如今，城市廚余垃圾處理已不僅是“廢物治理”，如運(yùn)用管理得當(dāng)，將極大促進(jìn)資源再利用，推動(dòng)城市的可持續(xù)發(fā)展。

梅沙萬科中心低碳建筑（萬科公益基金會(huì)/供圖）

在深圳鹽田區(qū)，大梅沙萬科中心碳中和實(shí)驗(yàn)園區(qū)的餐廳廚余垃圾被送入專門收集點(diǎn)。這些垃圾并未運(yùn)往填埋場或焚燒廠，而是由一種可以垃圾為食、名為黑水虻的昆蟲進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化——蟲體用于喂養(yǎng)社區(qū)景觀魚，蟲糞則成為社區(qū)綠化的有機(jī)肥料。

在浙江舟山，上午9時(shí)，幾輛從全市各處收運(yùn)易腐垃圾的車輛陸續(xù)駛?cè)胼喍?，前往團(tuán)雞山島。易腐垃圾進(jìn)入處理車間后，先對(duì)其進(jìn)行破碎、分揀，再通過高溫蒸煮提取油脂，并利用生物質(zhì)轉(zhuǎn)換技術(shù)，將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為生物飼料。產(chǎn)生的廢水通過管道進(jìn)入污水處理站規(guī)范處理全部回用，實(shí)現(xiàn)零排放。

2019年5月，我國開始在16個(gè)城市開展“無廢城市”建設(shè)試點(diǎn)，推進(jìn)固體廢物源頭減量化和資源化利用，最大限度減少進(jìn)入填埋場的餐廚垃圾，從而降低對(duì)環(huán)境的影響。

2021年，《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)2030年前碳達(dá)峰行動(dòng)方案的通知》提出，要大力推進(jìn)生活垃圾減量化資源化。2024年發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快構(gòu)建廢棄物循環(huán)利用體系的意見》更是明確提出，到2030年，我國廢棄物循環(huán)利用水平總體居于世界前列。

“隨著我國城市化進(jìn)程不斷深入，各地對(duì)廚余垃圾資源化進(jìn)行的各類探索，將為城市可持續(xù)發(fā)展提供新的思路?！苯K省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所黨總支書記、所長葉小梅說。

破解“廚余之困”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國生活垃圾人均產(chǎn)生量為每人每天0.8至1.2公斤，其中，廚余垃圾所占比例超過50%。

廚余垃圾的主要成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂和植物纖維等。理論上來說，這些物質(zhì)中的絕大部分都具備被生物降解和轉(zhuǎn)化的潛力，有著巨大的回收價(jià)值。如果收運(yùn)管理效率低、處理技術(shù)不成熟，廚余垃圾再生就很難達(dá)到理想效果。一旦處理不當(dāng)，還可能引發(fā)二次污染，影響生態(tài)平衡和人類健康。

目前，廚余垃圾最常見的處理方式有填埋、焚燒、好氧堆肥、厭氧制沼和用于動(dòng)物（昆蟲）養(yǎng)殖等。廚余垃圾的高含水率、高鹽油特性曾是處理難題，但如今，各地通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)突破。

深圳鹽田大梅沙萬科中心園區(qū)內(nèi)，一樓學(xué)生食堂及麥當(dāng)勞“四零”餐廳旁便是黑水虻工作站。建筑內(nèi)放置了12個(gè)約2米高的“書柜”，每個(gè)“書柜”存放近1萬只黑水虻?！皶瘛惫灿?層抽屜，按照黑水虻的生長時(shí)間依次從低到高排列。抽屜內(nèi)部，這些蟲子正在蠕動(dòng)，進(jìn)食已被破碎處理后的廚余垃圾。

6年前，當(dāng)萬科公益基金會(huì)引入黑水虻作為垃圾處理技術(shù)時(shí)，園區(qū)辦公人員、學(xué)校師生、物業(yè)人員及社區(qū)居民對(duì)于這個(gè)陌生生物的安全性都心存疑慮：是否散發(fā)異味臭味？是否會(huì)在環(huán)境中形成不利的生物入侵？

“黑水虻是一種聯(lián)合國糧農(nóng)組織比較推薦的資源型昆蟲。它的核心價(jià)值在于能夠非常有效地解決廚余垃圾的資源化問題?！比f科公益基金會(huì)項(xiàng)目經(jīng)理、黑水虻項(xiàng)目負(fù)責(zé)人連娟表示。

連娟介紹，選擇萬科中心園區(qū)作為黑水虻廚余垃圾處理的試點(diǎn)社區(qū)，部分原因在于其園區(qū)社區(qū)開放、業(yè)態(tài)豐富，有商業(yè)辦公、學(xué)校、餐廳等類型，人員多為高知人群，自身環(huán)保意識(shí)較強(qiáng)?！绊?xiàng)目推進(jìn)初期，一些居民對(duì)‘養(yǎng)蟲子’反感或不理解。但我們通過持續(xù)科普、開放參觀，與學(xué)校、社區(qū)開展黑水虻、堆肥等有機(jī)循環(huán)實(shí)踐活動(dòng)等互動(dòng)方式，逐漸贏得了大家的信任。人們從最初的抵觸，到后來認(rèn)可它的價(jià)值，垃圾分類的意識(shí)也有了顯著增強(qiáng)，園區(qū)廚余垃圾分出率明顯高于周邊小區(qū)?！边B娟說。

作為國內(nèi)首個(gè)使用腐食性昆蟲來處理廚余垃圾的園區(qū)，萬科中心“黑水虻”工作站于2019年建成。這座占地面積僅為70平方米的建筑并不起眼，不到整個(gè)園區(qū)面積的1%，但室內(nèi)有著近12萬只黑水虻，可以百分百處理園區(qū)廚余垃圾，日均處理量達(dá)250公斤。

梅沙萬科中心利用黑水虻技術(shù)處理有機(jī)垃圾循環(huán)示意圖（萬科公益基金會(huì)/供圖）

黑水虻處理技術(shù)不僅讓廚余垃圾實(shí)現(xiàn)百分百就地資源化，也讓就地堆肥成為可能。它們產(chǎn)出的蟲糞被加工成肥料用于屋頂花園和園區(qū)綠化，幼蟲可作為飼料投喂園區(qū)的小魚，整個(gè)過程形成了一個(gè)有機(jī)循環(huán)鏈，從而實(shí)現(xiàn)了園區(qū)內(nèi)有機(jī)廢棄物在地資源化。

葉小梅表示，評(píng)價(jià)廚余垃圾處理技術(shù)路徑優(yōu)劣的核心標(biāo)準(zhǔn)主要有技術(shù)成熟度、環(huán)境影響和經(jīng)濟(jì)成本三大維度。依此考量，填埋技術(shù)雖然簡單，但土地占用成本高，且會(huì)帶來填埋滲濾液二次污染物處置問題；焚燒帶來二噁英二次污染問題，且高含水率廚余垃圾燃燒效率低，已不符合資源化趨勢；好氧堆肥技術(shù)成熟度高，但需大量調(diào)理劑降低廚余垃圾含水率，且堆肥產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值低。昆蟲生物轉(zhuǎn)化可直接利用高含水率廚余垃圾，獲得高價(jià)值的昆蟲蛋白飼料與有機(jī)肥雙產(chǎn)物，且碳減排作用顯著，已成為有機(jī)固廢資源化利用的新興技術(shù)。

“氣候變化引起了全球高度重視，廚余垃圾處理技術(shù)定會(huì)朝著減排固碳趨勢發(fā)展，昆蟲轉(zhuǎn)化技術(shù)將是一個(gè)重要的發(fā)展方向?！比~小梅強(qiáng)調(diào)。

“以桶換桶”打造可持續(xù)社區(qū)

“早上把廚余垃圾倒進(jìn)‘小綠桶’，晚上就被運(yùn)去制成肥料，小區(qū)里那股餿臭味再也聞不到啦！”在成都市芳草街街道如意人家小區(qū)，居民張阿姨對(duì)“以桶換桶”模式贊不絕口。在芳草街街道，7座精心打造的生活垃圾分類投放點(diǎn)（清潔屋）成為社區(qū)里一道新風(fēng)景。屋內(nèi)洗手臺(tái)、除臭系統(tǒng)等貼心設(shè)施一應(yīng)俱全，傳統(tǒng)“垃圾房”搖身一變，成了溫馨的“景觀房”。成都市城管委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這種人性化改造，使示范小區(qū)廚余垃圾分出率突破25%，純凈度更是高達(dá)90%。

在資源化利用環(huán)節(jié)，成都借由科技賦能，探索出一條綠色之路。芳草街靜脈家園按照《成都市小型靜脈家園建設(shè)及運(yùn)行管理規(guī)范》要求，引進(jìn)“三相分離系統(tǒng)”，將小區(qū)廚余垃圾實(shí)現(xiàn)在地資源化。通過油水渣自動(dòng)分離，垃圾減量率達(dá)65%，分離出的廢棄油脂成為生物柴油原料，渣做堆肥，形成“垃圾—能源—新材料”的完整產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了廚余垃圾的最大化利用。

在成都西來鎮(zhèn)生態(tài)堆肥場，低鹽廚余垃圾巧妙轉(zhuǎn)化為“黑色黃金”有機(jī)肥，年產(chǎn)出量超200噸。這些優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥滋養(yǎng)著2000畝優(yōu)質(zhì)柑橘園，助力農(nóng)戶年均增收3000元，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī)統(tǒng)一。

2025年9月，深圳市鹽田區(qū)成為中國首個(gè)實(shí)現(xiàn)將全量廚余垃圾轉(zhuǎn)換為昆蟲蛋白資源的市轄區(qū)?！?025年初，在深圳市鹽田區(qū)資源化利用環(huán)境園，‘5G+機(jī)器人’智能化養(yǎng)殖黑水虻處理廚余垃圾有機(jī)固渣項(xiàng)目落成，日處理能力達(dá)15噸，全面覆蓋鹽田區(qū)每日約90噸廚余垃圾處理的末端資源化需求，為中國城市有機(jī)廢棄物資源化提供了可復(fù)制、可持續(xù)的創(chuàng)新路徑。”連娟說。

