如今，到解放碑商圈尋找地道重慶味道有了新選擇。

伴隨多家本土餐飲品牌近日集中入駐，大都會東方廣場傾力打造的“渝味餐飲”板塊在解放碑商圈完整亮相。該項(xiàng)目以重慶老字號與“渝味360碗”為核心，將人均20元至100余元的地道重慶味道搬進(jìn)核心商場，為本地市民提供家門口的尋味便利，也為外地游客打造一站式美食打卡地標(biāo)，形成橫貫全場的美食動線，為商圈注入消費(fèi)新動能。

拼上“渝味”拼圖，“餐飲航母”再添動力

作為重慶首個(gè)港資購物中心，大都會東方廣場也是重慶最早的美食地標(biāo)和城市客廳。近年來，大都會將多個(gè)樓層進(jìn)行升級改造，并以餐飲項(xiàng)目為定位，先后引入米其林品牌組成“星級食府”，如今又拿出大面積引入本地餐飲。除了已營業(yè)二十多年并深受重慶人民喜愛的慈記外婆橋之外，大都會東方廣場以“重慶味道”和“區(qū)縣味道”為特色標(biāo)簽，于近期陸續(xù)引入多家本土餐飲品牌，正式宣告“渝味餐飲”亮相解放碑商圈，并與“星級食府”形成風(fēng)味互補(bǔ)，完成餐飲業(yè)態(tài)的又一次擴(kuò)容。

據(jù)了解，渝味餐飲分為大眾消費(fèi)、中檔餐飲和高端宴請多個(gè)消費(fèi)區(qū)間和場景：二十元出頭能一人食，五十元上下可聚餐，百元以上吃得精致，本地市民天天來得了，外地游客也愿意試一回，人流自然被拉長。

在解放碑核心商圈，外地游客與本地市民混流，缺的不是高價(jià)位，而是“一眼就知道是重慶”的味覺地標(biāo)。大都會東方廣場用“渝味餐飲”做出集中回應(yīng)：把重慶味、區(qū)縣特色、地標(biāo)菜、私宴、自助、一人食六大場景裝進(jìn)同一片消費(fèi)場景，形成一條“重慶味道”美食動線，讓“到解放碑吃什么”有了極具辨識度的答案。

一張菜單讀重慶，六大品牌各做一道“重慶味”

“渝味餐飲”并非簡單拼盤，而是讓每家品牌只做最擅長的“那一口”，合起來構(gòu)成一幅“重慶味覺地圖”。

上廚演藝以“中國烹飪大師掌勺+渝味 360 碗體驗(yàn)館”為核心，將老渝派川菜的醇厚與創(chuàng)新表達(dá)相結(jié)合，打造出兼具味覺與文化感的川味空間。同時(shí)還推出360道年度特色菜，涵蓋“十大魅力菜品”（如歌樂山辣子雞、萬州烤魚）與區(qū)縣地道味（如黔江雞雜、彭水雞豆花），食客無需走遍重慶，即可一站式解鎖重慶美食的廣度與深度。

清華私宴只做純包間火鍋，五鉆級酒家的重慶老字號，地道重慶鍋底麻辣鮮香層次豐富，安格斯牛肩峰、黃金鮑魚與牛油鍋底同煮，外加小草壩鮮天麻、非遺豆筋棍等本地稀有食材，讓“火鍋吃出私宴感”。

愛碼幫把入選“渝味360碗”的重慶特色酸菜魚和烤肉融合成了當(dāng)下深受年輕人喜愛的自助涮烤的美食消費(fèi)場景，性價(jià)比拉滿：烏魚片現(xiàn)切現(xiàn)煮，老宋家非遺酸菜熬出的湯汁連炫三碗不膩；清水牛排、厚切五花肉在烤盤上滋啦冒油，五十元人均就能“雙廚狂喜”。

