馬上要入冬了，又到了腌芥菜的季節(jié)?，F(xiàn)在的芥菜價(jià)格超級(jí)便宜，我們這才賣0.69元每斤。每年秋冬時(shí)節(jié)，我家都會(huì)一次性買上50斤芥菜疙瘩，一部分整個(gè)腌起來(lái)，一部分切成絲來(lái)腌，腌好的芥菜存放時(shí)間長(zhǎng)，至少能放半年。

芥菜不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高！芥菜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、抗壞血酸、膳食纖維以及鉀、磷、鈉、鈣、鎂等微量元素，是人人都能吃得起的廉價(jià)保健蔬菜。冬季常吃芥菜，對(duì)我們的身體也是好處多多！不僅可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以增加食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、從而預(yù)防便秘。除此之外，常吃芥菜還有解毒消腫、提神清腦、解除疲勞、提高視力、增強(qiáng)體質(zhì)等功效！芥菜的做法很多樣，可炒，可腌，可以涼拌，可以做菜餡，蒸包子或包餃子吃等等。然而，最經(jīng)典的做法就是腌芥菜絲了！今天我就把芥菜絲的制作方法分享給大家，一次做上幾罐子，可以吃半個(gè)多月，平時(shí)配個(gè)稀飯、饅頭都非常不錯(cuò)。

1.首先把買回來(lái)的芥菜放進(jìn)大盆里，先用清水把表面的的泥清洗一下，然后把一些老的地方和有疤的地方用刀削一下。把芥菜用刷子給刷干凈，再把它好好的清洗一下。清洗干凈以后把它對(duì)半切開(kāi)，先切片，再把它切成絲，切好以后裝入盆中。這里也可以用擦絲器擦成絲，只是自己切的口感會(huì)更脆一些，在薺菜絲里加入食用鹽，按照1斤芥菜絲兒加1兩鹽的比例往里加。用手抓勻，接著是腌2個(gè)小時(shí)

2.腌菜的功夫，我們切點(diǎn)蒜末，將剁好的蒜末裝備用，蒜的量是1斤的芥菜絲，一兩的蒜末，然后取一個(gè)碗，碗中加入50克白芝麻，25克細(xì)辣椒面。25克粗辣椒，少許食鹽，加入少量植物油，攪拌均勻，這里加入植物油能防止把辣椒面炸糊

3.下面我們來(lái)炸一個(gè)料油，鍋內(nèi)加入1大勺的食用油，加入蔥段、姜片，1個(gè)八角，幾?；ń罚?片香葉，一小塊桂皮，小火把調(diào)料炸香，炸至微焦，把料渣撈出。把這個(gè)料油倒在辣椒碗里，炸出香味兒。把它拌勻，一碗好吃的料汁就做好了，做好以后放一邊放涼備用，

4.兩個(gè)小時(shí)到了。芥菜絲殺出了不少水。把它攥干水分。一定要攥干凈，這樣腌制的咸菜不容易壞，而且還容易長(zhǎng)時(shí)間的保存。把攥好的芥菜菜絲放進(jìn)盆里。然后放入大蒜，加50克白糖，50克香醋，在把放涼的料汁兒倒進(jìn)去，攪拌均勻，抓勻就可以直接吃了，現(xiàn)吃現(xiàn)做，不用等。吃不了的，放到玻璃瓶里頭，放在冰箱里冷藏，腌上一周，口感會(huì)更好！咱們裝瓶的時(shí)候一定要把它壓實(shí)。裝一下就壓一下。裝滿后把瓶蓋擰緊，隨吃隨取。做一次能吃好久！

腌芥菜絲就做好了，吃起來(lái)咸香脆辣，特別美味，平時(shí)吃個(gè)粥夾個(gè)饅頭那味道那叫一個(gè)絕！如果您也喜歡，趕快做起來(lái)吧！

看了到這里，您學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間試試看呀。瑜媽在這里祝大家身體健康，萬(wàn)事如意。如果覺(jué)得文章還不錯(cuò)的話，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次見(jiàn)嘍！

轉(zhuǎn)載自《瑜媽美食》，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除