• 宜賓大量中小酒企數(shù)字化，打破了“數(shù)字化是頭部企業(yè)專屬”的認知，其通過輕量化技術方案、低成本部署模式，實現(xiàn)從“經(jīng)驗驅(qū)動”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”轉(zhuǎn)型。

• 該樣本以宜賓中小酒企為例，詳細拆解了在數(shù)字化過程中面臨的問題，積累的一線轉(zhuǎn)型經(jīng)驗，為中小酒企用數(shù)字化賦能生產(chǎn)、管理、銷售等環(huán)節(jié)，提供了可復制、可推廣的實踐路徑。

文｜王猛

日前，《宜賓市白酒行業(yè)中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實踐樣本》（下稱“《宜賓樣本》”）正式登錄工業(yè)和信息化部政務服務平臺“優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)梯度培育平臺”。

該樣本融合新宇酒業(yè)、南溪酒業(yè)、宜賓味工坊酒業(yè)、李莊釀造酒業(yè)、敘府酒業(yè)等優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)的轉(zhuǎn)型案例，涉及從生產(chǎn)、管理、營銷的全鏈條，是宜賓中小酒企數(shù)字化高質(zhì)量發(fā)展的鮮活案例。

同時，該樣本以宜賓中小酒企為例，詳細拆解了在數(shù)字化過程中面臨的問題，積累的一線轉(zhuǎn)型經(jīng)驗，為中小酒企用數(shù)字化賦能生產(chǎn)、管理、銷售等環(huán)節(jié)，提供了可復制、可推廣的實踐路徑。

工信部此次權(quán)威“認證”，不僅是對 “宜賓樣本” 創(chuàng)新實踐的高度認可，更充分彰顯了其在產(chǎn)業(yè)升級、區(qū)域發(fā)展中的獨特示范價值與可復制推廣的重要意義。

2000億產(chǎn)業(yè)鏈，賦能數(shù)字化

酒都宜賓是中國白酒產(chǎn)業(yè)鏈最完整的城市之一，不僅擁有龍頭酒企五糧液，還擁有敘府酒業(yè)、高洲酒業(yè)、南溪酒業(yè)、今良造酒業(yè)等眾多中小酒企。

2024年，宜賓規(guī)上白酒企業(yè)營收突破2000億元，利潤超480億元，成為全國首個白酒營收規(guī)模突破2000億元的產(chǎn)區(qū)。良好的產(chǎn)業(yè)基礎，為數(shù)字化轉(zhuǎn)型筑牢了堅實根基。

早在2018年，五糧液便正式確定數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，并在生產(chǎn)、營銷、渠道和組織等方面進行深入變革，形成完整信息鏈，確保生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的有效管控。

▎五糧液智能釀造示范車間

以生產(chǎn)端為例，五糧液以“訂單農(nóng)業(yè)”模式建立釀酒專用糧基地，對種植、收割、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行信息化管理；引入自動化設備，運用數(shù)字技術進行工藝和環(huán)境參數(shù)的采集，通過機器學習實現(xiàn)了標準化釀造，成為行業(yè)數(shù)字化標桿。

在五糧液的帶動下，宜賓中小酒企的數(shù)字化也如火如荼。此次入選的樣本南溪酒業(yè)，便是宜賓中小酒企數(shù)字化的典型案例。

▎南溪酒業(yè)釀造車間里的上甑機器人

走進南溪酒業(yè)的釀造車間，智能行車靈活地轉(zhuǎn)運糟醅，機械臂不知疲倦地旋轉(zhuǎn)上甑，傳送帶不停地攤晾蒸熟的糧食，摘酒器把成品原酒分級存儲。數(shù)字化已然成為南溪酒業(yè)釀造的靈魂。

不只是南溪酒業(yè)，宜賓的中小酒企數(shù)字化已形成風潮。傳統(tǒng)的五糧濃香工藝與數(shù)字化，在宜賓完美地交融，呈現(xiàn)四大特點。

酒質(zhì)更穩(wěn)定。傳統(tǒng)釀造出好酒，非常依賴于人。但人會疲倦、會累，經(jīng)驗也有差別，很容易導致酒質(zhì)不穩(wěn)定。但借助數(shù)字化，中小酒企的生產(chǎn)流程高度一致，確保了品質(zhì)的穩(wěn)定性。

酒體更干凈。數(shù)字化生產(chǎn)的很多環(huán)節(jié)都無需人直接參與，進而減少了雜菌對酒質(zhì)的影響。此前南溪酒業(yè)檢驗數(shù)字化車間生產(chǎn)的原酒理化指標發(fā)現(xiàn)雜質(zhì)很少，很干凈。