罐湯日記則把“養(yǎng)生”做成快餐——五小時(shí)水浴慢燉的營養(yǎng)罐湯，配五常大米，二十元出頭即可“湯+飯”一人食；明檔陳列萬州格格、豐都麻辣雞塊、榮昌黃涼粉等，配備涼菜推車還原市井叫賣場景，實(shí)現(xiàn)“即點(diǎn)即取，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣”，逛街累了坐下就能回血。

在大都會經(jīng)營了二十多年的慈記外婆橋，憑借那一口地道的“外婆味道”，早已成為無數(shù)食客心中安放鄉(xiāng)愁的溫暖據(jù)點(diǎn)。蒸籠裊裊吐納著熱氣，炒灶上熱氣翻騰。粉蒸肉酥軟不散，米粉細(xì)糯醇香，蛋煎糍粑外皮焦脆，毛血旺沸騰翻滾的江湖快意，各式檔口交織成一幅活色生香的煙火畫卷。無論光陰如何流轉(zhuǎn)，從長輩到稚子，總能在此尋回那一味刻在基因里的熟悉與溫暖。

源自慈記外婆橋的“全牛火鍋”，以親民價(jià)格將地道川味牛宴帶入商場。招牌“牛三樣”集屠場直供毛肚、手打鮮牛肉丸與軟糯牛筋于一體。9葷9素共18道招牌菜，豐富選擇，一鍋沸騰紅湯便能呈現(xiàn)層次各異的口感。人均五十元上下，便可享用地道的重慶風(fēng)味，讓這份源自市井的煙火氣，在商場中也能零距離品味。

大都會六大美食消費(fèi)場景錯(cuò)位共存，既避免同質(zhì)化競爭，也讓消費(fèi)者在同一樓層完成“重慶味、區(qū)縣特色、地標(biāo)菜、私宴、自助、一人食”的連續(xù)體驗(yàn)，為“最后一頓地道重慶味”提供一站式解決方案。

本土味也是流量密碼，把“重慶味道”做成可消費(fèi)的城市內(nèi)容

“渝味餐飲”集中亮相，首先是一次商業(yè)定位的回正——解放碑不缺高端宴請，也不缺連鎖快餐，缺的是一條“一眼就能認(rèn)出重慶”的味覺走廊。

大都會東方廣場用本地品牌補(bǔ)位，把散落于區(qū)縣的豆干、麻辣雞、罐湯、全?；疱伒戎貞c味搬進(jìn)核心櫥窗，完成從“區(qū)縣味道”到“城市味道”的轉(zhuǎn)換：游客無需做攻略即可“一頓吃遍重慶”，市民也能在這里找回童年灶臺。這種“在地即景點(diǎn)”的思路，讓商圈多出一條可回游、可分享的動線，也為“國際美食之都”提供了獨(dú)具重慶特色的“商場方案”。

更值得關(guān)注的是，項(xiàng)目方并未采用“造節(jié)”式短期營銷，而是將“渝味”設(shè)為大都會東方廣場7樓的常駐板塊，與6樓的“星級食府”和5樓的“環(huán)球美食”形成風(fēng)味對照——一邊做國際級儀式感，一邊做山城煙火氣。對存量商業(yè)而言，這意味著把“美食文化”變成“日常流水”，用低門檻、高復(fù)購的本土味為商場導(dǎo)入隨機(jī)客流，再用社交平臺的自發(fā)傳播完成二次放大，形成“內(nèi)容—流量—消費(fèi)”的閉環(huán)。

因此，大都會東方廣場的“餐飲航母”并非簡單擴(kuò)容，而是一次“城市味覺資產(chǎn)”的集中運(yùn)營：把重慶人司空見慣的餐桌風(fēng)味升級為可體驗(yàn)、可傳播的城市內(nèi)容，既填補(bǔ)了解放碑商圈“重慶味”系統(tǒng)化匯集的市場空白，也為其他核心商圈提供了存量改造的樣本——當(dāng)商業(yè)體不再只做“房東”，而是主動編輯城市菜單，“重慶味道”便擁有了持續(xù)被消費(fèi)、被傳播的新出口。

上游新聞 劉小瑩