隨著時(shí)的的發(fā)展，過去的一些農(nóng)村習(xí)俗已經(jīng)發(fā)生了變化，現(xiàn)在人們對(duì)一些農(nóng)村老話，也就不太好理解了。

“人死飯開花”就是這樣一句話。

現(xiàn)在很多人不了解過去農(nóng)村匱乏時(shí)代的背景，也就不理解這話講的是什么意思，心理很疑惑，不僅要問，煮飯又不是爆米花，飯?jiān)趺磿?huì)開花呢？

再說，爆米花做成飯后，就成了米粥，是粥湯了，不能稱之為“飯”了。

還有一種用糯米做成的米花，用糯米飯做成圓餅狀，并染成紅色，曬干后，用油炸后，就像是米開的花，因此稱為米花。但這種米花通常用于農(nóng)村的紅喜事，有“發(fā)”的寓意，白事不能使用。

那么，米飯開花到底是什么呢，其中蘊(yùn)含了什么樣的農(nóng)村習(xí)俗呢？

不用說舊時(shí)代，就是上世紀(jì)六十年代以前，在農(nóng)村的出生的大部分人都經(jīng)歷過那些艱苦的歲月。

那時(shí)候多數(shù)人家的糧食短缺，水稻主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村所做的飯有四種，一是稀飯，即米粥；二是軟飯，水分多，介于稀飯和干飯之間；三是摻雜飯，也就是摻雜了雜糧，如南瓜、紅薯、玉米、高粱等；四是干飯，也叫硬飯，又分兩種，鍋或鼎罐煮的米飯，木桶（木甑）蒸的米飯。

那時(shí)的農(nóng)村，大多數(shù)家庭平時(shí)吃的是稀飯、軟飯、摻雜飯，只有逢年過節(jié)才吃鍋或鼎罐煮的米飯，而木甑蒸飯只有在紅白喜事才能吃到，特別是白事時(shí)，必須用木甑蒸飯，因此，民間才有說“人死飯甑開”之說。

過去，鍋或鼎罐煮的干秈米飯，還是有點(diǎn)黏和軟，有點(diǎn)分不清飯粒，而木甑蒸飯，不管是秈米飯，還是糯米飯，都是一粒一粒的，粒粒分明，且飯香味特別濃郁。

那時(shí)候的人飯量都很大，盛到碗里的飯都是高出碗的圓頂開，農(nóng)村稱為“上一碗下一碗”，意思是一碗飯能頂平時(shí)的兩碗飯。

因?yàn)楦叱鐾氲娘埩Ａ７置鳎拖袷秋堥_出白花一樣，因此，這種飯就叫“飯開花”。

當(dāng)然，也有一些地方的風(fēng)俗，給亡人靈前所敬的“倒頭飯”，也是用木甑蒸飯，盛到碗里壓緊后，再倒扣在另一個(gè)碗里，碗里的飯就是隆起的小山包，由于這種飯粒比較干和確，黏性不強(qiáng)，把筷子插上去時(shí)，飯就松開了，像是開了花一樣，也叫“飯開花”。

還有一些地方風(fēng)俗，敬亡人的飯，并不全煮熟，只煮到半生不熟的程度就可以了。也與上面所說的同樣的方式，把飯盛在碗里，插上筷子，也像是飯開出白花，這也同樣叫“飯開花”。

這句老話中所說的“飯開花”，其背后含義，之所以成為一句老話，則另有所指，主要是以下兩個(gè)方面。

一是指白事能吃到干飯。過去缺糧的那些年代，大多數(shù)農(nóng)家是不能每天都吃到干飯的，只有逢年過節(jié)或者紅白喜事才能聽到。其他的日子大多吃稀飯、軟飯、摻雜飯。

而有很多人家在逢年過節(jié)的時(shí)候，將干飯留給客人吃，自己私下吃另三種飯。家里辦紅事，主要看家庭的能力，如果家里沒有能力辦，也只是簡(jiǎn)單地辦一下，自家聚一下，不請(qǐng)別人，由于人數(shù)少，就用不著用木甑蒸飯。

過去農(nóng)村白事就不同，不管家里辦不辦酒席，都不請(qǐng)自來，也就是上面提到的俗語(yǔ)，整句是這樣的：“人死飯甑開，不請(qǐng)自己來”。來的人多，當(dāng)然就得用木甑蒸飯。所以，凡是來參加白事的人，還是來吊唁的人，都能吃上“飯開花”米飯。

二是過去農(nóng)村白事人情往來是“幫”。過去農(nóng)村，家里有大事需請(qǐng)客，被定為“幫”（即幫扶）的，主要有兩件大事。

一件是建房落成典禮，原因是建房掏空了家里的積蓄，需要親戚朋友和鄰里幫扶一下，解決家里面臨的經(jīng)濟(jì)困難。

另一件就是白事。這一點(diǎn)是本文要重點(diǎn)介紹的。

白事的降臨，不看時(shí)間，也不管家里的貧富，更不看家里儲(chǔ)存糧食和錢財(cái)，做好所有的準(zhǔn)備。過去農(nóng)村家里有高齡老人的人家，除了準(zhǔn)備壽材、壽服外，通常家里的豬圈內(nèi)常年喂養(yǎng)一到兩個(gè)肥豬，這就是最好的準(zhǔn)備了。

過去，家里有白事，不管家里是窮還是富，最起碼的當(dāng)?shù)孛袼壮绦蛞?，需要很多物資，尤其是糧食。這些物資不是說每家都拿得出來。這就需要村里人和親朋幫扶。

那些年代，村里人做白事的人情，通常不用禮金，而是用物資作為隨禮。比如，水稻主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)家，最重要的隨禮就是米（通常一到兩合，多的半斗到一斗），其他的還有各種時(shí)新蔬菜、香紙、鞭炮等，平時(shí)關(guān)系好的還要送已做好的，一到兩鍋豆腐。

如此，參加白事的人所吃的“飯開花”米飯，基本上是自己家里帶來的，平時(shí)舍不得吃的米。這也就是過去農(nóng)村白事中相互幫扶的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。

正因?yàn)槿绱?，有一些地方將“飯開花”又理解為，白事吃飯的人多，盛飯的時(shí)候因人很多像是草木開花一樣，到處都是端著飯的人。比喻吃飯的人很多，時(shí)間也不固定。過去農(nóng)村白事多為流水席。

直到上世紀(jì)八九十年代，農(nóng)家不再缺糧之后，這種傳統(tǒng)習(xí)俗才慢慢改變，到現(xiàn)在多數(shù)地方已完全消失。這也是很多年輕人不理解這句老話的原因。

現(xiàn)在農(nóng)村白事中有很多習(xí)俗，并不都是傳統(tǒng)習(xí)俗，有些是經(jīng)過多次的演變而來。

比如，過去白事隨禮后的回禮，通常是一塊白布，后來演變?yōu)橐粭l毛巾和肥皂（香皂），現(xiàn)在有的地方又演變?yōu)榛匾粋€(gè)小紅包。

總之，“人死飯開花”這句老話，并不是米飯真的會(huì)開花，而是一種形象生動(dòng)的比喻說法，更是反映了農(nóng)耕時(shí)代農(nóng)村的生活鄉(xiāng)土風(fēng)情，以及白事操辦過程中，村里人和親朋相互幫助的鄉(xiāng)村淳樸風(fēng)氣。隨著時(shí)代的變化和社會(huì)的發(fā)展，這種風(fēng)俗在農(nóng)村逐漸演變成其他形式了。