菜市場(chǎng)的豬肉攤前又傳來吆喝：“前腿肉 7 塊 8！五花肉 10 塊！” 可路過的人大多只是瞥一眼，很少停下腳步。按理說，肉價(jià)比不少青菜還便宜，早該被搶著買了，可現(xiàn)實(shí)卻是 “越便宜越冷清”。

這事兒根本不是 “豬多了就降價(jià)” 的老套路。2025 年上半年生豬出欄量只多了 3.5%，但價(jià)格跌得卻像 “坐了滑梯”。其實(shí)豬肉價(jià)格的持續(xù)下跌，藏著消費(fèi)市場(chǎng)的大變化，咱們把這些門道捋清楚，就知道問題到底出在哪了。

一、先看清：豬肉真的 “供過于求” 嗎？這里面有貓膩

不少人覺得 “豬價(jià)跌就是豬太多”，這話只說對(duì)了一半。養(yǎng)豬端確實(shí)出了點(diǎn)問題，但不是簡(jiǎn)單的 “數(shù)量超標(biāo)”。

關(guān)鍵問題出在 “能繁母豬” 身上。能繁母豬就像 “豬寶寶生產(chǎn)線”，國(guó)家早就算過，3900 萬頭母豬剛好能滿足市場(chǎng)需求，可現(xiàn)在實(shí)際數(shù)量達(dá)到了 4040 萬頭，多出來的 100 多萬頭，每年要多生一大批小豬。更要命的是，現(xiàn)在的母豬 “產(chǎn)能升級(jí)” 了，每頭母豬一年能生的小豬比以前多不少，相當(dāng)于 “生產(chǎn)線” 效率還提高了。

更坑的是養(yǎng)殖戶的 “囤豬” 操作。大家都想著等下半年價(jià)格漲了再賣，故意把豬養(yǎng)得更肥、推遲出欄，結(jié)果年底一扎堆上市，市場(chǎng)直接 “消化不動(dòng)”。北京新發(fā)地的數(shù)據(jù)最直觀：9 月份豬肉供應(yīng)量只比去年多了 9.65%，價(jià)格卻跌了 29.36%，這哪是 “供過于求”，分明是 “需求塌了”。

二、核心真相：不是人不吃肉了，是豬肉被 “拋棄” 了

豬肉賣不動(dòng)的根本原因，是它從 “餐桌必選項(xiàng)” 變成了 “可選項(xiàng)”。這背后有三個(gè)扎心的變化，咱們每個(gè)人都能感受到。

第一個(gè)變化是 “進(jìn)口肉搶生意”。RCEP 協(xié)議生效后，進(jìn)口牛肉關(guān)稅降了不少，澳大利亞冷凍牛肉甚至成了零關(guān)稅。這些進(jìn)口牛肉成本低得嚇人，澳洲地廣人稀，養(yǎng)牛成本比咱們養(yǎng)豬還便宜，自然賣得便宜。現(xiàn)在進(jìn)口牛肉已經(jīng)占了國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)的三成以上，以前吃豬肉的人，隨手就換成了更 “健康” 的牛肉。

第二個(gè)變化是 “年輕人改口味了”?，F(xiàn)在的年輕人越來越看重健康，覺得豬肉脂肪高，中午隨便一碗雞蛋拌飯就打發(fā)了。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)也印證了這一點(diǎn)：2025 年 10 月豬肉價(jià)格降了不少，可雞蛋、鮮菜價(jià)格降幅也不小，說明大家更愿意在 “平價(jià)健康食材” 里做選擇，豬肉不再是首選。

第三個(gè)變化是 “旺季沒來救場(chǎng)”。往年 11 月一冷，南方就開始做臘肉，豬肉消費(fèi)肯定能漲一波?？?2025 年冬天偏暖，加上春節(jié)來得晚，做臘肉的需求遲遲沒來。養(yǎng)殖戶之前備好的大肥豬全涌到市場(chǎng)上，肥豬價(jià)格甚至比普通標(biāo)豬還便宜，進(jìn)一步把豬價(jià)拖下了水。

