上海
秋天是豐收的季節(jié)，正是品嘗許多美食的好時(shí)節(jié)，大閘蟹和柿子正當(dāng)季，但兩種美味不可兼得嗎？
今天，我們邀請上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院的吳歡主任醫(yī)師來科普一下。
01
“不能同吃”有適用前提
從中醫(yī)角度看，螃蟹和柿子都屬于性寒食物，兩種食物一起吃易損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，“不能同吃”有適用前提。一是攝入量不能多，一天吃1-2只大閘蟹，1-2個(gè)小柿子或1個(gè)大柿子是可以的。
二是脾胃陽虛的人群不能這樣吃，尤其是兒童、老年人等脾胃運(yùn)化虛弱的人群。
此外，建議在吃大閘蟹時(shí)蘸料調(diào)味品要加生姜，以祛除蟹之寒性。
02
進(jìn)食不當(dāng)會導(dǎo)致“胃柿石”
大閘蟹和柿子不能同時(shí)吃是因?yàn)?strong>“鞣酸”和“蛋白質(zhì)”兩種物質(zhì)。柿子中的鞣酸也叫“單寧”，它使柿子吃起來有澀味，尤其是未成熟的柿子更明顯。
當(dāng)鞣酸與蛋白質(zhì)相遇時(shí)，會結(jié)合形成一種不溶于水、難以消化的沉淀物“鞣酸蛋白”，俗稱“胃柿石”，從而引起腹痛腹脹、便秘等消化道梗阻癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至需要手術(shù)取出。
不過對于胃柿石不必過于擔(dān)憂。首先，市面上已脫澀處理的甜柿子或完全成熟的柿子，其鞣酸含量很低。
其次，偶爾吃1個(gè)成熟的柿子和1只螃蟹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到形成胃柿石的“劑量”。
“大閘蟹與柿子不能同吃”是一個(gè)被過分夸大和簡單化的飲食禁忌，在控制量的前提下，一般人群吃成熟柿子和大閘蟹是安全的。
但脾胃虛弱的人群需根據(jù)個(gè)人身體狀況謹(jǐn)慎食用。
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封面及配圖來源：攝圖網(wǎng)
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