《深圳市生活垃圾分類管理?xiàng)l例》自2020年實(shí)施5年來，深圳市垃圾分類工作取得系統(tǒng)性、全國領(lǐng)先的顯著成果。資源化水平全國領(lǐng)先，生活垃圾回收利用率超過50%，資源化利用率達(dá)87.8%，年均實(shí)現(xiàn)碳減排約487萬噸，可回收物和廚余垃圾回收量分別增長57.3%和281.7%，原生生活垃圾實(shí)現(xiàn)“零填埋”。

從“廢物治理”到“城市礦產(chǎn)”

如今，城市廚余垃圾處理已不僅是“廢物治理”，如運(yùn)用管理得當(dāng)，將極大促進(jìn)資源再利用，推動(dòng)城市的可持續(xù)發(fā)展。

北京高安屯廚余垃圾處理廠，是目前北京市規(guī)模最大、工藝鏈條最全的廚余垃圾專業(yè)化處理設(shè)施，也是朝陽區(qū)首個(gè)廚余垃圾專業(yè)化處理設(shè)施。該廠處理的每噸垃圾可產(chǎn)生約60立方米沼氣，發(fā)電量足夠普通家庭使用10天；分離的粗油脂作為生物柴油原料，沼渣焚燒后制成透水磚，每年實(shí)現(xiàn)碳減排3.8萬噸。

2025年2月21日，北京高安屯廚余垃圾處理廠預(yù)處理車間

北京市城市管理委員會(huì)透露，2020年新版《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》實(shí)施5年來，北京市生活垃圾資源化處理能力已從24780噸/日提升到31145噸/日，提前1年實(shí)現(xiàn)原生垃圾零填埋，提前完成“十四五”規(guī)劃目標(biāo)。

當(dāng)我們把餿臭的剩菜、腐爛的果皮扔進(jìn)垃圾桶時(shí)，很難想象這些廚余垃圾正站在一場深刻變革的起點(diǎn)。傳統(tǒng)的“廢物治理”視角下，它們是污染源、是負(fù)擔(dān)，需要耗費(fèi)巨資進(jìn)行填埋焚燒；而用“城市礦產(chǎn)”理念審視，它們就成了被丟棄的資源——每1噸廚余垃圾都蘊(yùn)含著相當(dāng)于0.3噸標(biāo)準(zhǔn)煤的能量，富含氮磷鉀等寶貴元素。

現(xiàn)實(shí)層面，盡管技術(shù)不斷進(jìn)步，廚余垃圾資源化仍面臨多重挑戰(zhàn)。

葉小梅認(rèn)為，有關(guān)廚余垃圾資源化處理回收利用的法律體系主要集中于地方性法規(guī)及管理辦法，國家層面未出臺(tái)具體條例法規(guī)，對(duì)資源化要求約束和驅(qū)動(dòng)不足。在落實(shí)執(zhí)行層面，財(cái)政支持短缺，市場激勵(lì)機(jī)制不健全，企業(yè)和公眾參與廚余垃圾資源化利用的積極性仍不高。在管理環(huán)節(jié)，廚余垃圾資源化存在“多頭管理、標(biāo)準(zhǔn)缺失”問題?！皬N余垃圾資源化源頭涉及環(huán)保、住建、農(nóng)業(yè)等多個(gè)部門，各部門之間缺少有效的協(xié)調(diào)機(jī)制，從而影響整體推進(jìn)效果。”

上海環(huán)境衛(wèi)生工程設(shè)計(jì)院工程師孫立雯提出，世界上許多國家頒布了防止餐廚垃圾直接進(jìn)入垃圾填埋場的法規(guī)，我國目前迫切需要適宜的技術(shù)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行無害化、資源化、規(guī)?；幚?。

如何建立一條健康、可持續(xù)的廚余垃圾資源化產(chǎn)業(yè)鏈？葉小梅建議從三個(gè)方面著手：一是強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)與政策支持，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策支撐體系。完善法規(guī)政策，構(gòu)建包含源頭減量、分類收集，資源化處理和終端利用在內(nèi)的全鏈條政策體系，創(chuàng)建政策協(xié)同機(jī)制，保證環(huán)保、農(nóng)業(yè)等政策目標(biāo)的協(xié)調(diào)一致。二是建立多元化的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，通過財(cái)政補(bǔ)貼、稅收減免、碳交易等手段對(duì)發(fā)展昆蟲轉(zhuǎn)化廚余垃圾給予激勵(lì)。三是健全廚余垃圾資源化全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系，完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設(shè)。

“當(dāng)我們真正理解‘垃圾是放錯(cuò)位置的資源’，廚余垃圾這座沉睡的‘城市礦產(chǎn)’就將被喚醒?！比~小梅說。

來源：來源：瞭望東方周刊