三、最慘的是養(yǎng)殖戶：每賣一頭豬虧 260 元，還不敢停

豬價(jià)一跌，最受傷的就是養(yǎng)豬人。到 2025 年 11 月底，全國(guó)生豬出欄均價(jià)跌到每公斤 11 塊多，比去年跌了近三成，養(yǎng)一頭豬平均要虧 230 到 260 元。

可奇怪的是，豬價(jià)都這么低了，產(chǎn)能還是降不下來。這里面是 “大場(chǎng)小戶” 的博弈：大養(yǎng)殖集團(tuán)有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，飼料進(jìn)價(jià)低、管理自動(dòng)化，就算豬價(jià)跌到每公斤 12 元以下還能扛；但中小養(yǎng)殖戶成本高，豬價(jià)低于每公斤 16 元就虧本，山東德州有個(gè)養(yǎng)殖戶說，280 斤的豬收購價(jià)才 7 塊 5 一斤，可成本就要 10 塊錢。

大家都在賭 “別人先退出”。大場(chǎng)覺得自己能扛，還在悄悄補(bǔ)欄；中小散戶雖然有退出的，但華中地區(qū)反而有人 “抄底入場(chǎng)”。結(jié)果就是 “越虧越養(yǎng)，越養(yǎng)越虧”，產(chǎn)能降不下來，豬價(jià)自然漲不上去。

四、政策托底沒用？不是力度不夠，是市場(chǎng)變了

為了救市，國(guó)家發(fā)改委 2025 年已經(jīng)好幾次收儲(chǔ)中央凍豬肉了，8 月份還收儲(chǔ)了 1 萬噸，相當(dāng)于 20 萬頭生豬的量?？梢郧笆諆?chǔ)后豬價(jià)總能穩(wěn)一穩(wěn)，這次卻沒什么效果。

其實(shí)不是政策沒用，是市場(chǎng)變了。以前豬價(jià)跌主要是 “短期供需失衡”，收儲(chǔ)能給市場(chǎng) “穩(wěn)信心”；可現(xiàn)在是 “長(zhǎng)期需求萎縮”，老百姓就是不愛買，光靠國(guó)家收儲(chǔ)根本填不上需求的 “窟窿”。收儲(chǔ)頂多能防止養(yǎng)殖戶 “恐慌拋售”，但改變不了 “豬肉被替代” 的大趨勢(shì)。

五、未來豬價(jià)會(huì)漲嗎？要看這兩個(gè)關(guān)鍵信號(hào)

不少人關(guān)心 “豬肉什么時(shí)候能漲價(jià)”，其實(shí)得看兩個(gè)信號(hào)。

第一個(gè)信號(hào)是 “能繁母豬數(shù)量降沒降”。只有能繁母豬數(shù)量回到 3900 萬頭以下，半年后生豬出欄量才會(huì)減少，這是豬價(jià)上漲的 “基礎(chǔ)條件”。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，要是產(chǎn)能調(diào)減順利，2026 年年中可能出現(xiàn)出欄量拐點(diǎn)。

第二個(gè)信號(hào)是 “消費(fèi)能不能回暖”。要是進(jìn)口肉持續(xù)沖擊，年輕人還是不愛吃豬肉，就算豬少了，價(jià)格也難漲起來。畢竟現(xiàn)在的市場(chǎng)，早就不是 “養(yǎng)豬的說了算”，而是 “消費(fèi)者說了算”。

菜市場(chǎng)的豬肉攤前，價(jià)格牌上的數(shù)字還在降，但消費(fèi)者的選擇越來越多。這次豬價(jià)下跌根本不是 “豬多了” 那么簡(jiǎn)單，而是消費(fèi)習(xí)慣、國(guó)際市場(chǎng)、行業(yè)博弈共同作用的結(jié)果。當(dāng)豬肉不再是 “必需品”，它的價(jià)格漲跌，早就成了消費(fèi)升級(jí)的一面鏡子。

最后想問問大家：你家現(xiàn)在多久吃一次豬肉？是換成牛肉、雞肉了，還是更愛吃青菜了？你覺得豬價(jià)還要跌多久？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊！