭州市建立了臨時(shí)保種場，將收集到的近百只雞集中飼養(yǎng)，開展品種提純復(fù)壯工作。

這一研究就是七年的時(shí)間，專家們?cè)７N場，日復(fù)一日地觀察、記錄、篩選，終于換來了希望。

到2015年，這種雞的純繁群體數(shù)量達(dá)到5000只，種群結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，血統(tǒng)純度顯著提高，基本實(shí)現(xiàn)了從瀕危保護(hù)轉(zhuǎn)入常規(guī)保護(hù)階段。

2025 年，一個(gè)讓所有保護(hù)者和養(yǎng)殖戶振奮的消息傳來：

彭縣黃雞正式入選《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，成為名副其實(shí)的“國?！蔽锓N。

而張華英從2022年開始繁育這種雞，起初只是出于對(duì)家鄉(xiāng)味道的眷戀，從保種場引進(jìn)了80只雞苗，沒想到越養(yǎng)越有感情。

如今，張華英的養(yǎng)殖場已經(jīng)發(fā)展到1000多只的規(guī)模，她采用散養(yǎng)模式，讓雞群在山林里自由活動(dòng)，延續(xù)著傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。

那么究竟是什么樣的雞這么珍貴呢？

?——【·珍貴的“土鳳凰”·】——?

這種雞叫做彭縣黃雞，之所以被稱為“土鳳凰”，與其獨(dú)特的外貌特征密不可分。

它是典型的地方土雞品種，體型渾圓緊湊，體格中等，兼具肉用和蛋用價(jià)值，全身散發(fā)著自然淳樸的氣質(zhì)。

其最顯著的特征是羽毛顏色——多為黃色或淺黃色，根據(jù)深淺不同可分為深黃、淺黃和麻黃三種，其中深黃色占比最高。

公雞的羽色更為艷麗，全身羽毛呈黃紅色，梳羽、蓑羽帶有金屬光澤，如同燃燒的火焰，主翼羽和鐮羽則夾雜著少量黑羽，更顯雄壯威武；

母雞羽色相對(duì)柔和，以純黃或麻黃為主，羽毛細(xì)密順滑，體態(tài)溫婉。

雛雞的絨羽大部分為黃色，若頭頂和背線兩側(cè)有黑色條狀絨羽帶，長大后便會(huì)成為麻黃色母雞。

它們的喙短而粗壯，呈青灰色或青褐色，鋒利有力，適合刨食土壤中的昆蟲和植物根莖；

它的單冠為紅色，直立高聳，冠齒清晰，耳葉呈紅色，虹彩為橙黃色，眼神靈動(dòng)有神，公雞昂首挺胸，尾羽上翹，姿態(tài)昂揚(yáng)，盡顯“鳳凰” 神韻。

彭縣黃雞的生活習(xí)性充滿了“野性”，與規(guī)?；B(yǎng)殖的商品雞截然不同。

“它不僅會(huì)飛，還喜歡棲息在樹上”，這是張華英對(duì)彭縣黃雞最深的印象。

在自然環(huán)境中，彭縣黃雞的飛行能力較強(qiáng)，能短距離飛行數(shù)十米。

傍晚時(shí)分，它們會(huì)成群結(jié)隊(duì)地飛到樹枝上棲息，一方面可以躲避地面的天敵，另一方面也能享受更涼爽的環(huán)境。

這種樹棲習(xí)性是其長期在野外生存形成的本能，即便在人工養(yǎng)殖環(huán)境中，只要有樹木，它們依然會(huì)保持這一習(xí)慣。

作為長期適應(yīng)本地氣候和環(huán)境的地方品種，彭縣黃雞具有極強(qiáng)的耐粗飼能力。

在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下，農(nóng)戶們僅用玉米、谷糠、麥麩、野菜、南瓜等農(nóng)作物副產(chǎn)品喂養(yǎng)，就能滿足其生長需求。

它們活潑好動(dòng)，喜歡在草地、林地中自由刨食，捕食昆蟲、蚯蚓、草籽等天然食物，這不僅降低了養(yǎng)殖成本，更讓其肉質(zhì)吸收了自然的養(yǎng)分，變得細(xì)嫩鮮美。

彭縣黃雞是四川彭州（原彭縣）特有的地方雞種，其形成與彭州獨(dú)特的自然地理環(huán)境和農(nóng)耕文化密不可分。

如今，隨著保護(hù)工作的推進(jìn)，彭縣黃雞的分布范圍逐漸恢復(fù)。

除了彭州市建立的集中保種場外，周邊地區(qū)的養(yǎng)殖戶也紛紛加入繁育行列，形成了以彭州為核心，輻射都江堰、崇州等地的分布格局。

不過，由于種群數(shù)量仍相對(duì)有限，且主要以保種和小規(guī)模養(yǎng)殖為主，其分布范圍尚未完全恢復(fù)到歷史水平，仍需要進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，促進(jìn)品種推廣。

參考：
封面新聞《彭州“土雞”入選國家級(jí)保護(hù)名錄 從不到百只養(yǎng)到4400只》2025-11-7