一到冬天，不少人就開始琢磨著該吃點(diǎn)啥來補(bǔ)補(bǔ)身子。羊肉鍋、牛肉湯自然是餐桌上的?？?，熱乎乎地吃下去，渾身都暖了。不過呀，今天我想跟大家聊的，可不是這些“大葷”，而是一種看似平常，卻特別適合冬日的寶貝食材——山藥。

山藥這東西，長得樸實(shí)，可好處真不少。它生津潤肺，能緩解冬天的干燥；補(bǔ)脾養(yǎng)胃，對消化特別友好；還能補(bǔ)氣血，讓人由內(nèi)而外煥發(fā)好氣色。關(guān)鍵是，它性子平和，不溫不燥，怎么吃都舒服，堪稱冬日的“平補(bǔ)高手”。下面，就給大家分享幾個用山藥做的家常小食，做法簡單，味道暖心，保管你一看就會！

一、 山藥紅棗丸子蛋花湯

這第一道，是個討喜的甜湯，山藥做的小圓子軟糯糯的，配上紅糖和蛋花，暖身又暖心。

做法很簡單：

1. 山藥去皮切段，上鍋蒸熟（怕手癢的話，可以戴手套處理，或者直接連皮蒸熟再剝）。

2. 把蒸好的山藥壓成細(xì)膩的山藥泥。準(zhǔn)備幾顆紅棗，去核后切成小小的紅棗碎。

3. 在山藥泥里加入紅棗碎，再分次加入糯米粉，揉成一個光滑柔軟、不粘手的面團(tuán)。 然后就是孩子們最喜歡的環(huán)節(jié)了——把面團(tuán)搓成一個個小丸子，像小雪球一樣。

4. 鍋里燒水，水開后下入小丸子，煮到它們?nèi)几∑饋?，變得胖乎乎的就熟了。接著加入幾大勺紅糖，攪勻融化，讓湯水變成誘人的焦糖色。最后，可以淋入一個打散的蛋液，漂亮的蛋花瞬間就飄起來了，關(guān)火出鍋！

這碗小圓子，簡直就是為冬天量身定做的！山藥和糯米粉做的丸子格外軟糯好消化，紅棗和紅糖負(fù)責(zé)提供滿滿的香甜和暖意，最后那點(diǎn)蛋花又增添了營養(yǎng)和順滑的口感。早上來一碗，或者晚上當(dāng)宵夜，整個人都舒坦了。

二、 六味滋養(yǎng)甜湯

如果你覺得上面那道偏甜點(diǎn)，那接下來這碗“六味甜湯”就更像一款正經(jīng)的滋補(bǔ)糖水，食材搭配得很講究。

做法也不難：

1. 干百合和芡實(shí)需要提前用溫水泡發(fā)一下，這樣更容易煮軟。山藥去皮，切成小段或厚片備用。

2. 準(zhǔn)備一個湯鍋，把山藥段、泡好的百合、芡實(shí)，再加上桂圓肉、去核的紅棗和幾粒枸杞一起放進(jìn)去。

3. 加入足量的清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬上30-40分鐘，直到所有食材的滋味都融到湯里，口感軟糯。關(guān)火后，撒上一小把干桂花，香氣“噌”地一下就出來了！

這道甜湯，集齊了山藥的潤、百合的清、桂圓紅棗的補(bǔ)、枸杞芡實(shí)的益，可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。喝起來是天然的清甜，滋味豐富，層次感強(qiáng)。特別適合感覺身體有些虛、睡眠不太安穩(wěn)的時候來上一碗，能安神助眠，潤燥補(bǔ)氣，喝完感覺特別踏實(shí)。

三、 桂花蜂蜜蒸山藥

有時候，最簡單的做法，最能凸顯食材本身的美味。這第三道，就是一道極致簡單的懶人菜，但味道和顏值卻一點(diǎn)也不含糊。

做法最快手：

1. 山藥刮掉外皮，切成厚度均勻的薄片。

2. 把山藥片在一個漂亮的盤子里整齊地碼好。

3. 放入蒸鍋，上汽后蒸大約10-15分鐘，用筷子能輕松戳透就是熟了。

4. 取出后，趁熱淋上適量的蜂蜜，再撒上一些金黃的干桂花點(diǎn)綴。

這道菜做起來幾乎零失敗，特別適合忙碌的上班族或者廚房新手。蒸的做法最大程度地保留了山藥軟糯粉嫩的口感和原味，蜂蜜的甜潤和桂花的馥郁則恰到好處地提升了風(fēng)味。它像一道小點(diǎn)心，也像一道健康的甜品，清甜不膩，吃起來毫無負(fù)擔(dān)。

看，普普通通的山藥，稍花點(diǎn)心思，就能變出這么多花樣。它不像大魚大肉那樣油膩，卻能給我們最貼心的滋養(yǎng)。這個冬天，別忘了把這位“平補(bǔ)高手”請上你家的餐桌，用這些暖暖的食譜，照顧好自己和家人的脾胃吧！

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