說起鹵味里的“頂流”，獅頭鵝的鵝頭絕對算一個，動輒千元的價格，讓不少人疑惑：不過是個鵝頭，為何能賣出天價？

但即便如此的昂貴，依然不少人愛吃它，這獅頭鵝有何特別之處呢？今天就好好聊聊獅頭鵝的故事。

獅頭鵝是我國本土優(yōu)良鵝種，原產(chǎn)于廣東潮汕澄海一帶，養(yǎng)殖歷史并不悠久，也就是能追溯到數(shù)百年前。

相傳清末時期，當?shù)剞r(nóng)戶偶然發(fā)現(xiàn)一種頭部碩大、脖頸粗壯的鵝苗，精心培育后形成獨特品種，因頭部肉瘤飽滿凸起，形似雄獅頭顱，得名“獅頭鵝”。

作為我國體型最大的肉用鵝種，也是世界上最大型的一種鵝，最大的能長幾十斤重一只，經(jīng)過多年的發(fā)展，如今獅頭鵝早已成為潮汕特色畜禽代表，2019年還入選了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志名錄，是實打?qū)嵉摹氨就撩Z”。

獅頭鵝的特點格外鮮明，一眼就能和普通鵝區(qū)分開。成年公鵝體重能達10-25公斤，母鵝也有8-10公斤，比常見家鵝重一倍多；

頭部的肉瘤是核心標識，隨年齡增長愈發(fā)厚實，臉頰兩側(cè)還有對稱肉瘤，脖頸粗短有力，羽毛以灰褐色為主，腹部呈白色，整體透著“壯實感”。

除此之外，獅頭鵝生長周期比普通鵝長，普通鵝3-4個月就能出欄，它卻要6-8個月才達標，慢生長讓肉質(zhì)更緊實，風味也更濃郁。

而這獅頭鵝最特別的地方，也最值錢的就是它的鵝頭，而不是鵝肉，經(jīng)過鹵制后的獅頭鵝的鵝頭就要賣到上千元，這也是市場的標配了！

那么，這獅頭鵝的鵝頭就為何如此昂貴呢？鵝頭的貴價邏輯，主要原因就是在于它的“稀缺+耗時+風味”里。

首先是鵝頭本身產(chǎn)量有限，一只獅頭鵝僅一個頭，且優(yōu)質(zhì)鵝頭需選自2年以上成年鵝，肉瘤飽滿、膠質(zhì)豐富，這樣的鵝需長期養(yǎng)殖，出欄量遠低于速成禽畜；

其次是養(yǎng)殖成本高，獅頭鵝食量大，主打谷物、青草喂養(yǎng)，拒絕激素催長，且養(yǎng)殖周期長，場地、飼料、人工成本疊加，單只養(yǎng)殖成本就比普通鵝高3-4倍；

最后是風味稀缺，成年獅頭鵝的鵝頭富含膠原蛋白，肉瘤軟糯彈牙，鵝舌脆嫩鮮香，鹵制后吸滿醬汁，肥而不膩、越嚼越香，是潮汕鹵味里的珍品，供需失衡下價格自然居高不下，再加上品牌溢價、運輸保鮮成本，千元定價也就有了支撐。

那么，這獅頭鵝的鵝頭如此昂貴，它的養(yǎng)殖前景如何呢？

至于獅頭鵝的養(yǎng)殖前景，整體呈“小眾高端”趨勢。

一方面，它的市場需求集中在潮汕風味餐飲、高端鹵味領域，隨著國潮美食興起，越來越多人愿意為優(yōu)質(zhì)特色食材買單，優(yōu)質(zhì)獅頭鵝及制品不愁銷路；

另一方面，獅頭鵝養(yǎng)殖對技術(shù)、場地要求較高，散戶難規(guī)?；B(yǎng)殖，規(guī)?；B(yǎng)殖場能通過標準化養(yǎng)殖控制成本，再結(jié)合鹵制加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈，利潤空間可觀。

不過需注意，其受眾偏高端，市場容量有限，養(yǎng)殖前需對接好銷售渠道，避免盲目擴產(chǎn)，做好“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”定位，才能穩(wěn)步發(fā)展。

說實話，這獅頭鵝真的不好養(yǎng)，除了產(chǎn)地以外，真的難養(yǎng)活，我之前也購買了幾只，一只就要40元，這個鵝苗價格比普通鵝貴近10倍了，可是很難養(yǎng)活的，估計也是這個原因，物以稀為貴，所以鵝頭才價格如此昂貴！如果大家都能養(yǎng)殖，估計它也就不值錢了，你們說呢？

你們養(yǎng)殖過獅頭鵝嗎？一千多一個的獅頭鵝鵝頭，你們舍得吃嗎？