品質(zhì)提升更可靠。借助傳感器，酒企將潤糧、發(fā)酵等流程的數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇刂浦行模詳?shù)據(jù)管理釀造，讓釀酒從憑經(jīng)驗向科學化轉(zhuǎn)變。中小酒企要調(diào)整酒的品質(zhì)，只需要改變流程，修正指標即可，無需憑借經(jīng)驗試錯，浪費大量成本。

人才結(jié)構(gòu)更年輕。與大型酒企相比，傳統(tǒng)中小酒企薪資待遇較低，很難吸引年輕人，一線員工老齡化非常嚴重。宜賓中小酒企的數(shù)字化，既改善了生產(chǎn)環(huán)境，提升了生產(chǎn)效率和品質(zhì)，又吸引了更多年輕人進入酒業(yè)。

▎今良造酒業(yè)

今良造酒業(yè)在進行智能釀造改革后，吸引了更多釀酒相關專業(yè)年輕的大學生，以及數(shù)字化、智能化等方面的工程師，人才結(jié)構(gòu)變得更年輕和更適應時代發(fā)展。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學飛認為，數(shù)字化擺脫了傳統(tǒng)增長路徑，是契合經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展要求的新質(zhì)生產(chǎn)力，也是數(shù)字時代更具融合性的生產(chǎn)力。

以數(shù)字化為魂，重塑白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)

《宜賓樣本》的發(fā)布與推廣，不僅是宜賓酒企轉(zhuǎn)型的階段性成果，更在產(chǎn)區(qū)升級、行業(yè)變革等維度產(chǎn)生深遠影響。

對產(chǎn)區(qū)而言，數(shù)字化不僅賦能了企業(yè)升級，還完善了整體的數(shù)字產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

五糧液作為行業(yè)龍頭，數(shù)字化起步早，鏈條完善，而跟進的中小酒企進一步擴容了宜賓的數(shù)字化生態(tài)，讓單一企業(yè)轉(zhuǎn)型升級為產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)同。同時，中小酒企的數(shù)字化實踐也為龍頭企業(yè)提供了差異化的技術應用案例，形成互補共進的良性循環(huán)。

宜賓產(chǎn)區(qū)擁有數(shù)百家中小酒企，仍有大量中小酒企的數(shù)字化轉(zhuǎn)型處于探索階段，面臨技術儲備不足、經(jīng)驗匱乏等痛點。樣本在產(chǎn)區(qū)內(nèi)推廣，提供了模塊化解決方案、全鏈條轉(zhuǎn)型路徑，讓中小酒企無需“摸著石頭過河”，可直接借鑒成熟經(jīng)驗降低試錯成本，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

此外，數(shù)字化轉(zhuǎn)型還讓宜賓白酒的全鏈條協(xié)同更高效。從上游酒糧的信息化管理，到中游釀造環(huán)節(jié)的智能管控，再到下游的精準營銷，大量環(huán)節(jié)被數(shù)字化重塑，有助于宜賓形成“大中小、上下游”一體化的數(shù)字化產(chǎn)業(yè)集群，從而進一步提升產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)鏈的韌性與效率。

從行業(yè)發(fā)展維度審視，宜賓樣本的價值遠不止于單一產(chǎn)區(qū)的轉(zhuǎn)型成功，更成為引領全國中小酒企數(shù)字化轉(zhuǎn)型的 “方法論”。

當前白酒行業(yè)的馬太效應越來越劇烈，在數(shù)字化領域也呈現(xiàn)出“頭部領跑、中小滯后”的格局，大量中小酒企仍停留在基礎系統(tǒng)建設期，兩個梯隊存在明顯的“數(shù)字化鴻溝”。

宜賓樣本中涵蓋了生產(chǎn)管控、成品包裝、營銷管理等全鏈條轉(zhuǎn)型經(jīng)驗，為全國中小酒企提供了“教科書式”的參考。

同時，宜賓大量中小酒企數(shù)字化，還打破了“數(shù)字化是頭部企業(yè)專屬”的認知。中小酒企通過輕量化技術方案、低成本部署模式，也能實現(xiàn)從“經(jīng)驗驅(qū)動”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”轉(zhuǎn)型。

宜賓樣本還表明，傳承傳統(tǒng)與發(fā)展科技并不沖突，可以完美融合。正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉所言：“中國酒業(yè)的價值重構(gòu)本質(zhì)是傳統(tǒng)基因與現(xiàn)代文明的融合，價值重構(gòu)不是顛覆，而是讓千年酒業(yè)在敬畏中煥新?！?/p>